Mỗi bên của một vắt 4 mặt để làm gì?

Chúng tôi sở hữu một vắt 4 mặt tiêu chuẩn, nhưng chỉ sử dụng mặt có lỗ lớn.

Các bên khác làm gì, và họ thuộc loại công thức nào?

Chúng ta có:

• Các lỗ vừa với cạnh cắt ở phía dưới (trông giống như những hạt mưa lớn)
• Các lỗ nhỏ có cạnh cắt ở phía dưới
• Các lỗ nhô ra ngoài với các cạnh nhọn ở mọi phía
• Lỗ rộng trông giống như một nụ cười.

Để trả lời bằng ngôn ngữ của câu hỏi:

• Các lỗ trung bình có cạnh cắt ở phía dưới (trông giống như những hạt mưa lớn) : được sử dụng để băm nhỏ.
• Các lỗ nhỏ có cạnh cắt ở phía dưới : được sử dụng để băm nhỏ khi bạn muốn nó mịn hơn kích thước lớn hơn.
• Các lỗ nhô ra ngoài với các cạnh nhọn ở tất cả các mặt : được sử dụng để mài lưới.
• Các lỗ rộng trông giống như một mặt cười : được sử dụng để cắt mọi thứ đến độ dày.

Đối với công thức nấu ăn ... Tôi thường không sử dụng phần cắt quá thường xuyên, vì tôi có thể có được những lát cắt khá đều bằng dao, nhưng nếu bạn không thành thạo, nó có thể được sử dụng để cắt khoai tây cho một au gratin ( có thể cần phải cắt chúng một nửa trước, là các khe không đủ rộng để vừa với toàn bộ khoai tây) hay để cắt phô mai cứng hơn. Nó cũng có thể được sử dụng để cắt bắp cải cho xà lách trộn (một lần nữa, một lần cắt giảm để phù hợp), dưa chuột hoặc cà rốt cho món salad, v.v. Sẽ không hiệu quả, mà bạn phải làm bằng tay hoặc nhận được một loại mandoline đắt hơn nhiều.

Mặt lưới tôi thường chỉ sử dụng cho các loại phô mai cứng, khi tôi cần một kết cấu bột nhiều hơn tôi có thể có với các mặt băm nhỏ. Tôi cũng đã sử dụng nó để chăm sóc cây có múi (mặc dù nó chỉ hoạt động với số lượng lớn, vì cuối cùng bạn chỉ mất khoảng 1/2 quả chanh cho các lùm và nó không giải phóng mà không có bàn chải **), và tôi đã sử dụng nó để nghiền cà rốt (trộn chúng vào nước sốt và tôi không muốn các bit có thể nhận dạng được)

Các bên băm là những phần tôi sử dụng nhiều nhất, với sự lựa chọn của phụ thuộc vào kích thước tôi muốn các mảnh vụn kết quả. Tôi sử dụng nó cho các loại rau và trái cây cứng hơn mà tôi đang nướng vào bánh mì (zucchini, cà rốt, táo), khoai tây để băm nâu, pho mát vừa cho phô mai cứng hơn (khi tôi muốn kết cấu này), v.v.

Mặc dù bộ xử lý thực phẩm có thể được sử dụng cho nhiệm vụ này, bạn phải xem xét một số điều (ngoài chi phí ban đầu và không gian cần thiết): thực sự dễ dàng và cắt nhiều phô mai cheddar trong một bộ xử lý thực phẩm, nhưng nó nhồi nhét tất cả vào ở đó và hợp nhất trở lại với nhau từ lực lượng và sức nóng, đánh bại mục đích. Làm lạnh phô mai giúp, nhưng bạn cũng cần tiếp tục bỏ bát công việc ra. Nếu bạn có một cánh tay mạnh mẽ và một bộ xử lý thực phẩm nhỏ, máy hủy tay có thể thực sự nhanh hơn và cho kết quả tốt hơn.

