Tỏi gì để sử dụng cho Bagels tỏi

Tôi đã thành công lớn trong việc làm bánh mì tròn; Tôi đun sôi bánh mì tròn trong nước với baking soda và một ít đường, và bất kỳ loại hạt giống nào dính bên ngoài và nướng cho hoàn hảo. Vấn đề của tôi là cố gắng tái tạo bánh mì tỏi. Tỏi tươi không dính, và không bị khô như tôi muốn. "Hạt tỏi" bị mất nước theo thời gian làm bánh mì tròn. Vì thế:

Loại tỏi nào hoạt động tốt nhất cho bánh mì tròn?

Tôi thực sự đang tìm kiếm một người có kinh nghiệm thực tế làm bánh mì tỏi.

Chỉnh sửa để trả lời một bình luận: Tôi có thể thấy các vấn đề sau với việc thêm tỏi giữa chừng thông qua nướng.

1. (Lý do chính) Tỏi sẽ không dính vào bên ngoài bánh mì, vì bánh mì sẽ khô. Người ta sẽ phải làm ướt lại bánh mì bằng cách nào đó, hoặc có thể làm ướt tỏi?

2. Làm gián đoạn quá trình nướng bánh mì là không tốt trong kinh nghiệm của tôi. Vì tôi nấu bánh mì tròn theo đợt sáu bagel, nên bánh mì tròn sẽ có thời gian hợp lý để thêm tỏi. Và làm ẩm lại bề mặt sẽ làm mát chúng thêm.

3. Có vẻ hoàn toàn vô lý khi phải thao tác với bánh mì tròn nóng hổi giữa lò chỉ để thêm topping. Tôi khẳng định rằng đây không phải là cách mà những chiếc bánh mì tròn trong tâm trí tôi được tạo ra.

Tuy nhiên, nếu bất cứ ai đã làm theo cách này, hãy cho tôi biết kết quả của bạn là gì.

Tôi chưa bao giờ thấy loại bánh mì tròn tỏi mà spiceyokooko đang nói đến, nhưng tôi quen thuộc với bánh mì tròn tỏi của nhiều loại mà bạn đang đề cập đến. Tôi thường không làm bánh mì tỏi ở nhà vì tôi hạnh phúc hơn với những món đơn giản hơn, nhưng tôi đã làm từ lâu rồi.

Tôi thường thấy hầu hết mọi thứ đều ổn với bánh mì luộc gần đây, nhưng đối với tỏi tươi, bạn có thể thấy đáng tin cậy hơn khi chải một quả trứng rửa (số lượng tương đương với trứng / nước) trên đỉnh bánh mì trước khi rắc lên tỏi băm nhỏ. Điều đó sẽ hoạt động gần giống như xi măng để giữ phần lớn tỏi sau khi nướng.

Có một số khả năng là mức độ ẩm của tỏi tươi có thể khiến bạn khó khăn hơn khi chỉ cần ấn bánh mì rửa trứng vào bát tỏi băm nhỏ, như bạn có thể làm với hạt.

Ngoài ra, tôi không mong đợi rằng tất cả tỏi sẽ bị kẹt. Nhưng với việc rửa trứng, hầu hết sẽ.

Đối với kết cấu của tỏi, có một loạt các kết quả phổ biến tại nhiều cửa hàng bánh mì mà tôi đã thử trong đời; một số có màu nâu vàng và một số gần bị cháy. Đó là vấn đề thời gian nấu, chủ yếu, nhưng cũng là độ ẩm bắt đầu của tỏi.

Tôi hy vọng rằng hầu hết các cửa hàng bánh mì tròn sử dụng số lượng lớn, tỏi băm nhỏ để họ có thể tiết kiệm một ít lao động. Điều này thường khô hơn một chút so với khi bạn băm nhỏ tỏi ở nhà. Cân nhắc mua những thứ prefab và xem nếu điều đó giúp bạn đến gần hơn với những gì bạn muốn. Nếu có, và bạn thích tự mình nâng vật nặng, băm tỏi và để nó ngồi trên quầy để làm khô một chút.

