Tôi có thể nấu hai loại đậu khô cùng một lúc không?

Phương pháp nấu đậu của tôi là ngâm qua đêm, sau đó nấu trong một crockpot cả ngày. Đến giờ ăn tối thì đậu đã sẵn sàng. Tôi chỉ từng làm điều này với một loại đậu tại một thời điểm. Tuy nhiên, tôi muốn làm ớt và tôi có hai loại đậu (đậu trắng và thận đỏ) và tự hỏi liệu phương pháp này có hiệu quả nếu tôi trộn hai loại đậu với nhau. Điều này sẽ được khái quát hóa với các loại đậu khác nấu cùng, hoặc nhiều hơn hai loại đậu cùng một lúc?

Hầu hết các loại đậu có thể được ngâm và nấu cùng với hai ngoại lệ.

Các loại đậu rõ ràng nên có thời gian nấu tương tự. Ví dụ, tôi sẽ không nấu đậu xanh với các loại đậu khác, cứng hơn vì đậu xanh sẽ bị nhão. Hầu hết các giống đều có thời gian nấu tương tự nhau nên điều này thường không phải là vấn đề.

Thứ hai, đậu đen không nên được ngâm với bất kỳ loại đậu nào khác bởi vì chúng sẽ làm cho các loại đậu khác có màu xám rất hấp dẫn. Phải thừa nhận đây là mỹ phẩm nhưng tôi ngâm đậu đen riêng

Tôi muốn đề cập đến 'gotchas' có thể nếu bạn sẽ làm điều này -

1. Bạn muốn sử dụng đậu có kích thước tương tự. Nếu bạn đang trộn đậu nhỏ & lớn, thì có khả năng họ sẽ không nấu cùng một lúc.

2. Tránh đậu già. Chúng mất nhiều thời gian hơn để làm mềm và bạn không muốn thấy rằng một hạt đậu không chịu mềm trong khi hạt kia đã chuyển sang dạng bột nhão.

3. Nếu bạn đang nấu đậu đỏ hoặc bất kỳ đậu thận nào, bạn cần đun sôi đậu trong vài phút khi bắt đầu nấu để vô hiệu hóa phytohaemagglutinin .

....

Vì vậy, trong trường hợp cụ thể này - bạn không nên ngâm và ném chúng vào nồi nấu chậm - vì bạn có đậu thận đỏ, bạn cần đun sôi chúng trong 10 phút trước khi nấu. Nếu bạn đang làm điều này trên mặt bếp hoặc trong nồi áp suất, bạn sẽ ổn thôi ... nhưng không phải là nồi nấu chậm.

Bất kỳ loại đậu có thể được nấu cùng. Đó là tất cả về sở thích và trí tưởng tượng của bạn. Hãy thử đậu trắng, thận, đậu lima và đậu pinto. Họ nấu ăn cùng nhau và làm một món đậu nướng tuyệt vời.

Tôi có một hũ hỗn hợp khổng lồ còn sót lại từ những chiếc túi khác chỉ là một chiếc lều Hodge .. và tôi nấu chúng cùng nhau. Tôi ngâm chúng thật nhanh khi tôi quên .. nó có mọi thứ tôi có thể nghĩ ra trong đó (là những người ăn đậu lol) . Từ đậu xanh, limas, pinto, đậu lăng đen, đỏ và xanh lá cây, đậu đen mắt, đậu trắng đậu đỏ .. Tôi chỉ ném vào một củ hành tây bóc vỏ (nó hòa tan và cho đậu có hương vị ngọt ngào tuyệt vời) nêm một loại thịt lợn ( thịt xông khói, xúc xích, giăm bông, xương còn lại, bất cứ thứ gì có trong tay) thường và để nhỏ lửa cả ngày. Không bao giờ là một vấn đề.

Tôi luôn trộn đậu cho súp và ớt, chỉ có một loại là quá nhàm chán đối với tôi, không bao giờ là vấn đề. Trên thực tế, bạn có thể tìm thấy các túi của bộ dụng cụ "súp 15 hạt" trong phần đậu của cửa hàng tạp hóa - chúng cũng cần được đặt trước và các nhà sản xuất không mong đợi bạn phân loại mọi thứ và ngâm / nấu riêng từng loại đậu :-)

Không sao đâu Tôi khuyên bạn nên đun sôi chúng trước, riêng biệt, để nấu ra những màu không mong muốn.

Ngoài ra, nếu bạn luộc đậu, hãy để chúng nguội, để ráo nước và đậy lại bằng nước sạch, đun sôi lại, lặp lại điều này cho đến khi chúng không sôi nữa. Điều này loại bỏ màu sắc và khí chất, tại thời điểm đó tôi kết hợp chúng trong nồi nấu chậm. cũng ngâm trước khi đun sôi cũng giúp ga.