Những loại táo nào được coi là táo nấu chín nhanh?

Trong công thức của bà cố của tôi cho Apple Pie mặt mở, cô ấy viết, "Cắt táo trong tám giây nếu chúng không được nấu nhanh." Tôi cho rằng điều này có nghĩa là một số táo sẽ nấu nhanh hơn những quả khác, nhưng tôi không thể tìm thấy danh sách những quả táo như vậy ở bất cứ đâu.

Một trong những chủ đề yêu thích của tôi, đã lớn lên gần hai vườn táo ...

Rất có thể, bằng cách "nấu nhanh", công thức dự định bạn sẽ sử dụng một chiếc bánh hoặc sốt táo, tức là làm mềm dễ dàng với nhiệt.

• Sốt táo . Sử dụng chúng cho một chiếc bánh nếu bạn thích nội dung bánh mềm RẤT. Cá nhân, tôi thích táo hơn có một số phần trong đó, vì vậy tôi không sử dụng "táo sốt" cho nước sốt; tuy nhiên, tiêu chuẩn là liệt kê nước sốt cho những quả táo thực sự hòa tan (như McIntosh).

• Bánh táo . Một quả táo được liệt kê cho chiếc bánh thường là một quả giữ được hình dạng của nó nhưng mềm hơn (như Cortland, Mutsu, Empire, Jonagold hoặc Fuji).

• Hãy xem xét hương vị . Một số táo (ví dụ Gala) mất rất nhiều hương vị khi nấu chín, và tốt nhất là ăn sống. Những người khác đạt được hương vị rất lớn khi nấu chín (Đế chế).

Mà sử dụng táo chắc chắn là một vấn đề ưu tiên. Một số người thích bánh táo của họ vẫn khá cứng (sử dụng, giả sử, Granny Smith), trong khi những người khác thích chúng RẤT mềm (và do đó sử dụng táo "sốt").

Dưới đây là một số danh sách / biểu đồ táo ... Tôi muốn tìm kiếm các loại có sẵn cho bạn và xem những loại nào được liệt kê cho nước sốt hoặc bánh nướng.

• http://www.baumanorchards.com/chart/index.htm
• http://www.recipegoldmine.com/kitchart/kitchart71.html

Tra cứu trang web cho vườn cây địa phương của bạn - họ có thể liên kết với biểu đồ sử dụng cho những quả táo họ trồng!

Điều này có thể liên quan đến "độ cứng" của táo. Một số táo nấu xuống nước sốt nhanh hơn nhiều so với những người khác (Bramely có thể được coi là nấu nhanh trong khi Cox có thể được coi là nấu chậm).