Khi sử dụng đĩa băm cho những thứ cứng hơn, bạn gây sát thương nhiều hơn bằng tay, dẫn đến rất nhiều chất lỏng bị thải ra. Đôi khi, điều này tốt hơn ... Tôi có một công thức kugel khoai tây rất nhẹ vì tôi có thể lấy được nhiều chất lỏng hơn sau khi đi qua bộ xử lý thực phẩm ... vì vậy bạn có thể muốn thử cả hai công cụ (nếu bạn đã sở hữu cả hai) để xem cái nào mang lại cho bạn kết quả tốt hơn.

** ... Tôi đã nghe nói bạn có thể bọc nó trong bọc nhựa, sử dụng dụng cụ vắt, và sau đó kéo bọc ra để lấy ra; Tôi chưa bao giờ thử nó, một phần bởi vì bây giờ tôi có một máy nghiền siêu nhỏ, nhưng cũng bởi vì tôi sợ nhận được các mảnh nhựa trong thực phẩm. Tôi cũng muốn nói rằng tôi đã nhìn thấy mánh khóe trong bối cảnh nghiền gừng hoặc tỏi, nhưng đã đủ lâu rồi tôi không biết rằng mình có thể tin vào trí nhớ của mình

Tôi không biết rằng có bất kỳ tiêu chuẩn phổ quát nào cho các hộp graters.

Của tôi, ít nhất là có:

• Lỗ lớn phù hợp để băm nhỏ pho mát mật độ trung bình như cho pizza và các nhiệm vụ tương tự

  Vắt hộp điển hình cho thấy bên lỗ lớn (bên phải):

  

• Lỗ trung bình phù hợp cho các mảnh vụn nhỏ hơn, chẳng hạn như làm khoai tây băm nâu. Cũng có thể được sử dụng trong một số món ăn cho hành tây nghiền.

• Các lỗ nhỏ có lẽ dành cho các loại phô mai cứng như Parmesan; hoặc tỏi và gừng, hoặc tương tự.

• Các lát cắt mỏng Dành cho việc làm khoai tây thái lát cho gratins và các nhiệm vụ tương tự.

  Vắt hộp điển hình cho thấy các khe cắt (trái) lỗ nhỏ (phải):

  

Theo tôi, ngày nay, có những công cụ tốt hơn cho tất cả các nhiệm vụ này. Bộ xử lý thực phẩm, tất nhiên vượt trội ở nhiều trong số họ. Máy nghiền loại vi thủ công làm tốt hơn nhiều cho gừng, tỏi và Parmesan. Mandolins tốt hơn trong việc cắt lát, cũng như các nhà chế biến thực phẩm với lưỡi dao thích hợp. Tôi đã không sử dụng dụng cụ vắt hộp trong nhiều năm vì nó gần như không bao giờ là công cụ tốt nhất trong nhà bếp của tôi cho một công việc nhất định.

Tôi sử dụng mặt để cắt nhiều như mặt lưới lớn để băm nhỏ. Một potatoe ngọt thô được cắt lát bằng cách sử dụng mặt cắt với lưỡi cắt đơn, trộn với dầu, muối và hạt tiêu và phết lên tấm cookie. Nướng trong khoảng 10 phút ở 400. Món ăn tuyệt vời

Mới đêm qua tôi đã sử dụng mặt lưới nhỏ để múc một quả chanh; nó hoạt động rất tốt giống như tôi thấy trên Food Network. Tôi chưa sở hữu một chiếc máy bay siêu nhỏ nên máy nghiền phô mai là lựa chọn duy nhất của tôi. Tôi chắc chắn sẽ sử dụng nó một lần nữa cho đến khi tôi mua một chiếc máy bay siêu nhỏ.

Tôi sử dụng khuôn mặt cười để cắt lát hành tây mỏng mà tôi muốn đưa vào nước sốt hoặc món hầm. Chúng rất mỏng và hơi sệt, vì vậy tôi không dùng chúng cho món salad

Một ứng dụng cực kỳ quan trọng của một vắt tay là dành cho cải ngựa, cách thức lưới lớn đến thô, các tấm lưới bên tạo ra một hỗn hợp. Các tấm lưới nhỏ làm cho cải ngựa của bạn hoàn hảo để trộn với thì là, cho vào món salad khoai tây của bạn, đặt nó vào cá hồi, cá ngừ, BLT, BBQ, ngũ cốc ăn sáng của bạn.