Một chiến lược khác hoàn toàn là băm tỏi và trộn với một ít dầu, và bôi nó lên trên bánh mì tròn luộc bằng tay của bạn. Tôi nghĩ rằng điều này sẽ dính hợp lý tốt, và sẽ ảnh hưởng đến kết cấu của kết quả của bạn.

Vì tôi không chắc chắn 100% lý tưởng plonic của bạn là gì đối với kết cấu tỏi, tôi không thể nói liệu tuyến đường hỗn hợp dầu hoặc trứng sẽ là lựa chọn tốt hơn, hay một số lai, nhưng đó là một số lựa chọn để khám phá mà tôi nghĩ sẽ giúp bạn đến gần hơn với mục tiêu của bạn.

Tôi hiểu cả hai loại bánh mì tròn tỏi:
Các tỏi ở bên ngoài là phiên bản ăn nhanh và tỏi vào bên trong là rang tỏi mà tan thành bột (sau này là những cái bánh mỳ tỏi gốc mà là vào những năm deli trước bánh mì tròn đã trở thành chủ đạo) .

Để tạo ra phiên bản thức ăn nhanh, hãy sử dụng tỏi sấy khô - và bạn cần có bánh mì tròn để nó không bị khô.

Để làm một bảng bagel, chỉ cần sử dụng một miếng 2x4 sẽ vừa với tấm nướng của bạn. Bảng sau đó được phủ bằng một thứ trông giống như một dải vải bố được gọi là vải đay, bạn có thể sử dụng một cái ghim để gắn nó vào bảng bagel.

Mạng lưới đay phải ướt khi bạn nhưng bánh mì tròn luộc của bạn trên đó, và chúng phải lộn ngược / hạt giống úp xuống.
Để đảm bảo tỏi của bạn không bị cháy, hãy nướng bánh mì ở nhiệt độ 500 độ và thông thường bạn sẽ lật các tấm ván lên và tháo tấm bagel sau 7 phút - trong trường hợp tỏi để chúng lâu hơn một chút trên bảng bagel. Hủy bỏ khi tỏi của bạn đang trở nên ngon miệng. Hoặc đến màu mà bạn thích chúng.

Cá nhân tôi luôn thích phiên bản deli trông giống như một chiếc bánh mì tròn hoặc, như chúng ta gọi chúng là bánh mì tròn, nhưng đó là bánh mì tròn tỏi. Tôi đã rất ngạc nhiên khi lần đầu tiên nhìn thấy một chiếc bánh mì tỏi ở cửa hàng, tôi là một thợ làm bánh ở đó chỉ cần rắc tỏi lên trên. Đối với nhiều người như tôi, đó không phải là bánh mì tỏi thực sự. Hãy thử loại thực tế: Nướng một đầu tỏi trong lò nướng trong 40 phút. Bây giờ nó sẽ làm cho một dán tuyệt vời rang. Trải nghiệm với lượng tỏi mà bạn thích. Thêm nó trong 2 phút cuối cùng của nhào bột, không thêm nó vào nước, đây là cách tương tự với bất kỳ ưu tiên thêm.

Vâng, để làm cho bánh mì tròn giống như trong hình trên, trước tiên bạn phải xúc xắc / băm tỏi tươi..bạn có thể mua lọ nhưng cần đặt chúng vào giữa khăn giấy và đặt trong tủ lạnh hoặc nơi khác để làm khô. Bạn muốn tất cả chất lỏng có thể nhìn thấy đi và khăn nên khô. Sau đó, bạn luộc bánh mì tròn như bình thường khi đi ra và trên chảo cho vào lò nướng, bạn chải chúng bằng nước rửa trứng (trứng và muối). tôi thấy dễ dàng hơn khi đặt bánh mì lộn ngược lên tỏi và sau đó trở lại chảo. Nướng như bình thường..Enjoy !!

Hãy thử khô, băm tỏi ở cả hai mặt của bánh mì tròn trước khi nướng. Hương vị chết cho :)

Bạn không thể làm bánh mì tròn tỏi mà không có lò gas quay chuyên dụng mà bạn tìm thấy trong các cửa hàng bánh mì tròn NYC. Những thứ này là cần thiết để nâng bánh mì lên khỏi vỏ trong khi nướng. Tỏi được áp dụng sau khi chúng bị đảo lộn.