Sự khác biệt giữa tương ớt và gia vị là gì?

Tối qua tôi ra ngoài ở nhà một người bạn, họ phục vụ món mà tôi gọi là tương ớt. Tôi nói, "Cái tương ớt này thật tuyệt vời". Họ trả lời: "Ý bạn là món gia vị?"

Lúng túng!

Sự khác biệt giữa tương ớt và gia vị là gì?

Nó phụ thuộc vào ẩm thực là gì, mặc dù tất cả tương ớt và gia vị được sử dụng làm gia vị / phụ. Trong ẩm thực châu Âu, tương ớt có xu hướng gây nhiễu hơn và liên quan đến một số loại trái cây. Các loại gia vị, như đề cập đến Elendil, thường được làm từ rau ngâm. Theo như tôi đã trải nghiệm, chikney moniker được sử dụng khi các thành phần phi truyền thống có liên quan đến tương ớt Mango, tương ớt gừng bạc hà) trong khi một loại gia vị được sử dụng khi nó được làm từ các thành phần hơi quen thuộc hơn như thì là, dưa chuột, v.v. ẩm thực phi Ấn Độ).

Trong ẩm thực Ấn Độ (nơi bắt nguồn từ biệt danh tương ớt), tương ớt mỏng hơn và hầu như luôn luôn thơm ngon, ngay cả khi chúng liên quan đến một loại trái cây (ví dụ, tương ớt xoài sẽ có ớt và muối trong đó). Tương ớt Ấn Độ liên quan đến các loại thảo mộc và ớt và đôi khi thậm chí các loại hạt / đậu lăng. Sự khác biệt về kết cấu đến từ thực tế là nó thường được pha trộn / xay nhuyễn và thường dựa trên nước. Nhưng sau đó, một lần nữa, bạn sẽ không rơi vào tình huống này nếu bữa ăn là của người Ấn Độ, vì không có khái niệm về một món ăn ở đó.

Đầu tiên, hãy để tôi thông cảm với tình trạng khó khăn trong xã hội của bạn. Tuy nhiên, điều đó thực sự có thể tránh được, vì cả hai bạn đều đúng. Mặc dù không có phán quyết chính thức về vấn đề này, nhưng thật hợp lý khi nói rằng tương ớt là một loại gia vị.

Từ điển tiếng Anh Oxford định nghĩa một gia vị (theo nghĩa của một loại thực phẩm) do đó:

nguồn gốc Hoa Kỳ Một gia vị cay hoặc cay ăn với thức ăn để thêm hương vị; thông số kỹ thuật một loại nước sốt làm từ rau cải xắt nhỏ.

và tương ớt:

Nóng mạnh thưởng thức hoặc gia vị được kết hợp từ trái cây chín, axit, hoặc các loại thảo mộc chua, và hương vị với ớt, gia vị, vv

Vì vậy, một tương ớt là một loại gia vị cụ thể. Nếu tôi có thể được phép thêm một phần cá nhân vào tố tụng, theo kinh nghiệm của tôi, chúng thường dày hơn, ngọt hơn, gây nhiễu ngoại tình liên quan đến trái cây của một số loại, trong khi một gia vị là mặn mà hơn.

Chutney là trái cây dựa và có độ phức tạp cay. Relish là rau dựa và có một hồ sơ ngâm.

Chutney ban đầu đã và vẫn được làm bằng trái cây sấy khô và chưa chín như mận khô, quả mơ khô, me, và các loại thảo mộc tươi như bạc hà và rau mùi. Mỗi người thường làm riêng. Tuy nhiên, chúng có thể được kết hợp như mận và me với gừng, đường, muối, ớt đỏ để nếm và các loại gia vị khác. Chúng ngọt và cay cùng một lúc. Đường và gia vị được thêm vào theo khẩu vị. Có thể được làm ngọt hơn hoặc mặn hơn. Bạc hà và rau mùi tương ớt ngon hơn với nước chanh, muối, gừng hoặc tỏi và sữa chua nếu muốn. Tương ớt có kết cấu mịn hơn nhiều so với gia vị và có hương vị rất kích thích. Cá nhân tôi thích cách làm tương ớt tự làm hơn cửa hàng đã mua. Vì vậy, nếu bạn cảm thấy muốn có tương ớt, hãy chọn để làm nó ở nhà. Nhận một công thức truyền thống Ấn Độ hoặc Pakistan tốt từ internet. Từ chutney hiện cũng được sử dụng trong ngôn ngữ tiếng Anh nhưng có lẽ không phải ai cũng biết từ này. Có lẽ đó là trường hợp ở đây. Tôi sẽ sử dụng từ này thay thế cho nhau trừ khi có một từ tiếng Anh khác cho tương ớt ngoài việc thưởng thức mà tôi không nghĩ là có. Tuy nhiên chúng không hoàn toàn giống nhau.

Ngoài ra tương ớt thường không được nấu trong một thời gian dài. Chúng có thể được nấu trong vòng 5 đến 10 phút. Mẹ tôi làm cho chúng đôi khi và chúng rất ngon!

