Kỹ thuật cơ bản để pha trà với túi trà và cốc là gì?

Tôi khá già không có kiến ​​thức ẩm thực, nhưng tuần trước tôi đã học cách pha tách trà đầu tiên của mình! Tôi đã thực hành nó hơn bao giờ hết và đang thực hiện những thay đổi nhỏ về kỹ thuật với việc cải thiện kết quả mỗi lần.

Câu hỏi cụ thể của tôi liên quan đến những gì các chuyên gia trên diễn đàn này nghĩ rằng công thức lý tưởng cho trà sẽ là. Tôi có một số khối đường, sữa, túi trà, nước nóng lò vi sóng và tôi cần một ly trà. Tỷ lệ sữa: nước nóng là bao nhiêu? Tôi có nên làm thuốc sắc trước khi thêm sữa? Khi nào nên thêm đường? Bao lâu tôi nên đặt trong lò để trộn tốt nhất?

Tôi sẽ đánh giá rất cao nếu bạn có thể cung cấp cho tôi một lý do khoa học cho chuỗi bạn đề xuất (về độ hòa tan, khuếch tán, đối lưu, v.v.).

Tôi chưa bao giờ biết đến khoa học đằng sau nó, nhưng nước được đun nóng trong lò vi sóng tạo ra trà và cà phê kinh khủng. Bạn cần một ấm đun nước.

Kỹ thuật trà và cốc tiêu chuẩn của Anh (trái ngược với kỹ thuật tách trà và ấm trà) là:

• đặt nước máy lạnh vào ấm
• bật ấm
• đặt túi trà vào cốc
• cho phép ấm đun sôi hoàn toàn
• đổ đầy cốc với nước vừa mới đun sôi
• để trong 30 giây hoặc lâu hơn
• loại bỏ túi trà bằng một muỗng cà phê; cho nó một ít bóp cho thêm hương vị
• khuấy đường (không bắt buộc)
• thêm sữa (tùy chọn)

Cơ sở khoa học:

• Nước cần phải nóng nhất có thể để chiết xuất tất cả các hương vị: nước sôi không thể nóng hơn
• Hủy bỏ túi trà trước khi thêm sữa hoặc đường vì nếu không một số sữa / đường sẽ được loại bỏ cùng với túi trà
• Khuấy đường trước sữa vì nó sẽ hòa tan hiệu quả hơn trong chất lỏng nóng hơn
• Sữa cuối cùng vì bạn có thể đánh giá màu sắc dễ dàng hơn

Tuy nhiên

Tôi đã thấy mọi người cho rằng nước nên mát hơn nước sôi, vì nước sôi phá hủy hương vị tinh tế trong trà. Điều đó có thể đúng, nhưng tôi nghi ngờ rằng trà cấp trà không tốt; trong mọi trường hợp, sự khôn ngoan thông thường là nước sôi để pha trà, nước sôi dưới nước cho cà phê.

Một lưu ý về sức mạnh và thời gian

Bạn càng để lâu túi trà trong, rõ ràng, trà càng mạnh. Thử nghiệm và tìm sở thích của bạn. 30 giây dường như là đúng cho một người uống trà điển hình của Anh, và một túi trà điển hình của Anh.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một túi trà điển hình của Anh không thực sự dành cho phương pháp một cốc - đó là kích thước ban đầu cho ấm trà và bạn có thể nhận được ít nhất hai cốc từ một túi trà, nếu bạn thực hiện trà trong một nồi và đổ nước sôi sau khi rót.

Về lý thuyết, bạn có thể sử dụng lại một túi trà để pha một cốc trà thứ hai, nhưng túi trà rẻ đến mức khó có ai bận tâm.

Các túi trà được tìm thấy trong một số quán cà phê, nhỏ hơn và có một chuỗi để kéo chúng ra khỏi cốc, cần một độ dốc dài hơn, vì chúng chứa ít trà.

