Làm thế nào để tôi nhận ra liệu một Gorgonzola đã trở nên tồi tệ?

Có cách nào để biết khi nào phô mai bị mốc (trong trường hợp của tôi, Gorgonzola) không còn tốt để ăn, mà không thử nó? Của tôi khoảng ba tuần tuổi và tôi thực sự không thể biết bất kỳ sự khác biệt.

Nếu nó phát triển một khuôn màu xám hoặc hồng xung quanh các cạnh, hoặc một khuôn màu đen, hãy ném nó ra. Đó là một khuôn mẫu không mong muốn. Những cái khuôn đó thường không nguy hiểm, nhưng chúng có thể làm cho phô mai có vị rất tệ. Với phô mai gorgonzola đặc biệt, nấm mốc được tiêm vào phô mai thông qua những thứ giống như kim, và sau đó nó phát triển tĩnh mạch từ đó. Nếu một khuôn có màu khác và nó đến từ một nơi khác ngoài tĩnh mạch thì đó có lẽ không phải là khuôn tốt. Xem thêm câu hỏi này . .

Nếu phô mai có mùi amoniac mạnh thì đã đến lúc phải tặc lưỡi. Bạn cũng sẽ nhận thấy một tông màu hồng. Phô mai từ vỏ trong sẽ chuyển sang màu hồng đào. Quy tắc tốt nhất nếu nó có mùi như kem dưỡng da rẻ tiền, đã đến lúc vứt nó đi.

Nó vẫn có mùi thơm? Tôi nhận thấy một mùi amoniac khác biệt trong một gói gorgonzola vỡ vụn đã ngồi trong tủ lạnh của chúng tôi một lúc - nó vẫn trông tốt, nhưng khi thử một mẫu nhỏ, nó không thể ăn được, nếm nhiều chất tẩy rửa công nghiệp hơn phô mai.

Lần duy nhất tôi dùng Gorgonzola, nó trông nhếch nhác và ẩm ướt, vì vậy nếu nó làm điều đó hoặc phát triển một khuôn mẫu mới có màu mới, tôi sẽ ném nó đi.