Là hơi bị mất trong sôi không đáng kể?

Nếu tôi mang 20 ounce nước (2,5 cốc) để đun sôi trong ấm và ngay lập tức lấy nó ra khỏi nhiệt, lượng nước bị mất (theo thể tích / khối lượng) có phải là một lượng không đáng kể?

Để chính xác hơn về ý định của riêng tôi đối với kiến thức này; Nếu hướng dẫn rót cà phê pha cà phê chỉ ra rằng nên có hai mươi ounce nước ở 195-205'f, tôi có nên thực hiện các bước cân hai mươi ounce nước vừa mới đun sôi, hoặc sẽ thay thế nước để hấp tương đối không ảnh hưởng đến chiết xuất cà phê và cốc cuối cùng.

Các cách khác nhau trong đó hơi nước sẽ được thay thế nhiều hơn và làm thế nào tôi có thể bảo tồn khối lượng để giảm thiểu sự thay đổi và cải thiện trích xuất nhất quán để khai thác?

boiling measurements

— mfg
nguồn

Một số quán cà phê (có thể quá cầu kỳ) gần tôi sẽ thực sự đặt nồi đổ và hình nón lên một cái cân khi họ đổ để đảm bảo họ kết thúc với lượng nước chính xác (họ cũng có thời gian).

— jscs

Điều này phụ thuộc vào thời gian bạn cần đun sôi (nước bay hơi rất lâu trước khi bắt đầu sôi), diện tích bề mặt của nước và định nghĩa của bạn là "không đáng kể". Tốt nhất kiểm tra nó với ấm đun nước của riêng bạn.

Ấm đun nước của tôi cần 2,5 phút để đun sôi nó, và mất 11 g trên tổng số 560, không quá nửa ounce. Nó có thể sẽ mất thêm một số trong khi làm mát. Nếu bạn sử dụng ấm đun nước mở, ấm đun nước rất rộng hoặc làm nóng ấm từ từ, bạn sẽ mất nhiều hơn.

— rumtscho
nguồn

Tôi đã thêm một lời giải thích để đủ điều kiện "không đáng kể"; Đây là để pha cà phê bằng cách rót, sự dịch chuyển hơi nước sẽ ảnh hưởng đến việc chiết xuất

— mfg

@mfg Trong phép đo của rumtscho, họ mất khoảng 2% âm lượng - Tôi hy vọng dựa trên nhiều yếu tố liên quan, điều này có thể thay đổi từ <1% đến 5% hoặc hơn. Ngay cả mất nước 5% cũng không đủ để ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của cà phê trừ khi hương vị của bạn rất nhạy cảm, nhưng bạn có thể thoải mái thêm 2% nếu bạn muốn đến gần mục tiêu hơn một chút (vì vậy 20,4 oz).

— D Coetzee

Trên thực tế, tôi đã mất hơn 2%, điều này được đo ngay khi ấm đun nước tự tắt - nó vẫn tỏa ra rất nhiều hơi nước. Vì vậy, có lẽ giống như 3-4% cho đến khi làm mát.

— rumtscho

Chà, ngay cả khi mất 10% (2 ounces), bạn vẫn sẽ có ba tách cà phê 6 ounce.

— mfg