Sô cô la cửa hàng tạp hóa có thể được sử dụng như lớp phủ sô cô la?

Giả sử tôi muốn phủ một vật ngẫu nhiên trong sô cô la.

(Bởi vì, hãy đối mặt với nó, tại sao bạn không muốn làm điều này ?? )

Tôi có thể chỉ đơn giản là mua thương hiệu sô cô la yêu thích của tôi, làm tan chảy nó, và đổ nó lên các thứ và chờ cho nó được thiết lập? Hoặc có khả năng làm hỏng sô cô la theo một cách nào đó?

(Câu hỏi tiếp theo rõ ràng là "nếu đó không phải là cách đúng đắn để làm điều này, thì đó là gì?")

Bơ ca cao kết tinh thành nhiều loại tinh thể tùy thuộc vào nhiệt độ mà nó nguội đi. Nếu bơ nguội thành một loại tinh thể đặc biệt thì chúng không tự sắp xếp đồng đều và sô cô la sẽ bị xỉn và dính.

Quá trình nấu chảy sô cô la để khuyến khích sự phát triển tinh thể thích hợp được gọi là ủ . Bạn sẽ tìm thấy khá một vài câu hỏi về vấn đề ở đây.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ sô cô la có chứa bơ ca cao. Tuy nhiên, nếu bạn chuẩn bị thực hiện công việc đó để ủ sô cô la, bạn có thể sẽ thưởng thức sô cô la chất lượng tốt hơn và không chỉ đơn giản là Hershey.

Ngoài ra, nếu nó đáp ứng nhu cầu của bạn, bạn có thể phục vụ sô cô la của bạn vẫn tan chảy hoặc làm cho một xi-rô / fudge nhúng dày mà vẫn mềm và không cần phải ủ.

Bơ ca cao chứa các chất béo khác nhau với các điểm nóng chảy khác nhau. Để tránh các vết bẩn màu trắng trong lớp phủ của bạn, sô cô la phải được nấu chảy ngay trên điểm nóng chảy, và được giữ dưới sự khuấy trộn liên tục. Điều này khá khó khăn nhưng đó là cách để đảm bảo lớp phủ đồng nhất.

Lớp phủ thương mại không chứa bơ ca cao nhưng một số rút ngắn khác với một điểm nóng chảy duy nhất, do đó làm giảm bớt thao tác. Nhưng nó không phải là sô cô la.

Tôi đã thành công chỉ đơn giản là làm tan chảy sô cô la vụn từ cửa hàng tạp hóa để phủ dâu tây. Không thêm kem hay bất cứ thứ gì. Công thức mạng thực phẩm cho biết sử dụng chip. http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-k Kitchen / chocolate-covered-stockberries-recipe / index.html Ngon!

Sô cô la tan chảy trên đầu là loại phủ sương yêu thích của tôi. Sô cô la sữa sữa đặc biệt có thể có hiệu quả như frosting.

Nhiệt độ đúng cách và phủ bằng sô cô la thật là tốt và tốt, nhưng có lẽ một chút công việc cho nhiều người. Có một sự thay thế (mà Juancho đã đề cập), mặc dù. Có lớp phủ sô cô la thương mại (ví dụ Magic Shell ) rất dễ sử dụng - không cần ủ. Chúng không phải là sô cô la nguyên chất; có một lượng đáng kể dầu khác để làm cho mọi thứ hoạt động tốt. Tôi chưa thử, nhưng có vẻ như bạn có thể tự làm bằng dầu dừa (ví dụ công thức này ). Có thể là với sô cô la yêu thích của bạn, bạn thích nó hơn phiên bản thương mại và nó đáng để tiết kiệm thời gian so với làm việc với sô cô la nguyên chất cho bạn.

Sô cô la chip là tốt để tôi làm cho whatevers phủ sô cô la. Thanh Hershey (không có hạt), Kisses (loại sơn để mở ra tho), hình vuông Ghirardelli (không trám), tất cả đều hoạt động.

Một vài thứ:

• Luôn luôn sử dụng nồi hơi đôi để làm tan chảy sô cô la. Bạn không có? Poppycock; lấy một bát trộn kim loại hoặc Pyrex lớn và đặt nó lên trên một cái chảo đủ lớn để hầu hết bát nằm trong chảo nhưng đủ nhỏ để bát sẽ nằm trên cùng và chừa đủ không gian cho một khe hở không khí giữa bát và nước sôi. Voila, một nồi hơi đôi. Lò hơi đôi sẽ ngăn sô cô la quá nóng và "vỡ" (chất rắn ca cao kết tủa ra khỏi dầu); vẫn phải để mắt đến nó, nhưng khó khăn hơn để gây rối.

• Đổ khó hơn ngâm. Trong khi bạn rót, sô cô la tỏa nhiệt và để nó nguội đi, bạn phơi sô cô la ra các bề mặt có thể nóng hơn hoặc lạnh hơn đáy bát nó đang tan chảy, v.v. Nếu vật thể đủ nhỏ cho nó là thực tế để nhúng, sau đó dính một cây tăm trong đó và nhúng nó. Nếu nó quá lớn (lớn hơn thức ăn ngón tay trung bình của bạn như một miếng chuối, dâu tây hoặc bánh quy), thì hãy tiếp tục và đổ, nhưng hãy kiên nhẫn và tôi khuyên bạn nên sử dụng một cái bát hoặc chảo đun đôi với vòi rót nổi bật trên vành và một thìa cao su; lấy sô cô la gần với vòi rót, sau đó cẩn thận sử dụng thìa để đẩy một ít sô cô la vào vòi rót và sau đó vào đối tượng ngẫu nhiên của bạn.

• Các đối tượng ngẫu nhiên không phải là một sinh vật sống. Sô cô la có thể tan chảy ở nhiệt độ cơ thể, nhưng chỉ chênh lệch 7 độ F giữa nhiệt độ cơ thể ở mức 98 và nóng một cách đau đớn ở 105, và ở mức 125 * bạn có thể rất nhanh gây ra mụn nước. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một đêm thứ bảy vui vẻ, hơi lộn xộn với món bóp chính của mình, tôi sẽ dùng xi-rô sô cô la.