George Orwell đã viết Một tách trà đẹp , một bài luận ngắn về cách pha một tách trà thích hợp (theo tiêu chuẩn của Anh).

Đây là một cách đọc thông tin và hài hước, mặc dù quá lè lưỡi ở một số phần và hơi cổ xưa ở những phần khác.

Bạn có thể tìm thấy nó ở đây .

Có nhiều câu trả lời hay ở đây, vì vậy tôi sẽ chỉ giải quyết một lĩnh vực: Bao lâu để "trộn" mọi thứ lại với nhau.

• Chắc chắn đun sôi nước trước khi thêm túi trà của bạn (mặc dù như đã đề cập ở đây, trà lá lỏng lẻo sẽ ngon hơn).
• Dốc (để túi ngồi) trong trà trong 1-2 phút. Bao lâu tùy thuộc vào sở thích của bạn. Bạn có thích trà mạnh hơn? Hãy để nó dốc lâu hơn. Sau một vài lần thử, bạn sẽ đến một thời điểm dốc mà có vị ngon và nên duy trì nhất quán miễn là bạn sử dụng cùng một nhãn hiệu trà. Thay đổi sang một thương hiệu mới có thể có nghĩa là một số điều chỉnh bổ sung cho thời gian dốc của bạn.
• Một yếu tố quan trọng trong hương vị trà của bạn là tannin . Khi tannin được giải phóng trong trà, nó có thể nhanh chóng trở thành chất làm se, hoặc vị đắng. Nhiều người cho rằng họ không thích trà vì họ chỉ trải nghiệm trà pha chế không đúng cách. Có một số thứ có thể gây ra quá nhiều tanin trong trà:
  • Để trà dốc quá lâu
  • Ép hoặc ép túi trà để lấy nước ra
  • Lắc túi hoặc khuấy nước trong khi trà đang dốc. Tốt nhất là chỉ để nước nóng làm công việc truyền (pha) trà.
  • Tái sử dụng lá hoặc túi trà (tùy thuộc vào loại trà. Nói chung, lá trà xanh và trắng có thể được sử dụng qua nhiều lần truyền, trà đen không nên.)

Tôi đã thực hiện một nghiên cứu nhỏ về điều này và thấy rằng trà không phải là tất cả những gì chúng ta nghĩ.

Thứ nhất, túi trà không chứa lá trà mà là bụi trà. Điều này rất quan trọng, vâng, chúng thuận tiện nhưng có cả một thế giới vấn đề khi xử lý công cụ này. Mở bất kỳ túi trà nào và bạn sẽ tìm thấy những hạt bụi siêu nhỏ, chúng được sản xuất bằng cách vận chuyển trà từ các thùng từ khắp nơi trên thế giới đến Anh, khi trà lắng xuống và bị đánh bật xung quanh, nó tạo ra bụi này và nó bị vứt đi Cách đây nhiều năm, vì máy lọc trà không làm căng nó, hầu hết các nhà sản xuất cũng sẽ bao gồm bụi vì đây là một phần của quy trình sản xuất lá trà khi được cắt và sấy khô. Nhưng ai đó đã nảy ra ý tưởng tuyệt vời về những chiếc túi để chúng ta có mặt ở đây hôm nay uống trà từ bụi thường được ném xuống sông.

Thứ hai, chúng ta nên chú ý đến các biểu hiện kỹ thuật của bụi so với lá. Có một số lượng đáng kể diện tích bề mặt với bụi trà tương đối với lá, nhiều hơn nữa và hiệu quả của bụi trà dốc sẽ cho phép nó giải phóng nội dung của nó nhanh hơn và đầy đủ hơn. Các bụi cây trà ở trạng thái tự nhiên của nó lưu trữ fluoride trong lá của nó và tất nhiên có thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, thuốc diệt nấm và thuốc trừ sâu phun khắp nơi trong quá trình tăng trưởng và thu hoạch của nó.

