Làm thế nào để cắt một chiếc bánh sao cho đẳng cấp?

Nếu bánh của bạn quá hình vòm, bạn có thể cắt bỏ phần trên, phải không?

Điều đó là, tôi đã thử cái này, và bây giờ bánh của tôi cao hơn một bên so với bên kia. Vì vậy, nó vẫn không bằng phẳng! ;-)

Có ai có bất cứ lời khuyên tốt để giữ mức cắt?

(Tôi đã biết bạn cần một con dao đủ dài để đi xuyên qua chiếc bánh. Tôi có cái đó. Thật khó để cắt theo một đường thẳng bằng tay.)

Chủ yếu là nó đi xuống để thực hành. Tuy nhiên, có một số mẹo và công cụ có thể làm cho nó dễ dàng hơn nhiều. Nếu bạn có đế bánh (loại quay) thì bạn đặt bánh lên giá đỡ và từ từ xoay nó bằng một tay trong khi cắt về phía trước và quay lại bằng tay kia (cố gắng giữ tay cắt càng ngang càng tốt). Một lựa chọn khác là mua một chiếc máy san bằng bánh http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - nếu bạn làm được nhiều bánh thì có thể rất tiện dụng.

Tôi đã luôn nghe nói bạn có thể san bằng một chiếc bánh bằng cách lấy một sợi chỉ nha khoa dài, bao quanh chiếc bánh ở mức bạn cần, kéo thật chặt cho đến khi chỉ nha khoa đi hết. Sau đó, nếu nó không hoàn toàn đúng, lật ngược cái mút đó (đáy hoàn toàn là cấp độ!). Trong tương lai, nếu nó vừa ra khỏi lò, bạn có thể đẩy bánh xuống bằng bàn tay phẳng và một chiếc khăn sạch để giúp đẩy bất kỳ "vòm" nào xuống. Và, trong tương lai, bạn có thể muốn thử các dải của thợ làm bánh để có được một chiếc bánh thậm chí từ việc di chuyển.

Đây là mẹo mà mẹ tôi đã dạy tôi. Nếu bánh của bạn đủ cao để toàn bộ "vòm" cao hơn các cạnh của chảo, hãy trả bánh lại cho chảo sau khi chúng nguội hoàn toàn và sử dụng cạnh của chảo làm hướng dẫn cắt tỉa vòm bằng cách sử dụng một con dao dài. Thủ thuật này có xu hướng hoạt động khá tốt đối với tôi, tuy nhiên đôi khi tôi cần phải làm một mẻ bột đôi để bánh của tôi đủ cao, tùy thuộc vào chảo. Cá nhân tôi không ngại làm mẻ đôi vì tôi sử dụng bất kỳ bột thừa nào cho cupcakes và bánh vụn là phần yêu thích của tôi trong bánh, nhưng nó có thể không dành cho tất cả mọi người. Hi vọng điêu nay co ich!

Alton Brown về chủ đề (từ "Người đàn ông đóng băng" Phần 6 tập 15).

... trong trường hợp liên kết bị hỏng: Giải pháp của anh ta là sử dụng lưỡi cưa cung (hoặc một con dao răng cưa dài) để cắt và 2 cây cọc (hoặc mảnh gỗ vụn) làm hướng dẫn.

Đối với những gì bạn sẽ chi cho tất cả những thứ đó, bạn có thể có được bộ cấp bánh, nhưng tôi thích ý tưởng sử dụng một hướng dẫn nào đó.

Sử dụng tăm và thước kẻ để đánh dấu các điểm cấp độ xung quanh bánh bằng cách đẩy tăm khoảng một nửa chiều cao ở độ cao bạn muốn. Sau đó dùng dao răng cưa và cắt từ tăm đến tăm.

Tôi cắt những chiếc bánh của mình thành 4 chiếc bánh 1 inch mỗi chồng để đặt đầy vào giữa và kết thúc với tổng số 3 5 "và tất cả chúng đều ở mức hoàn hảo.

Lật nó lại, đáy là mức và một khi bạn lật nó qua vòm, bây giờ là đáy, sẽ ổn định đều.

Nếu bạn muốn đánh cầu mắt so với sử dụng hướng dẫn hoặc đo lường, cách tốt nhất của bạn là chỉ cắt khoảng một nửa bánh. Sau đó xoay bánh lần lượt 1/4 và cắt nửa chừng. Xoay nó 1/4 lượt và cắt nó một lần nữa. 3 lần bình thường không lừa. Đến bây giờ đầu sẽ phát hành. Nếu nó không lỏng, xoay và cắt một lần nữa. Phương pháp này giữ cho bạn không bị kéo mà tạo ra các vết cắt gợn, không đồng đều. Ngoài ra, thật dễ dàng để nhãn cầu bắt đầu cắt ở đâu. Đó là nửa cuối cùng (nếu bạn cắt ngang tất cả) mà bạn thường đi học.

1. Hãy chắc chắn rằng bánh đã nguội. Nếu bánh bị đông cứng, hãy làm tan băng một chút.
2. Cắt lớp bánh không đều bằng một con dao răng cưa dài sao cho thật đều.
3. Để cắt một chiếc bánh thành hai lớp, bắt đầu bằng cách vạch một đường xung quanh giữa bánh bằng một con dao răng cưa dài. Sau đó từ từ xoay bánh trong khi theo đường đó bằng dao và cắt qua bánh về phía trung tâm. Sau một vài lần xoay bạn sẽ cắt đôi chiếc bánh.

Lặp lại quá trình với các lớp bánh bổ sung.

4. Để tách các lớp, 8 inch trở lên, cẩn thận trượt lớp nghiêng trên cùng lên một vòng bánh các tông.

Sử dụng dải bánh DIY (hoặc bạn có thể mua chúng) để ngăn vòm. Một chút chuẩn bị = ít nỗ lực + kết quả tốt hơn ... Tôi nghĩ sao? Dải bánh DIY