Những loại frostings có kết cấu nhẹ hơn?

Có vẻ như frosting là một inch rút ngắn ngọt ngào hoặc chỉ là kem đánh bông đơn giản. Các công thức cho frosting mà tôi đã cố gắng luôn luôn béo và ngọt. Tôi thấy creme frosting tốt nhưng nó vẫn còn quá phong phú.

Kem đánh thẳng có vị trí của nó, chẳng hạn như trên bánh tres leches, nhưng đối với một chiếc bánh trắng thông thường thì quá nhẹ.

Tôi đã nghe nói về sương muối được đánh hoặc nấu để làm cho chúng có dạng kem và dày mà không sử dụng quá nhiều chất béo nhưng tôi không biết chúng được gọi là gì.

Tên hoặc loại sương giá vẫn còn kem và dày mà không quá béo?

Có một số lựa chọn cho sương giá nhẹ và mịn, và không dựa trên đường và bột rút ngắn, mà không phải là kem. Các câu trả lời khác đã đề cập đến hai câu hỏi trước, nhưng tôi muốn thêm ganache.

• ganache quất - yêu thích cá nhân của tôi. Tất nhiên, đây luôn là và chỉ có sô cô la (tôi không gọi sô cô la trắng ...)

• Bánh bơ Pháp ; liên kết là cho một công thức vanilla nhưng nhiều biến thể có thể.

• Frosting bảy phút là cao và mịn và không có chất béo ở tất cả. Điều này còn được gọi là frosting merengue.

Bạn đã bao giờ thử Buttercream Ý? Tôi đã học về nó trong trường dạy nấu ăn và bây giờ nó là sở thích của tôi! LIght, thoáng mát, không quá ngọt. Nó có một kết cấu tuyệt vời!

Đây là công thức chúng tôi sử dụng - Đó là một người giữ! http://www.grouprecipes.com/92114/italian-buttercream-from-the-culinary-instolarship-of-america.html

Kem bơ Ý được làm bằng cách trộn bơ vào meringue Ý.

Bạn có thể thử chỉ hòa tan đường trong khi đánh nó vào sữa (đặc biệt là đậu nành không đường hoặc gạo), hoặc mascarpone. Đường sẽ đóng cục chất lỏng hoặc bão hòa mascarpone, và mang lại một phong cách phủ sương nhẹ hơn. Bạn cũng có thể sử dụng ganache, mặc dù nó sẽ không đạt được hiệu quả.

Nếu bạn muốn hoàn toàn không có chất béo, hãy kiểm tra công cụ tìm kiếm yêu thích của bạn để biết "phủ sương đơn thuần". Hầu hết có xu hướng một chút ngọt ngào mặc dù ... gần giống như kẹo dẻo.

Ngoài ra còn có một số công thức nấu ăn sử dụng kem chua ... chúng không hoạt động với tất cả các loại bánh, nhưng mớ hỗn độn có thể giúp bù đắp những phẩm chất quá ngọt của nhiều loại kem, mà không đi xa đến loại 'quất quất'.

Tôi đồng ý với bạn về kem whipping vì nó quá nhẹ. Khi tôi đến Mỹ và phải sống ở đó hơn một năm, tôi đã nghĩ rằng việc phủ sương truyền thống của người Mỹ là quá bơ đối với khẩu vị của tôi, nhưng sau đó đã tìm thấy kem phủ kem pho mát tuyệt vời! Khi tôi nướng một chiếc bánh bơ vani, tôi đánh bông một mẻ bơ vani thông thường với việc thêm phô mai kem. Nó trở nên nhẹ hơn và ngon hơn nhiều. Tôi cũng làm điều đó trên công thức bơ chanh và sô cô la của tôi. Đi cho kem phô mai không béo (phiên bản nhẹ hơn). Kết quả sẽ rất tuyệt vời!