Thứ ba, pha trà trong cốc bằng túi trà là một quy trình thời gian tinh tế, không có lỗi nhỏ nào xảy ra ở đây, nếu bạn để nó quá lâu, nó sẽ bị hầm, đến sớm và gần như không có mùi vị.

Đây là những gì tôi làm và nó dựa trên cách pha trà của người Trung Quốc.

Đầu tiên, bạn phải đánh thức trà và sau đó rửa sạch, đó là trước khi bạn pha nó. Sau khi làm theo cách này, bạn có thể có một vài bình trà bằng cách sử dụng cùng một loại bia. Nhưng chúng tôi không làm trà xanh Trung Quốc, vì vậy để loại bỏ nhanh chóng các tannin, fluoride, icide từ túi trà, chỉ cần cho một lượng nhỏ nước sôi vào cốc với túi, xoay tròn trong vòng 3 - 3 4 giây và ném nước đi, vâng, vứt nó đi , nó không có tác dụng với bạn và nó chứa hầu hết những thứ kinh khủng mà bạn không muốn uống. Đổ thêm nước sôi và bây giờ bạn có thể để nó miễn là bạn muốn, bạn sẽ không kết thúc với trà hầm, thứ mà bạn sẽ kết thúc với dù là một cốc trà có vị êm dịu hơn với tất cả các hương vị hiện diện khi đó là trà lá.

Hãy thử nó, nó không mất nhiều thời gian hơn, bạn sẽ ngạc nhiên về sự khác biệt của hương vị trà và bạn sẽ có nhiều thời gian hơn để pha nó mà không có lề nhỏ cho lỗi thông thường liên quan đến túi trà.

Nếu bạn sử dụng túi trong nồi, hãy làm tương tự với nhiều túi bạn sử dụng, vứt nước ban đầu sau 3/4 giây và tiếp tục pha như bình thường, nhưng nếu bạn giống vợ tôi và chỉ sử dụng một túi cho mỗi nồi, sau đó bạn có thể mất một số hương vị vì nó cần thêm thời gian để ủ và đã được pha loãng đủ. Tôi luôn luôn sử dụng ít nhất hai túi tối thiểu bằng cách sử dụng công thức trên.

Tái bút, tôi đã thấy trong nhiều năm qua, túi trà đã trở thành "bụi" thành "bụi" nhiều hơn cho đến nay "tất cả" bụi. Chúng từng chứa khá nhiều lá cắt nhỏ và một ít bụi, nhưng bây giờ nó chỉ là bụi đơn giản nên trên thực tế chúng ta đang uống một lượng lớn trà có chứa nhiều chất phụ gia không mong muốn. Nếu bạn đi ra ngoài và mua trà rời lá lớn, bạn sẽ nhận thấy ngay sự khác biệt đó là bao nhiêu, hương vị đậm đà và mở rộng hơn nhiều nhưng tôi sợ rằng chúng ta đã mang đến loại trà kém chất lượng này đến mức mọi người không thích trà thật nữa, thật là xấu hổ.

Trước hết quyết định bạn sẽ uống loại trà nào. Nếu đó là một cái gì đó giống như Jasmine thì cứ uống đi; Nếu đó là Earl Grey hoặc tương tự thì tôi khuyên bạn nên uống nó với một lát chanh; nếu đó là một loại trà ăn sáng truyền thống (được gọi là "trà xây dựng" ở Anh) thì chanh hoặc sữa đều ổn.

Lấy trà lá lỏng lẻo nếu bạn có thể thay vì túi trà. Bạn sẽ cần một bình trà có bộ lọc sẵn có hoặc bộ lọc riêng (như một cái rây rất nhỏ) nếu bạn sử dụng trà lá. Sử dụng nước mới rút: nước đã được đun sôi sẽ mất phần lớn oxy hòa tan. Vì nước trong ấm đang đun nóng, hãy sử dụng một ít nước để làm ấm nồi. Sau khi làm ấm, loại bỏ nước mà nồi đã được làm ấm. Thêm số lượng trà mong muốn vào nồi. Điều này rõ ràng phụ thuộc vào mức độ bạn thích trà của bạn. Tôi thấy rằng hai hoặc ba muỗng cà phê trà lá đàng hoàng sẽ tạo ra 0,5 l (chỉ thiếu một pint) trà mạnh. Nếu bạn đang sử dụng túi trà thì một hoặc hai túi trà sẽ tạo ra 0,5l trà.

