Đây có phải là một trong những điều mà trừ khi bạn được dạy bởi một người có kinh nghiệm và bạn biết những gì bạn đang làm có lẽ bạn không nên thử? Nếu tôi muốn thử, tôi nên dùng biện pháp phòng ngừa nào? Đây có phải là một phương pháp nấu ăn hợp lệ hay hầu như chỉ được thực hiện như một hiệu ứng hình ảnh ấn tượng?
Câu trả lời:
Flambe là một phương pháp nấu ăn hợp lệ. Nó cho phép bạn loại bỏ hầu hết các alchohol từ liqour đã chọn của bạn nhưng vẫn giữ được hương vị.
Tôi khuyên bạn nên có một chiếc khăn ướt trong tay hoặc một chiếc chăn lửa trong nhà bếp nếu bạn bắt tay vào kỹ thuật nấu ăn này như một bộ đếm thời gian đầu tiên.
Ngoài ra, đừng chạy quạt vắt của bạn phía trên bếp nếu bạn đang sử dụng bếp nấu ăn. Bạn có khả năng thu hút ngọn lửa lớn hơn và đốt cháy bất kỳ loại dầu mỡ nào có trong bộ lọc hoặc đường ống của bạn ra thế giới bên ngoài. Anh trai tôi làm việc trong một nhà bếp chuyên nghiệp, nơi điều này xảy ra. Họ không thể tắt máy chiết trong một thời gian do hỏa hoạn và họ đã xoay sở để thắp sáng một chiều dài tốt của ống chiết ra bên ngoài. Nó giống như sau khi đốt trên một động cơ phản lực. Có một thiết bị chữa cháy liên quan đến đêm đó.
Cuối cùng, đó là tất cả về lẽ thường vì lửa và rượu là một sự kết hợp khá nguy hiểm.
Hãy chắc chắn rằng bạn giữ một bình chữa cháy tiện dụng và chắc chắn rằng nó hoạt động. Nó không bao giờ hết làm tôi ngạc nhiên, số người không có trong nhà bếp của họ.
Câu trả lời của Kev đề cập đến các khía cạnh quan trọng nhất, nhưng tôi muốn thêm một quan sát khác mà tôi tin là rất quan trọng. Không đổ rượu thẳng từ chai vào chảo. Không chỉ rất dễ vô tình sử dụng quá nhiều, còn có nguy cơ rượu hoặc khói bốc cháy sớm hơn dự định. Điều này có thể xảy ra đặc biệt dễ dàng với các vòi khí vì có một ngọn lửa mở gần đó. Nếu rượu sẽ bốc cháy trong khi rót, bạn sẽ thích có một hộp đựng nhỏ trong tay hơn là một ly cocktail molotov. Vì vậy, hãy đổ ra một lượng thích hợp trước tiên từ ngọn lửa, tốt nhất là vào thứ gì đó sẽ không dễ vỡ nếu bị rơi hoặc nóng, sau đó đóng chai và đặt nó đi. Sau đó khi sẵn sàng để flambé đổ từ thùng chứa nhỏ.
Mặc dù trông có vẻ ngoạn mục, nhưng đó không phải là điều mà chỉ những đầu bếp giàu kinh nghiệm nhất mới có thể thử và thực sự không khó lắm. Chỉ cần sử dụng một số ý nghĩa chung, suy nghĩ cẩn thận về hành động của bạn, đảm bảo các biện pháp phòng ngừa thích hợp trong trường hợp có rắc rối xảy ra trước khi bắt đầu và giữ bình tĩnh nếu mọi thứ dường như không ổn. Oh, và giữ chảo ở một khoảng cách nhỏ trong toàn bộ quá trình; không phải là lúc để bay lơ lửng trên đó và ngửi mùi hương.
Ngoài những gì câu trả lời khác đề cập, tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng một que diêm dài hoặc một cái bật lửa có thân dài (như được sử dụng để đốt lửa). Bạn không muốn ngón tay của mình sát vào chảo khi ngọn lửa bắt đầu.
Nếu bạn xem các chuyên gia làm điều này trên bếp ga, họ sẽ thường nghiêng nhẹ chảo để lấy khí từ bếp để đốt cháy hơi trên chảo để mọi thứ diễn ra, nhưng tôi nên thận trọng khi thử điều này ngay từ đầu . Thật khó để nói chính xác khi nào ngọn lửa sẽ bùng phát, và nếu không có thực hành, bạn có thể lật chảo quá xa, có khả năng làm đổ chất lỏng rực lên mặt bếp (hoặc sàn nhà hoặc chính bạn).
Cá nhân tôi cũng thấy rằng các thành viên trong gia đình và khách thích lượn quanh bếp khi bạn làm điều gì đó như thế này, vì đó không phải là thứ họ thấy hàng ngày. Hãy chắc chắn giữ chúng ở một khoảng cách an toàn (và tốt nhất là thực hành một hoặc hai lần một mình trước khi thực hiện với một lượng lớn khán giả).