Di chuyển gang từ tủ lạnh sang bếp

8

Tôi đã thực hiện một bữa ăn một nồi rất lớn trong một lò Hà Lan bằng gang (tráng men) và tôi khá lười biếng. Vì vậy, tôi lấy tất cả thức ăn thừa sau khi đã nguội, đóng nắp và cho vào tủ lạnh.

Ngày hôm sau, đã đến lúc hâm nóng thức ăn. Một lần nữa, lười biếng (và không sở hữu lò vi sóng), tôi muốn đặt toàn bộ lò nướng Hà Lan ngay trên bếp và quây bằng gas.

Có bất kỳ nguy hiểm trong việc làm hỏng lò nướng Hà Lan (nứt sắt hoặc men) bằng cách đặt sắt rất lạnh vào đầu đốt?

cast-iron

— tpg2114
nguồn

2

Kiểm tra câu hỏi này về sốc nhiệt ảnh hưởng đến chảo của các vật liệu khác nhau .

— Jail

2

Câu hỏi của tôi là, chỉ có chênh lệch nhiệt độ 30 độ giữa tủ lạnh và nhiệt độ phòng nhưng ngọn lửa khác nhau hàng trăm độ nên tôi tự hỏi tại sao 30 độ lại quan trọng đối với việc làm vỡ men răng.

— Cướp

Về một bên: nếu lò Hà Lan của bạn là gang "trần trụi", tôi sẽ lo lắng về việc sắt phản ứng với thực phẩm nếu bạn để nó trong tủ lạnh qua đêm, đặc biệt là nếu thực phẩm có tính axit. Nhưng men gần như hoàn toàn trơ, vì vậy bạn an toàn với số đó.

— Erik P.

6

Theo hướng dẫn sử dụng và chăm sóc của Le Creuset cho dụng cụ nấu bằng gang tráng men, sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể dẫn đến nứt vỡ. Nhận xét giai thoại khác trên các trang web nấu ăn khác nhau cũng đồng ý rằng nứt có thể xảy ra do thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Trang web Le Creuset

— Kristina Lopez
nguồn

Nứt men răng, tôi đoán, và không phải là sắt.

— Cướp

Cảnh báo đó có lẽ là nhiều hơn cho lớp phủ men, có thể tạo ra cơn sốt trong kịch bản đó, hơn là lớp gang bên dưới, khá đàn hồi.

— SAJ14SAJ

Tôi vẫn chưa thấy vết nứt gang thực tế trong tất cả những năm tôi sở hữu chảo gang. Chúng phải có nghĩa là men răng có thể bị nứt dưới sự thay đổi nhiệt độ khắc nghiệt.

— Kristina Lopez

oh cristina, tôi là người duy nhất tôi từng nghe kể về điều này ... (ờ ..., ngoài người đang nấu ăn lúc đó ..) .. tôi đã thấy tận mắt, như nó thực sự đã xảy ra. một cái chảo gang, thổi một lỗ có kích thước 22calibur hoàn hảo ngay chính giữa chảo, và nó thổi thẳng qua chảo và cũng qua bộ phận thoát khí phía trên mặt bếp, với một lực rất mạnh ... giống như một viên đạn. !!! đó là trên một bếp lò cuộn dây điện và chúng tôi đang nấu những con gà non tẩm bột dầu ... oh yeh, gan gà thật tuyệt vời ... thật ngon

— spacecat 14/2/2015

5

Vâng, có một mối nguy hiểm nhưng chủ yếu là nếu bạn làm nổ lò nướng Hà Lan với rất nhiều nhiệt. Nói từ 'tủ lạnh đến đầu đốt nóng nhất của bếp chuyên nghiệp. Tôi sẽ không lo lắng quá nhiều; những điều đó là khá khó khăn. (Tôi đã làm điều này nhiều lần trong thập kỷ Tôi đã nấu bằng lò nướng Hà Lan. Cho đến nay, rất tốt.)

Một lý do khác mà bạn có thể không muốn làm điều này là do các chu kỳ hâm nóng (nếu bạn hâm nóng nhiều lần) có thể làm giảm hương vị.

— jcarpio
nguồn

Có, tôi sẽ lo lắng nhiều hơn về các phản ứng giữa gang và nội dung, hơn là hâm nóng lại bàn ủi. Miễn là nó không phải là ngọn đuốc axetylen nhanh, bản thân nồi sẽ ổn.

— SAJ14SAJ

-2

Tôi nấu bằng gang. Thịt gà, thịt bò, thịt lợn, cá, hoặc bất cứ thứ gì. Miễn là nó nấu qua, tôi ném toàn bộ chảo (đã nguội / phủ) vào tủ lạnh. Một số thứ sẽ có vị trớ trêu / gỉ. Bạn sẽ biết những gì bạn làm và không thích. Nếu nó được nấu chín, nó sẽ không đầu độc bạn. Vì vậy, đừng lo lắng. Ném nó trở lại bếp, hâm nóng và ăn những thức ăn thừa ngon miệng như Chúa dự định. Người sử dụng gang thiếu kinh nghiệm nên cẩn thận vì gỉ có thể hình thành trong chảo và có thể gây nguy cơ

— tàu vũ trụ
nguồn