Khi tôi ăn nachos và phô mai với một ít cheddar vừa (nhúng nachos vào phô mai tan chảy,) tôi nhận thấy phô mai đang đông cứng khác với phô mai sắc nét và dường như đàn hồi hơn, chưa kể đến sự khác biệt về hương vị.
Những nhiệm vụ nào là độ sắc nét khác nhau của phô mai cheddar phù hợp nhất với? Ví dụ: nhúng, ăn với rượu vang, quesadillas, vv Tiền thưởng nếu bạn cung cấp giải thích khoa học.
Câu trả lời:
Cheddars Milder là cho tan chảy. Chúng được sử dụng trong những thứ như bánh sandwich phô mai nướng, nghiền thành ớt, nachos hoặc trong quesadillas. Trong những công dụng này, chúng không cần hương vị đậm đà của một miếng cheddar sắc nét, nhưng chúng cần phải tan chảy thành vị mềm, thơm, kem.
Cheddars Sharper là cho hương vị. Tôi thường thấy chúng trong bánh sandwich, mì ống và phô mai, salad, và là một phần của bảng phô mai.
Lý do nó hoạt động như thế này là vì cheddar "sắc nét hơn" bị cắn do lão hóa thêm, phát triển hương vị phong phú hơn nhưng làm cho phô mai khô hơn và tăng điểm nóng chảy.
Điều đó nói rằng, không có quy tắc cứng và nhanh nào cho cách sử dụng cheddar nhẹ so với sắc nét. Trong nhà tôi, chúng tôi luôn sử dụng thêm cheddar sắc nét bởi vì ngay cả phô mai hàng ngày cũng phải là một niềm vui thích. Thật khó khăn hơn một chút để biến thành một món quesadilla hoặc tan chảy trên một chiếc bánh phô mai, nhưng món ăn thêm rất đáng giá!