Nước ép 100% là gì?

Có nhiều loại nước trái cây khác nhau ghi trên nhãn

• Nước ép 100%
• Không tập trung
• Từ tập trung
• Nước ép 96% (chúng thường rẻ hơn).

sự khác biệt giữa chúng là gì?

Trái cây chứa nhiều nước. Khi bạn lấy một miếng trái cây ở nhà và ấn nó, bạn sẽ có đường, vitamin và các chất rắn khác hòa tan trong nước. Giả sử 100 g nước ép vừa ép có X g nước và 100-g g nước ép.

Một nhà sản xuất bán nước trái cây có thể làm một số điều.

• thanh trùng nước trái cây và bán nó như vốn có. Đây là 100% juice, not from concentrate, và thường sẽ được dán nhãn là "chứa bột giấy" cho nước ép cam quýt, hoặc "mây tự nhiên" cho nước táo.
• lọc nước trái cây, sau đó thanh trùng và bán. Đây là một lần nữa 100% juice, not from concentrate, được bán dưới dạng nước ép "rõ ràng".
• Thay vì chỉ thanh trùng nước ép, anh ta có thể đun sôi Y g nước từ nước trái cây gần nơi trồng trái cây (Y <X, cố gắng đun sôi đủ nước để chỉ lấy chất rắn từ trái cây cũng sẽ thay đổi mùi vị nhiều). Điều này được gọi là tập trung. Nó được chuyển đến nhà máy đóng gói, trong đó Y ml nước tinh khiết được thêm lại trước khi đóng gói. Đây là 100% juice from concentrate. Lợi thế từ nhà sản xuất: anh ta trả cho mỗi trọng lượng để vận chuyển giữa nhà máy ép (có thể là một nơi nào đó ở vùng nhiệt đới nơi trái cây rẻ tiền) và nhà máy đóng gói (gần nơi khách hàng sống). Không vận chuyển hàng tấn nước tiết kiệm rất nhiều chi phí, và cô đặc ít dễ hỏng hơn nước trái cây không đóng gói.
• Nước chi phí ít hơn nước trái cây. Nếu một nhà sản xuất thêm 50 g nước vào 50 g nước ép trái cây (bất kể là từ cô đặc hay không), đây là một 50% fruit juice drink. Hầu hết khách hàng mong đợi một loại nước ép trái cây có vị ngọt và hơi chua, vì vậy nhà sản xuất không chỉ thêm nước mà còn có nước có đường và axit trong đó (chủ yếu là axit citric). Nước ép 96% sẽ là nếu nhà sản xuất chỉ thêm 4 g nước vào 96 g nước ép.
• như một lưu ý cuối cùng, nước ép 100% không có nghĩa là nước ép chỉ từ trái cây được đưa ra trong tiêu đề. Nước ép táo và cam quýt rất rẻ, nhưng tất cả các loại nước ép khác đều đắt tiền (tùy theo khu vực, có thể có các loại nước ép rẻ tiền khác). Vì vậy, nhiều nhà sản xuất sẽ bán nước ép 100% trong thực tế là nước trái cây pha trộn - nếu gói có ghi "Sour cherry, 100% nước ép" thì đó là 25% nước ép anh đào và 75% nước ép táo. Các kết hợp như vậy được đưa ra trong bản in đẹp trong danh sách thành phần, nhưng AFAIK chúng không được yêu cầu về mặt pháp lý để liệt kê tỷ lệ chính xác của các loại nước ép được sử dụng trong một hỗn hợp nước ép (điều này sẽ khác nhau giữa các luật pháp).