Tôi thường làm ghee cho nấu ăn của tôi. Tuy nhiên, tôi chưa bao giờ thấy nó được thực hiện như thế nào, tôi chỉ đọc cách làm, tôi có một số nghi ngờ về sự chuẩn bị của nó.
- Nên làm nóng bơ từ từ hay nhanh? Tôi đã thấy cả hai hướng trong công thức nấu ăn và tôi không biết cái nào tốt hơn. Hoặc một trong hai có một số lợi thế?
Khi tôi biết ghee đã sẵn sàng? Khi nấu nó, nó đi qua các giai đoạn sau:
- Bọt đang hình thành (và tôi đang thu thập nó và đưa đi).
- Bọt dần dần hình thành, nhưng những mảnh trắng đang trôi nổi trong chất lỏng, tôi không thể nhìn thấy đáy nồi.
- Chất lỏng trở nên rõ ràng, những mảnh màu trắng rắn nằm dưới đáy. Bong bóng nhỏ vẫn đang hình thành.
- Khi các mảnh ở phía dưới chuyển sang màu tối, các bong bóng nhỏ cuối cùng sẽ ngừng hình thành.
Tôi tin rằng thời điểm thích hợp là ở đâu đó chỉ sau 3., nhưng tôi không chắc về điều đó. Tôi không muốn nó bị đốt cháy, nhưng tại thời điểm đó tôi muốn nó thực sự thuần khiết. Một số nguồn tin cho rằng ghee đã sẵn sàng khi bề mặt hoàn toàn tĩnh lặng. Nhưng điều này không xảy ra cho đến khi tất cả các mảnh ở phía dưới chuyển sang màu tối và tôi cảm thấy vào lúc này nó giống như một chút bị đốt cháy.
- Nếu tôi muốn giữ ghee trong một thời gian dài (tôi đã đọc rằng càng già càng tốt), điều quan trọng cần lưu ý là để nó không trở nên tồi tệ?
Tôi không thể thêm thẻ ghee vào bài đăng, nếu ai đó có đủ điểm, vui lòng làm điều đó.
