Có phải gừng phải gọt vỏ? Nếu vậy thì thế nào?

Tôi nhận thấy rằng nhiều công thức gọi gừng rõ ràng gọi gừng gọt vỏ.

Khi tôi sử dụng gừng, tôi không buồn gọt vỏ. Vì nó hầu như luôn được băm nhỏ, các mảnh nhỏ của vỏ papery hầu như không thể phát hiện được.

Có một số lý do mà tôi nên bắt đầu gọt vỏ gừng của tôi? Có một số món ăn được phục vụ tốt hơn bằng cách sử dụng gừng đã được gọt vỏ?

Gừng ngon hơn khoai tây. Có cách nào tốt hơn để bóc chúng hơn là chỉ lấy một dụng cụ gọt rau cho nó?

FWIW- Công thức gây ra câu hỏi này có thể được tìm thấy ở đây .

Không có lý do để bóc ngoài tính thẩm mỹ của nó. Không có hương vị chính hoặc sự khác biệt dinh dưỡng nào cả. Nếu gừng sẽ được nhìn thấy thì hãy gọt vỏ, nếu không đừng bận tâm.

Cách tốt nhất để gọt vỏ gừng là sử dụng cạnh của một chiếc thìa nhỏ để chà xát, nó hoạt động rất tốt, mất vài giây và không lãng phí nhiều như sử dụng dao hay dụng cụ gọt vỏ.

Đồng ý với @GdD, rằng cách tốt nhất để bóc nó là bằng một cái muỗng nhỏ. Nếu bạn có một con dao đủ sắc bén và tốt với nó, chắc chắn rằng nó cũng sẽ hoạt động (Hoặc dụng cụ gọt vỏ). Lần đầu tiên tôi học được mẹo này từ Martin Yan (Yan Can Cook) có lẽ gần 20 năm trước ... đây là một video gần đây hơn về anh ấy cho thấy điều này.

Để trả lời câu hỏi khác của bạn về lý do tại sao bạn bóc nó. Nó phụ thuộc vào gừng bạn nhận được. Khi gừng còn non, da rất mềm và không cần gọt vỏ. Khi gừng già đi, nó trở nên khó khăn hơn và tại thời điểm đó bạn sẽ nhận thấy nó. Nếu da đẹp và mịn màng, bản thân gừng khá cứng, có lẽ bạn đang nhìn vào một củ gừng trẻ hơn. Nếu da bắt đầu hơi sần sùi, thì nó có thể đáng bị bong tróc. Chủ yếu là những gì tôi nguồn xung quanh nơi tôi đang ở, đó chủ yếu là những thứ cũ hơn.

Tôi không biết lý do hương vị để gọt vỏ gừng, tuy nhiên vỏ papery rất cứng trong kết cấu.

Tôi xử lý gừng theo một trong hai cách: hoặc tôi đông lạnh và nghiền nó vào món ăn của mình bằng cách sử dụng một chiếc máy bay siêu nhỏ - hương vị gừng tươi ngay lập tức bất cứ khi nào tôi cần; hoặc tôi cắt nó thành một băm nhỏ trước khi thêm. Trong một món ăn có kết cấu thịnh soạn, tôi đoán việc bóc vỏ sẽ không cần thiết, nhưng trong một loại nước sốt hoặc sữa trứng có kết cấu tinh xảo, tôi chắc chắn sẽ bóc nó.

Khi tôi gọt vỏ gừng, tôi làm một núm một lần. Điều này đòi hỏi phải giải mã thân rễ thành các núm riêng lẻ và tôi thấy thuận tiện khi chỉ sử dụng một hoặc hai núm trong một món ăn thay vì đo chính xác. Tôi gọt vỏ gừng bằng dao gọt trên một khối cắt chứ không phải là gọt rau.

Một mẹo gừng khác mà tôi đã sử dụng là cắt lát mỏng toàn bộ thân rễ mỏng, đặt nó vào một cái lọ, đậy nắp bằng 100 chai vodka bằng chứng và đặt lọ, gừng và vodka trong tủ đá trong một tuần. Khi lần đổ đầy vodka đầu tiên không còn nữa, tôi thường làm thêm hai lần nữa trước khi tôi cảm thấy hương vị đã được chiết xuất từ ​​những lát gừng. Tôi sử dụng rượu có hương vị để thêm hương gừng tươi và đun nóng cho các món ăn bằng cách thêm nó vào gần cuối nấu. Tôi cũng đã được biết đến để sử dụng 1/2 oz. của rượu có vị gừng là thành phần bí mật trong rượu vodka martini, chứ không phải là thuốc đắng.

Đúng là trong nhiều trường hợp có da gừng hay không, không tạo ra bất kỳ sự khác biệt nào trong hương vị.