Thêm nước BOILING vào trà trong nồi. Nếu bạn đang sử dụng túi thì thường là một lời khuyên tốt để cung cấp cho họ một khuấy để giúp quá trình truyền. Đậy nắp nồi và để nó trong khoảng năm phút.

Các cuộc chiến tôn giáo được đấu tranh về việc có nên cho sữa vào cốc trước hay không. Tôi làm như rót trà vào sữa trộn đều và có nghĩa là tôi không cần phải khuấy nó. Nếu bạn đang sử dụng một bữa ăn sáng / trà xây dựng thì có lẽ bạn sẽ thấy bạn cần sữa hoặc chanh vì nếu không thì tannin sẽ làm cho nó có vị đắng.

Sau khi rót trà nên uống khi còn nóng (> 45C). Thưởng thức.

đối với trà đen, nước phải đến "sôi sôi". Nói cách khác, không phải khi nó mới bắt đầu sôi, mà một khi nó thực sự tích tụ một hơi nước tốt. Ấm điện sẽ tắt vào thời điểm đó, vì vậy hãy sẵn sàng đổ nó lên lá trà hoặc túi của bạn ngay lập tức. Đừng để nó lắng xuống hoặc bạn mất đi độ sôi cao nhất, đó là những gì bạn cần để dốc trà đúng cách. Nếu bạn muốn sử dụng ấm đun nước mặt bếp, hãy mua một cái có còi. Khi nước sôi đúng cách nó sẽ huýt sáo để cho bạn biết. Sử dụng lại ngay lập tức. Như những người khác đã nói, việc bạn ngâm trà trong bao lâu tùy thuộc vào mức độ bạn thích nó và bạn phải tự mình thử nghiệm điều đó. Tôi yêu trà MẠNH M .. Một mẹo tôi sử dụng để rút ngắn thời gian dốc, là tăng gấp đôi lượng trà tôi sử dụng. Bạn chắc chắn muốn uống trà ngay lập tức. Nếu bạn làm một cái nồi, bạn muốn hoàn thành nó trong vòng 20 phút. Sau thời gian đó nó trở nên cay đắng. Tôi sử dụng một nồi nước giải khát cách nhiệt - được bán dưới dạng "Cà phê quản gia" thay vì một bình trà Trung Quốc, điều này giữ cho trà nóng trong 20 phút, vì vậy tôi có thể pha một bình trà 4 tách. Tôi được bà ngoại của tôi nói rằng thêm đường & sữa sau khi bạn rót trà là một phần trong nghi thức của "Lớp vỏ trên" (hay Landed Gentry) của Hiệp hội Anh trong những ngày đầu của Đế quốc Anh. Lý do nó được coi là "hình thức xấu" để thêm sữa và đường của bạn trước khi bạn rót trà, là chỉ những người không đủ khả năng dùng thìa mới làm theo cách đó. "Gentry" có thể đủ khả năng cho thìa và dĩ nhiên nếu bạn có đủ khả năng, bạn cần thể hiện nó ra. Tôi sử dụng một