Bạn có thể luộc khoai tây cho khoai tây nghiền quá lâu không?

Tôi biết rằng bạn nên nấu khoai tây để nghiền cho đến khi chúng chín mềm nhưng điều gì xảy ra khi bạn luộc chúng quá lâu?

Chỉnh sửa: nếu tôi cần giữ chúng trước khi nghiền, cách tốt để làm điều đó là gì?

Vâng, bạn có thể.

Vấn đề là khoai tây bắt đầu hấp thụ nước, và bạn kết thúc với một hỗn hợp thực sự chảy rất khó tạo hương vị (vì hầu hết mọi người đều thích hương vị của chúng bằng cách thêm chất lỏng có hương vị).

cập nhật : Có một vài điều mà bạn có thể làm để giữ chúng. Đầu tiên là để ráo nước, và để các mẩu khoai tây (chưa xay) trong nồi. Nếu bạn để chúng không được che chắn, chúng sẽ nguội đi, nhưng nó cũng sẽ làm cho hơi ẩm bốc hơi, điều này có thể giúp khắc phục một số vấn đề tôi đã đề cập trước đó.

Bạn không muốn để chúng nguội đi quá xa, hoặc chúng sẽ không hoạt động trơn tru; nếu bạn cần giữ chúng trong hơn 5-10 phút, hãy đậy nắp chúng lại. Khi đến lúc cần nghiền, hãy làm mới chúng bằng bất kỳ chất lỏng nào bạn sẽ thêm vào hỗn hợp, làm ấm.

Nếu bạn cần giữ chúng thật lâu, bạn có hai lựa chọn ... một là nghiền chúng nhưng cố tình giảm chất lỏng, sau đó làm mới chúng bằng chất lỏng nóng hơn vài phút trước khi dùng. Cách khác là chuyển chúng vào đĩa nướng sau khi nghiền, và đặt nó vào lò nướng thấp. (nếu bạn làm nhám bề mặt và đặt nó bên dưới gà thịt ngay trước khi phục vụ, bạn có thể lấy một lớp vỏ trên đó cho một chút đa dạng).

Tôi đồng tình với những gì Joe đang nói trong câu trả lời của anh ấy ở trên. Khoai tây nghiền nổi tiếng là khó giữ cho dịch vụ, vì chúng trở nên keo hoặc nhão.

Các phương pháp Joe gợi ý để giữ chúng có lẽ là một trong những khả năng tốt nhất. Tôi sẽ thêm những suy nghĩ sau:

• Một số người ủng hộ đặt một lớp bơ hoặc kem tan chảy trên bề mặt khi sử dụng phương pháp giữ lò như đã phác thảo
• Trong khoảng thời gian vừa phải (giả sử một hoặc hai giờ), bạn cũng có thể sử dụng nồi nấu chậm ở mức thấp để giữ và phục vụ chúng trực tiếp từ crock
• Khoai tây nghiền làm từ các loại ít tinh bột hoặc sáp (như loại Red Bliss của Hoa Kỳ) có xu hướng giữ tốt hơn so với các loại làm từ các loại tinh bột cao (như Nga Nga) - tất nhiên, cũng có một yếu tố của hương vị cá nhân, vì sự đa dạng của khoai tây có hương vị ảnh hưởng rất lớn và kết cấu của món ăn

Mặc dù đó không phải là câu hỏi của bạn, bạn cũng có thể muốn xem xét các món ăn khác giữ tốt hơn nhiều hoặc đưa ra những thách thức hậu cần dễ dàng hơn. Một loại món ăn gratin, chẳng hạn như khoai tây Anna , ví dụ, có nhiều đức tính:

• Nhiều người thấy nó vẫn ngon ấm vừa phải hoặc thậm chí nhiệt độ phòng
• nó cũng có thể được giữ trong một thời gian vừa phải trong lò ấm
• quan trọng hơn, nó có thể được chuẩn bị trước, và sau đó nướng vào phút cuối mà không cần chú ý nhiều, và do đó có thể phù hợp với kế hoạch hậu cần của bạn dễ dàng hơn.
• Nó ngon, mặc dù chắc chắn không giống như một đống mashpose ngon, mà tôi thừa nhận là cách ăn khoai tây yêu thích của riêng tôi

... Điều gì xảy ra khi bạn đun sôi chúng quá lâu?

Họ lấy nước và biến thành bột nhão.

Không thực sự những gì bạn muốn cho khoai tây nghiền tuyệt vời.

Tôi không chắc ý của bạn là gì giữ chúng nhưng từ việc đọc các câu trả lời khác, có vẻ như bạn muốn trì hoãn việc thực hiện. Tôi để khoai tây luộc của mình đứng một lúc, để lấy càng nhiều nước càng tốt trước khi tôi làm cho tôi và sau đó chúng thường lạnh.

tôi sử dụng một máy cắt khoai tây để làm khoai tây nghiền của tôi và đưa chúng qua máy gặt trong khi chúng lạnh. Sau đó, tôi cho lò vi sóng trở lại nóng, chỉ thêm bơ (không có sữa hoặc chất lỏng) và chỉ đơn giản là muối, hạt tiêu trắng mới xay (không phải màu đen) và một chút hạt nhục đậu khấu mới xay.

Tôi thấy điều này tạo ra khoai tây nghiền mịn nhất, mịn nhất mà bạn có thể đạt được. Bạn cũng có thể thêm một số loại kem đơn, kem manhiche hoặc kem chua cho các hương vị khác nhau.

Tất cả phụ thuộc vào cách bạn thích khoai tây nghiền của bạn.

Công thức bí mật mở của sinh viên đại học cho món khoai tây nghiền nhanh và lười biếng:

Tôi cho khoai tây vào lò vi sóng với 1 cm nước trong kho pyrex trong 6 phút trong lò 1200w để lấy khoai tây hấp. Chọc lỗ hoặc cắt khoai tây làm đôi để tránh văng.

Để có được khoai tây nghiền, hãy đổ đầy nước cho đến một nửa độ sâu của khoai tây trong kho pyrex và cũng là 6 phút. Xem, không phải lo lắng về sự ủy mị. Tăng lượng nước giảm nếu bạn muốn nhiều hơn / ít tính trôi chảy của khoai tây nghiền.

Làm khoai tây nghiền theo cách này cũng cho phép bạn cho vào thì là, thì là, bất kỳ hỗn hợp cà ri / gia vị, rau mùi, nấm shitake thái lát khô và không có nước bị lãng phí.

Và sau đó đổ vào một phần tư túi đậu xanh đông lạnh sau khi nghiền khoai tây để làm nguội khoai tây nghiền xuống để tiêu thụ ngay lập tức. Cũng có thể ném cá hồi hun khói hoặc gà nướng vào hỗn hợp. Sriracha và hành tây xào tỏi-tỏi mặc dù.

Lấy một cái bánh, loại họ dùng làm bát ớt, cạo sạch khoang để đổ hỗn hợp khoai tây nghiền của bạn vào.

Yum, yum - tốt hơn mì ramen.