Rau mùi tây: lá phẳng hay xoăn?

8

Làm thế nào để tôi biết liệu tôi nên sử dụng rau mùi tây lá phẳng hay lá xoăn? Tôi quan tâm chủ yếu đến việc sử dụng chúng làm nguyên liệu, nhưng hướng dẫn về cách sử dụng như trang trí cũng được hoan nghênh.

herbs parsley

— Tạm dừng cho đến khi có thông báo mới.
nguồn

17

Lá phẳng (còn được gọi là Parsley Ý) và rau mùi tây xoăn có thể được sử dụng thay thế cho nhau nhưng hầu hết các đầu bếp thích lá phẳng vì nó thường có hương vị khác biệt hơn. Điều đó sẽ tùy thuộc vào bạn và sở thích của bạn.

Rau mùi tây cung cấp một cái nhìn độc đáo và thú vị hơn khi bạn nói về trang trí nhưng đặt một nhánh rau mùi tây vào một cái đĩa là thứ được gọi là trang trí "không chức năng". Ngoài việc thêm một chút màu xanh lá cây, nó không phục vụ mục đích vì rất ít người tôi biết sẽ nhét nó vào miệng và ăn nó. Tốt hơn hết là bạn nên rắc rau mùi tây hoặc thảo mộc có thể giúp tăng cường / làm nổi bật hương vị.

Rau mùi tây xoăn cũng hấp dẫn trực quan được sử dụng trong món salad rau mùi tây một lần nữa do các cạnh xù lông.

Tôi thường sử dụng lá phẳng nếu có, sau đó xoăn nếu lá phẳng không có sẵn. Trong mọi trường hợp (trừ khi bạn chỉ cần một chút bụi xanh), tôi khuyên bạn nên sử dụng rau mùi tây khô. Cắt từ mặt dưới của máy cắt cỏ yor có lẽ có nhiều hương vị hơn. Tương tự với hẹ khô.

— Darin Sehnert
nguồn

Tôi thấy rằng mùi tây khô Simply Organic có hương vị khá tốt. Không chắc chắn những gì họ làm với nó, nhưng nó màu xanh lá cây nơi mọi mùi tây khô khác mà tôi thấy chủ yếu là màu nâu / vàng.

— ceejayoz

Có ai nhìn thấy hoặc nghe nói về thương hiệu thảo dược đông lạnh "Litehouse" chưa? Một người bạn của tôi gần đây đã nói với tôi về họ và cô ấy nghĩ rằng họ có hương vị rực rỡ hơn nhiều so với các loại thảo mộc khô khác. Đó là một sản phẩm được sản xuất tại Đức nhưng được nhập khẩu thông qua một công ty ở Idaho. Cô tìm thấy chúng trong một cửa hàng ở Bắc Carolina nhưng không thể tìm thấy chúng ở địa phương ở Savannah, GA.

— Darin Sehnert

2

Rau mùi tây phẳng hơn cho nấu ăn Nam Âu và có hương vị mạnh mẽ hơn.

Rau mùi tây xoăn nhiều hơn cho nấu ăn Bắc Âu - đặc biệt là nấu ăn của Anh. Ví dụ, nó là hoàn hảo cho cá tuyết là nước sốt rau mùi tây. Nó nhẹ hơn và ít đắng hơn ở dạng thô.

— Treblekicker
nguồn

2

Cá nhân tôi không thể nói sự khác biệt trong hương vị.

Tôi cảm thấy rằng lá phẳng dễ cắt hơn nhưng YMMV.

Gần đây chúng tôi đã có xoăn. Chúng ta có thể lưu trữ thứ này trong cùng một ly với rau mùi (theo các hướng dẫn này ) và dễ dàng phân biệt 2 cái - điều mà tôi thấy rất tiện lợi.

— Dinah
nguồn

1

Thành thật mà nói, tôi nghĩ rằng sự khác biệt đến kết cấu. Nếu tôi không nấu nó, tôi luôn sử dụng rau mùi tây phẳng, vì tôi thấy xoăn có cảm giác miệng rất thô và thô.

Ngoài ra, tôi không nghĩ nó quan trọng.

— Chris Cudmore
nguồn