nồi nước giải khát cách nhiệt - được bán dưới dạng "Cà phê quản gia" thay vì một bình trà Trung Quốc, điều này giữ cho trà nóng trong 20 phút, vì vậy tôi có thể pha một bình trà 4 tách. Tôi được bà ngoại của tôi nói rằng thêm đường & sữa sau khi bạn rót trà là một phần trong nghi thức của "Lớp vỏ trên" (hay Landed Gentry) của Hiệp hội Anh trong những ngày đầu của Đế quốc Anh. Lý do nó được coi là "hình thức xấu" để thêm sữa và đường của bạn trước khi bạn rót trà, là chỉ những người không đủ khả năng dùng thìa mới làm theo cách đó. "Gentry" có thể đủ khả năng cho thìa và dĩ nhiên nếu bạn có đủ khả năng, bạn cần thể hiện nó ra. Tôi sử dụng một nồi nước giải khát cách nhiệt - được bán dưới dạng "Cà phê quản gia" thay vì một bình trà Trung Quốc, điều này giữ cho trà nóng trong 20 phút, vì vậy tôi có thể pha một bình trà 4 tách. Tôi được bà ngoại của tôi nói rằng thêm đường & sữa sau khi bạn rót trà là một phần trong nghi thức của "Lớp vỏ trên" (hay Landed Gentry) của Hiệp hội Anh trong những ngày đầu của Đế quốc Anh. Lý do nó được coi là "hình thức xấu" để thêm sữa và đường của bạn trước khi bạn rót trà, là chỉ những người không đủ khả năng dùng thìa mới làm theo cách đó. "Gentry" có thể đủ khả năng cho thìa và dĩ nhiên nếu bạn có đủ khả năng, bạn cần thể hiện nó ra. rằng thêm đường & sữa sau khi bạn rót trà là một phần trong nghi thức của "Lớp vỏ trên" (hay Landed Gentry) của Hiệp hội Anh trong những ngày đầu của Đế quốc Anh. Lý do nó được coi là "hình thức xấu" để thêm sữa và đường của bạn trước khi bạn rót trà, là chỉ những người không đủ khả năng dùng thìa mới làm theo cách đó. "Gentry" có thể đủ khả năng cho thìa và dĩ nhiên nếu bạn có đủ khả năng, bạn cần thể hiện nó ra. rằng thêm đường & sữa sau khi bạn rót trà là một phần trong nghi thức của "Lớp vỏ trên" (hay Landed Gentry) của Hiệp hội Anh trong những ngày đầu của Đế quốc Anh. Lý do nó được coi là "hình thức xấu" để thêm sữa và đường của bạn trước khi bạn rót trà, là chỉ những người không đủ khả năng dùng thìa mới làm theo cách đó. "Gentry" có thể đủ khả năng cho thìa và dĩ nhiên nếu bạn có đủ khả năng, bạn cần thể hiện nó ra.

