Tôi đã làm một số món nem tươi bằng cách đổ đầy giấy gạo với rau, phô mai và đậu phộng, mà không cần nấu nướng. Tôi đã giữ những cái chưa mở trong tủ lạnh cho một đêm trong một hộp kín. Bánh tráng đã mất tính linh hoạt và độ ẩm.
Có cách nào để bảo quản nem tươi trong tủ lạnh trong vài ngày, mà không làm mất độ ẩm của bánh tráng không?
Câu trả lời:
Trong công thức của mình cho Spring Rolls, What Cooking America chỉ ra:
Chả giò có thể được thực hiện trước một ngày. Bọc chúng bằng khăn giấy ẩm, sau đó bọc tốt trong bọc nhựa và để trong tủ lạnh. Các công ty làm lạnh và làm cứng giấy gói và mì [ bên trong cuộn, trong công thức này ] một chút (nếu chúng hơi khô, lau nhẹ chúng bằng một miếng vải ẩm).
Trong tương lai, hãy cân nhắc rằng bạn có thể không muốn làm bánh cuộn cho đến khi bạn sẵn sàng ăn chúng. Các thành phần làm đầy của bạn có thể sẽ tự giữ khá tốt, và hydrat hóa các gói để làm cho cuộn rất nhanh chóng và dễ dàng.
Tôi đang làm Spring Rolls cho sinh nhật của anh trai tôi. Tôi sẽ được lưu trữ chúng qua đêm trong tủ lạnh với một chiếc khăn ẩm ướt che chúng. Tôi phát hiện ra nó giúp một chút để xoa một ít dầu Olive lên đĩa để giữ cho cuộn không bị dính. Ngoài ra, nó giúp giữ cho chúng không chạm vào nhau trong khi được lưu trữ, vì chúng có xu hướng muốn rách khi bị kéo ra. Chỉ cần một vài mẹo nhỏ trên đường đi ... Tôi muốn tìm hiểu thêm!
Tôi xoa nhẹ chúng xuống bằng dầu mè, trước khi tôi bọc chúng trong Saran Wrap. Sau đó tôi đặt chúng vào một hộp đựng tupperware hình vuông lớn và che chúng bằng khăn giấy ẩm hoặc khăn trà và con dấu. Tôi cũng thích cuộn chúng trên một chiếc khăn trà ẩm, vì nó có xu hướng ít dính hơn và dễ bóc ra hơn, những câu thơ bị kẹt vào một đĩa mịn đẹp! Nói chung, tôi không muốn để chúng không ăn quá tối đa hơn 48 giờ, tùy thuộc vào những gì trong chúng, nhưng tốt nhất là tôi thích bám vào 4 đến 12 giờ, tối đa không quá 24 giờ trước khi ăn. Tôi chắc chắn thích làm lạnh chúng và để chúng thiết lập một chút, thay vì ăn chúng ngay khi tôi cuộn chúng. Nếu chúng quá khô, tôi chỉ cần rửa tay sạch sẽ và xoa bóp chúng với một dòng nước nhẹ trên bồn rửa và sau đó lấy khăn ra và phục vụ.
"Một vài ngày" là yêu cầu rất nhiều. Cá nhân tôi sẽ không cố giữ chúng nhiều hơn một đêm.
Khi tôi đã làm nem trước (thậm chí chỉ vài giờ), vấn đề lớn hơn của tôi là chúng dính vào nhau và hộp đựng. Tôi giải quyết vấn đề này bằng cách đặt từng cuộn chả vào một miếng rau diếp bơ, sau đó bọc chặt toàn bộ thùng chứa trong bọc nhựa. (nhưng không chạm vào chả giò ... nếu bạn không có hộp chứa đủ sâu cho khối lượng bạn tạo ra, bạn có thể thử thêm một vài lá rau diếp lên trên bất kỳ cuộn chả nào trước khi gói).
Tôi đã làm một số ngày hôm qua với tôm, mì thủy tinh bơ tươi, lồn v.v ... và tôi đã làm cho họ 1 giờ chiều ngày hôm qua. Tôi đã có 1 trái nên tôi bọc nó chặt trong bọc nhựa {tôi nghĩ với giấy gạo nếp, tôi sẽ không bao giờ có được cái này chưa mở}. Tôi cất nó trong ngăn trứng của Revig và đóng nắp lại. Hôm nay vào bữa trưa lúc 12, nó được mở ra một cách đẹp mắt, tôi cắt nó ra làm đôi để kiểm tra nó. Bơ thậm chí không có màu nâu. Nếm ngon như họ đã làm ngày hôm qua. Đối với những bạn gặp khó khăn khi lăn, hãy cố gắng tìm giấy gạo vuông. Chúng có kích thước 9x9 vuông và đặt nó lên một tấm như trong một viên kim cương (1 điểm ở trên cùng, 1 ở dưới cùng và 1 ở mỗi bên. Đặt rác của bạn vào giữa và gập bên trái vào, bên phải vào trong, sau đó cuộn như bình thường. Nó cung cấp cho bạn nhiều không gian làm việc hơn và bạn sẽ không bị đe dọa.
Bọc từng cuộn chặt trong bọc nhựa. Giữ độ ẩm và ngăn chúng dính lại với nhau.
Sử dụng lá rau diếp làm giường cho mỗi người và có thể được sử dụng như một phần của bài thuyết trình, đặc biệt nếu bạn muốn mưa phùn hoặc phục vụ nhúng / nước sốt.