Tuy nhiên, trong ít nhất một trường hợp, bạn có thể muốn gọt vỏ gừng - tương ớt gừng tươi. Mặt khác, da và kết cấu của nó có thể cản trở việc thưởng thức nước sốt. Đặc biệt, nếu gừng già. OTOH, công thức có thể yêu cầu sự hiện diện rõ ràng của da gừng.

Để gọt vỏ gừng, chúng ta thường sử dụng một con dao sắc ngắn để cạo nhẹ phần da. Không có vết cắt sâu. Bạn không cần phải loại bỏ từng milimet da. Đặc biệt là xung quanh các khúc cua, bạn có thể kiềm chế.

Gừng càng già thì càng khó để da. Một miếng gừng có thể quá già và teo lại đến nỗi có thể không còn điểm nào để lột da nữa.

Nó dễ dàng hơn để gọt một miếng gừng lớn bằng cách phá vỡ nó bằng các nhánh của nó.

Nhưng ... đừng ném da đi. Họ là để làm trà gừng chanh.

Vâng, tôi đồng ý với tất cả các kiến ​​thức trong các câu trả lời khác, nhưng có một khía cạnh của điều này hoàn toàn bị bỏ qua: Thuốc trừ sâu. Nếu rau của bạn không được trồng hữu cơ, nhiều trong số chúng sẽ chứa lượng dư lượng thuốc trừ sâu đáng kể. Thậm chí nhiều hơn nếu bạn thậm chí không bận tâm rửa chúng bằng xà phòng nhẹ và nước trước khi sử dụng chúng (nhưng ngay cả loại làm sạch đó, cũng không thể loại bỏ tất cả). Vì vậy, để loại bỏ thuốc trừ sâu gây hại cho sức khỏe, nó sẽ là một ý tưởng tốt để bóc vỏ. Thật không may, tôi không biết gừng "bẩn" nói chung như thế nào, khi nói đến thuốc trừ sâu, thuốc diệt nấm, v.v ... Đó thực sự là lý do tôi nhấp để đọc về vấn đề này: có thể ai đó biết.

Tôi tình cờ biết rằng hàng nhập khẩu của thế giới thứ ba chứa nhiều thuốc trừ sâu hơn sản xuất từ ​​các nước phát triển hơn và nơi tôi sống, gừng thường đến từ Trung Quốc. Vì vậy, dự đoán của tôi sẽ là nó thực sự chứa khá nhiều "thứ xấu" trên vỏ đó. Một cái gì đó tôi sẽ không muốn ăn đó là.

Tôi cạo nó bằng một con dao cùn. Nó quan trọng nếu bạn đang làm nước gừng chẳng hạn như da chặn các lỗ của vắt.

Tùy chọn của nó, như khoai tây hoặc cà rốt nếu nó quá bẩn bạn cạo hoặc nếu không chỉ cần làm sạch là đủ tốt.

Gọt vỏ gừng là tùy chọn ... Nhưng chúng ta thường gọt vỏ dễ dàng:
1. ngâm gừng trong nước trong vài giờ, làm cho da mềm và sau đó dễ bong ra.
2. sau đó bạn có thể sử dụng các cạnh của một cái muỗng để lột da.

Cách đơn giản nhất để gọt vỏ gừng là bằng thìa.

Đừng cần phải ngâm nó hoặc bất cứ điều gì. Chia nó thành 'ngón tay cái' có thể quản lý và cạo da bằng mép muỗng tráng miệng.

Hãy nhớ rằng nếu bạn đang thêm nhiệt vào món ăn của mình mặc dù gừng thì phần cay nhất là da !!

Tôi nghĩ rằng tốt nhất để da rễ gừng. Tôi dùng một con dao nhỏ. Giữ các vỏ cho potpourri, không trà vì da rất có thể sẽ giữ thuốc trừ sâu được sử dụng trên rễ trong kho. Để bù đắp sự lãng phí, tôi mua thêm một phần gốc để tạo ra sự khác biệt. Nếu bạn phải giữ da, hãy ngâm rễ trong dung dịch baking soda và nước trong khoảng nửa giờ (lượng baking soda, phán đoán cho chính bạn) và sau đó chà sạch gốc trước khi rửa sạch. Nhân tiện, điều này phù hợp với hầu hết các loại trái cây có vỏ, cam đặc biệt.

Bạn không cần phải thêm gừng trực tiếp vào bất kỳ công thức nào, Chỉ cần Gừng + Tỏi (bóc vỏ tỏi) trộn nó và xay sau đó thêm nó .. (công thức nấu ăn của Ấn Độ sẽ làm theo cách này) ..