Hạt dẻ sống giữ được bao lâu?

Tôi đã mua một số hạt dẻ vào mùa thu cho Giáng sinh nhưng vẫn chưa sử dụng hết. Họ giữ được bao lâu? Làm thế nào để tôi biết nếu họ 'xấu đi'? Chúng trông giống như khi chúng tôi mua chúng (không có nhược điểm) nhưng có thể nặng hơn (chúng có vẻ nhẹ) và có vẻ khó chạm hơn (nhưng tôi có thể đang đánh giá sai).

Theo Hạt dẻ để bán :

Lưu trữ hạt dẻ không giống như hầu hết các loại hạt. Hạt dẻ tươi nên được lưu trữ như cà rốt. Hạt dẻ bao gồm khoảng 40-50% nước và do đó nếu không được lưu trữ đúng cách, chúng sẽ bị hỏng. Do đó, hạt dẻ nên được lưu trữ với sự quan tâm và chăm sóc tuyệt vời. Các điều kiện lưu trữ lý tưởng cho hạt dẻ là 33-35 độ F và độ ẩm 85-90%. Chúng tôi khuyên bạn nên lưu trữ hạt dẻ trong các thùng chứa được bảo hiểm ở phần lạnh nhất của tủ lạnh. Được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, hạt dẻ có thể có thời hạn sử dụng khoảng 2-3 tuần. Nếu bạn có kế hoạch sử dụng hạt dẻ ngay sau khi nhận được chúng, chỉ cần đặt chúng trong một hộp chứa kín trong phần lạnh nhất của tủ lạnh. Càng lạnh, càng tốt.

Mặt khác, họ khuyên nên đông lạnh chúng (tốt nhất là nấu chín) và cung cấp thông tin tại liên kết ở trên.

Washington Chestnut cung cấp các thông tin sau về việc lưu trữ hạt dẻ, để ngăn ngừa việc đúc mà chúng cho thấy hạt dẻ dễ bị ảnh hưởng do hàm lượng nước cao:

1. Đừng để hạt dẻ fresch đóng băng và tan băng (trừ khi bạn đang đóng băng cho một mục đích)
2. Không bao giờ lưu trữ hạt dẻ trong một túi nhựa kín (trừ khô hoặc đông lạnh)
3. Giữ hạt dẻ trong tủ lạnh trừ khi làm khô hoặc làm ngọt hạt dẻ
4. Nếu mốc đen đã xâm nhập vào hạt dẻ, đừng ăn hạt dẻ
5. Hạt dẻ có thể được lưu trữ trong tủ lạnh từ 2 đến 3 tuần
6. Hạt dẻ nấu chín cũng phải được làm lạnh nếu không được tiêu thụ ngay
7. Không bao giờ tắm hạt dẻ trong nước thường - điều này làm cho bào tử nấm mốc được chuyển đến tất cả các hạt dẻ đi qua nước tắm - thay vào đó, rửa trong nước máy sạch
8. Cố gắng mua hạt dẻ tươi gần với thời gian bạn muốn ăn chúng

Tôi nuôi và bán hạt dẻ tươi. Bí mật của việc lưu trữ lâu là xử lý hạt dẻ đúng cách trong 24 giờ đầu sau khi thu hoạch trước khi bất kỳ sự suy giảm nào bắt đầu xảy ra. Trong vòng 24 giờ, các loại hạt của chúng tôi được làm sạch, có kích thước, được phân loại và đặt trong tủ lạnh [32 độ F.] với độ ẩm được kiểm soát [85-90%]. Do nhu cầu theo mùa, chúng tôi thường đặt các loại hạt tươi chưa bán trong phòng sấy vào ngày 15 tháng 12 để sử dụng với các sản phẩm sấy khô vào năm tới. Các loại hạt vẫn tốt vào ngày kết thúc. Luôn cố gắng mua trang trại trực tiếp từ một nhà sản xuất Mỹ. Năm ngoái, chúng tôi đã ăn các loại hạt tươi được bảo quản rau quả giòn mỗi đêm cho đến khi bộ nhớ cache cá nhân của chúng tôi hết, đó là ngày đầu tiên của tháng Tư. Tôi sẽ cung cấp cho các loại hạt được lưu trữ đúng cách có thời hạn sử dụng lâu hơn 2-3 tuần.

Hạt dẻ hư hỏng theo hai cách: chúng bị mốc và chúng bị khô và trở nên khá nhiều không thể ăn khi rang. Có thể là khi chúng cứng và khô, chúng có thể được nghiền thành bột hoặc thứ gì đó; Tôi chưa bao giờ thử điều đó.

Ánh sáng là một dấu hiệu thực sự tốt cho thấy chúng đã khô. Một số hạt dẻ bị mốc khi tôi mua chúng, và tôi khá chắc chắn những cái tôi đã mua trước Xmas vẫn còn trên quầy của tôi bị mốc hoặc cứng ngay bây giờ. Tin vui là bạn không thể bỏ lỡ khuôn khi bạn lấy vỏ ra khỏi hạt dẻ đã nấu chín và bạn thường phát hiện ra khi bạn cắt X trước khi nấu chúng. Đừng ăn những thứ bị mốc. Độ cứng sẽ không làm tổn thương bạn, vì vậy hãy cho họ nướng nhanh và xem bạn có thực sự còn cái nào đẹp không (có lẽ bạn không.) Nhưng đừng để dành chúng cho Valentine!

Tôi thấy họ có xu hướng khô đi thay vì thối rữa, khá nhanh chóng. Chúng sẽ trở nên cứng hơn và nhẹ hơn, và vỏ có nhiều khoảng cách giòn và rõ ràng hơn giữa vỏ và đai ốc, cho phép tạo ra một vết lõm làm cho lò xo trở lại. Các hạt bên trong co lại khi chúng khô, điều đó gây ra điều đó. Nó thường rõ ràng ngay lập tức khi cắt các cây thánh giá trong vỏ để rang những cái nào bị ảnh hưởng.

Khi chúng như vậy, chúng nướng rất cứng và khô và thường vỏ rất khó loại bỏ - không đẹp lắm, mặc dù bạn có thể xay chúng nếu bột hạt dẻ là thứ tự trong ngày. Mất một thời gian công bằng trước khi hương vị bị ôi. Nói tóm lại, nếu bạn đang sử dụng toàn bộ hoặc băm nhỏ, hãy cố gắng sử dụng những vật nặng hơn mà cảm thấy hoàn toàn chắc chắn và không để chúng quá lâu. Tôi thấy tốt nhất trước ngày ở các cửa hàng thường trong vòng một tuần hoặc hơn khi mua và đó không phải là ước tính tồi khi họ bắt đầu trở nên cũ kỹ.

Đặt hạt dẻ vào bồn nước ... những người nổi là những người hư hỏng ... những người tốt thì nặng hơn và sẽ chìm.

Tôi đã mua một số vào tháng 11 năm 2014, tôi đã giữ chúng trong tủ lạnh nhỏ trong văn phòng của tôi. Nó chu kỳ giữa 25 và 35 độ. Hôm nay, ngày 9 tháng Tư, tôi lấy ra 2 cái để kiểm tra. Dường như nhiệt độ quay giữa đóng băng và hơi cao hơn mức đóng băng đã giữ cho chúng tươi và tốt.