Relish có thể rất giống với Chutney. Tuy nhiên, nhiều người nghĩ về gia vị là giống dưa chua - thì là ngâm dưa chua. Lỗi của bạn là liên kết Chutney với một bữa ăn không phải của người Ấn Độ. Không có gì phải xấu hổ về. Có "Chutney tiếng Anh" như Major Grey giống như mứt, hoặc có Chutney Ấn Độ hoặc châu Á khác hẳn. Tương ớt Ấn Độ thực sự có thể ướt hoặc khô. Chúng hiếm khi ngọt hoặc dấm như giống tiếng Anh. Chúng được coi là một món ăn phụ miễn phí. Chúng có thể bao gồm trái cây gia vị, sữa chua có hương vị, rau gia vị như dưa chuột, vv. Chúng thường không được nấu chín và cắt nhỏ hoặc trộn.

Chutney được nấu trong khoảng từ một đến bốn giờ và điều này tạo ra một kết cấu mịn hơn, ngọt hơn. Thức ăn được cắt tốt hơn để bắt đầu. Một gia vị được nấu trong một khoảng thời gian ngắn hơn và có kết cấu chunky hơn và nó có nhiều cắn với hương vị của nó.

Theo kinh nghiệm của tôi, chutneys sần sùi hơn (ví dụ: Branston dưa chua)

Cách đây nhiều năm, tôi làm việc trong một nhà máy Pickle và chúng tôi đã tạo ra Chow Chow và Picalilli (cả hai đều là người New Zealand / Chutneys). Khi "nấu ăn" xong, thùng nấu được đưa vào chúng tôi trong nhà máy đóng chai. Chúng tôi đã được tặng một đống Nhãn Chow Chow và một đống nhãn Picalilli. Khi chúng tôi hết một cái, chúng tôi sử dụng các nhãn khác. VÌ không có sự khác biệt. Tôi có thể đề nghị bạn chỉ cần gọi nó là những gì bạn muốn và tận hưởng tất cả

Chutney cay và ngọt hơn so với gia vị, có xu hướng ít "thú vị" hoặc "áp đảo" trong hương vị. Cả hai đều có vị trí của họ trong nhiều bữa ăn ngon. :)

Tại mọi thời điểm, an toàn khi gọi chutney là gia vị - thưởng thức là một thuật ngữ phổ quát hơn. Dính vào nó nếu không chắc chắn.

Tôi đến từ Nam Phi nơi chúng tôi sử dụng tương ớt mọi lúc trong rất nhiều món ăn. Tôi thấy rằng tương ớt ngọt - như sốt cà chua nhưng không có vị cà chua. Bạn có thể làm tương ớt từ một loại trái cây như: quả mơ, đào và thậm chí là cà chua. Các món ăn Ấn Độ cũng sử dụng xoài. Nhưng điều phổ biến là nó ngọt ngào.

Chutney không thể là một loại gia vị gây ra tương ớt có nguồn gốc từ Ấn Độ. Vì vậy, tôi muốn nói rằng gia vị là một loại tương ớt nặng hơn. Relishes - làm từ rau, chua ngọt. Chutneys - được làm từ trái cây, ngọt và cay.

Dọn dẹp dưa chua

Thời hạn sử dụng đề nghị: 2 năm

Làm dưa chua rõ ràng là một cách bảo quản rau quả truyền thống đã có từ rất lâu trong lịch sử nước Anh. Các loại rau được sử dụng cho dưa chua rõ ràng thường được để nguyên và toàn bộ và các thành phần chính được sử dụng là giấm và muối với đường, mật ong, thảo mộc và gia vị chỉ thêm vào để thêm hương vị.

Dưa chua ngọt

Thời hạn sử dụng đề nghị: 2 năm

Dưa chua ngọt là sự kết hợp của các loại rau nấu chín nhẹ và giấm ngọt. Các loại rau thường được giữ trong miếng lớn. Các thành phần phổ biến được sử dụng để thêm hương vị cho dưa chua ngọt là các loại gia vị như gừng, tất cả các loại gia vị và đinh hương. Bạn có thể thực hiện một biến thể nhỏ bằng cách làm dày giấm bằng cách sử dụng bột ngô và làm cho phổ biến nhất trong tất cả các loại dưa chua 'piccalilli'.

Tương ớt

Thời hạn sử dụng đề nghị: 2 năm

Được học từ các thuộc địa Ấn Độ vào thế kỷ XIX, tương ớt truyền thống của Anh là một loại bảo quản sắc, ngọt, đậm đà và có nhiều gia vị được làm bằng hỗn hợp rau và trái cây được nấu trong một thời gian dài. Các loại rau và trái cây cần được cắt thành miếng nhỏ và hỗn hợp thu được phải dễ dàng để muỗng và lây lan.

Thưởng thức

Thời hạn sử dụng đề nghị: 1 năm. Cần làm lạnh sau khi mở

Các loại gia vị được làm từ hỗn hợp trái cây và rau quả đã được thái hạt lựu và sau đó được nấu trong một khoảng thời gian ngắn. Các loại gia vị có xu hướng cay và ngọt và chua cùng một lúc. Các loại gia vị không cần thời gian để trưởng thành như dưa chua và tương ớt và chúng phải được lưu trữ trong tủ lạnh sau khi mở.

Lưu ý: Trên đây chỉ là một mô tả ... (nhờ https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles ). Theo kinh nghiệm của tôi, mọi người thường rất thoải mái về cái mà họ gọi là 'pha chế' - một người đàn ông là người đàn ông của họ, là một người đàn ông khác. Dù nó được gọi là gì - hãy tận hưởng nó ...!

Nó rất đơn giản.....

chutney là tiếng Ba Tư cho gia vị và thưởng thức là tiếng Anh cho tương ớt.