Tôi sẽ thêm sữa sau khi nước sôi, sau đó tháo túi ra sau khi để cho nó dốc, cho thêm trà một lượng chất lỏng lớn hơn để truyền vào.

Tôi đã phát hiện ra rằng khi thêm sữa vào trước, tách trà sẽ yếu hơn và không nóng như lá trà sẽ được đặt trong sữa lạnh trước khi nước sôi được thêm vào, và sữa làm giảm nhiệt độ tối đa của lá trà đạt, đó là chìa khóa để truyền.

Trên một lưu ý cá nhân tôi nên giải thích tôi uống trà Yorkshire rất mạnh ngâm trong tối thiểu 2 phút (thường là lâu hơn) mà đắng. Tôi thêm hai thìa 5ml đường. Trước đây từng làm nhân viên trẻ nhất trên nhiều trang web xây dựng, tôi có thể nói với bạn rằng không nghi ngờ gì rằng đó không phải là một tách trà hoàn hảo (hoặc thậm chí tiêu chuẩn) vì tất cả đều theo sở thích cá nhân, tôi đã làm cốc có hai túi còn lại và cốc được làm bằng túi trà đã qua sử dụng nhúng chỉ trong vài giây.

Xin lỗi, chỉ muốn nói rằng. Dù sao, tôi nhận được:

• Nước chanh 100% chanh
• Nước đun sôi
• Cốc của tôi, tất nhiên
• Trà túi lọc
• Sữa
• Đường

Vì vậy, bạn muốn nước đến sôi. Khi tôi nói nóng, tôi có nghĩa là nóng! Bạn lấy ít nhất một phần tư cốc nước chanh và đổ vào và thêm nước nóng. Sau đó, bạn đặt túi trà vào, sau đó thêm đường, sữa và đường vào cốc. Màu sắc có thể thay đổi nhưng điều đó không có nghĩa gì cả. Tôi yêu trà của tôi theo cách tôi mô tả nó. Và tôi có thể lấy một hoặc hai bánh quy để thưởng thức trà của mình. Không cản phải cảm ơn tôi. Không có gì.

Để có kết quả tốt nhất, đảm bảo cung cấp nước lọc hoặc nước cất. Nước uống đóng chai mua tại cửa hàng sẽ hoạt động. Nước máy thường chứa clo và khoáng chất có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị và vẻ ngoài của cà phê hoặc trà.

Đun nước để đun sôi trong ấm đun nước trên bếp, trong ấm điện tự sưởi ấm hoặc trong cốc đá trong lò vi sóng. (Khi làm nóng trong lò vi sóng, hãy chắc chắn rằng hộp chứa không chứa bất kỳ lớp tráng kim loại hoặc kim loại nào. Hãy cẩn thận tháo hộp nóng, vì nước có thể bị quá nóng và nó có thể phun trào dữ dội, gây thương tích hoặc mù nếu bạn va vào Điều này đặc biệt đáng lo ngại khi hộp đựng rất sạch sẽ và mịn màng và nước rất tinh khiết. Nguy cơ của nước quá nóng có thể được giảm thiểu bằng cách cẩn thận đặt một cái muỗng vào thùng chứa ở độ dài cánh tay trước khi rút nó ra khỏi lò vi sóng .)

Tôi khuyên bạn nên tránh sử dụng kính để pha chế nước nóng, trừ khi đó là thủy tinh borosilicate được xếp hạng lò nướng, vì căng thẳng hoặc sốc có thể làm cho kính bị vỡ. Đồ đá và Trung Quốc an toàn hơn.

Thả một túi trà vào cốc nước nóng và để cho nó dốc trong khoảng 4 phút để có sức mạnh tối đa. Đối với trà yếu hơn, sử dụng thời gian dốc ngắn hơn. Rút túi trà và loại bỏ nó. Thay vì một túi trà, người ta cũng có thể sử dụng trà lá lỏng và máy pha trà.

Thêm sữa, sữa đặc, kem, hoặc kem không sữa và / hoặc đường cho vừa ăn. Nếu cốc rất đầy, bạn có thể cần loại bỏ một ít trà trước khi thêm sữa hoặc kem. Bạn có thể để túi trong cốc nếu bạn thích, vì nó đã được bão hòa với nước và sẽ không hấp thụ đáng kể sữa hoặc đường. Tôi tháo túi ra trước, vì tôi đổ đầy cốc của mình gần đến miệng và tháo túi trà làm giảm mức chất lỏng đủ để tạo không gian cho sữa.

Nếu bạn chọn pha trà trong một ấm trà chứa nhiều hơn một cốc chất lỏng, bạn có thể cần phải sử dụng hai hoặc nhiều túi trà hoặc một máy pha trà lớn. Một số ấm trà Trung Quốc có bộ lọc tích hợp, cho phép người ta ném trà lá lỏng lẻo trực tiếp vào nồi trước khi thêm nước sôi.

Cũng có thể pha trà với nước ở nhiệt độ phòng hoặc trong bình thủy tinh hoặc chai đặt dưới ánh nắng mặt trời, nhưng do nhiệt độ nước thấp hơn nên sẽ mất nhiều thời gian hơn, từ nửa giờ đến vài giờ. Ưu điểm của việc sử dụng nước sôi là người ta có thể sử dụng nước từ các nguồn đáng ngờ, vì đun sôi giết chết mầm bệnh.