Tăng cường tỏi và cà chua trên bánh mì nướng [đóng cửa]

Tôi thường làm bánh mì ăn sáng thuần chay sau đây. Tôi bắt đầu bằng cách băm nhuyễn hành tây và tỏi và làm nóng sự kết hợp trên chảo chống dính cho đến khi hành tây có màu nâu. Sau đó, tôi thêm một quả cà chua xắt thành miếng nhỏ, với một ít nước ép chảy ra. Kết quả là một hỗn hợp kết dính dày có hương vị (ít nhất là với tôi) tuyệt vời trên một bữa ăn sáng nướng rắc muối, hạt tiêu, herbes de provence / oregano / rau mùi bột.

Tôi thích nó đến mức tôi sẽ thích một số gợi ý về cách cải thiện công thức này, hoặc nếu sự chuẩn bị này có một cái tên mà tôi có thể tìm kiếm và nghiên cứu. Cụ thể những gì tôi đang tìm kiếm là một cách làm cho nó ít khô hơn. Tôi dự định thử dầu ô liu và bơ, nhưng bất kỳ lời khuyên nào cũng được hoan nghênh.

Khi bạn đề cập rằng bạn đặc biệt nấu chín nó cho đến khi hành tây có màu nâu và cà chua đã mất phần lớn chất lỏng của chúng, tôi sẽ nói rằng bạn có thể ở gần mứt ... và có rất nhiều công thức nấu ăn cho cà chua & mứt hành. Hầu hết kêu gọi thêm một chút axit vào nó và / hoặc thêm đường.

Nếu bạn tìm kiếm 'crostini con pomodori e cipolla' (tiếng Ý có nghĩa là "bánh mì nướng với cà chua và hành tây"), hầu hết các công thức nấu ăn đều có một số thành phần muối được thêm vào khác - cá cơm hoặc phô mai cứng là phổ biến ... nhưng bạn đặc biệt đề cập đến thuần chay.

Nếu là tôi, tôi sẽ nghiêng về phía ô liu - chúng sẽ đánh cả mùi axit và vị mặn. Hoặc có thể ngâm ớt cay. Hoặc thậm chí chỉ là một nhúm hoặc hai mảnh tiêu.

Đối với vấn đề của nó là quá khô - chỉ cần nấu nó ít hơn. Miễn là bánh mì được nướng, và bạn đang ăn nó ngay sau khi lắp ráp, một chút độ ẩm sẽ không bị tổn thương. Bạn có thể điều chỉnh vết cắt của bánh mì nướng (nếu bạn tự cắt nó) hoặc cắt làm đôi, để nó ít bị uốn hơn nếu nó bắt đầu sog, hoặc thêm một số rào cản (ví dụ, dầu ô liu) vào bánh mì đầu tiên để chất lỏng không thể ngấm vào.

Bạn cũng có thể thử rang cà chua để làm khô chúng và giúp kích hoạt pectin của chúng để tạo gel cho chất lỏng còn lại. (hoặc thêm pectin)