Làm thế nào bạn có thể nhận ra sữa lạnh đã bị hỏng hoặc sắp bị?

17

Các phương pháp mà tôi biết để kiểm tra sữa lạnh là đun sôi và tìm kiếm sự phá vỡ, nếm thử (yuk!), Hoặc hy vọng nó có mùi đủ để biết nó xấu.

Có một cách dễ dàng và khoa học để biết liệu sữa vẫn tốt? và trong bao lâu nó có khả năng duy trì tốt?

Ngày hết hạn không phải là một chỉ báo tốt vì nó giả định một số điều kiện về nhiệt độ bảo quản và tất cả chúng ta đã thấy sữa tốt hết hạn sử dụng và sữa xấu trước khi hết hạn.

Tôi cũng tò mò về khoảnh khắc đặc biệt mà chúng tôi cho rằng sữa "trở nên tồi tệ". Ai đó có thể nói nó cách xa tình trạng sữa dường như khỏe mạnh hiện nay không?

milk spoilage

— MandoMando
nguồn

1

Tôi nghi ngờ không có một khoảnh khắc đặc biệt nào khi sữa bị hỏng. Giống như hầu hết các quá trình sinh học, đó là sự tương tác phức tạp của thời gian và nhiệt độ kiểm soát sự phát triển của microfauna. Khác với các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm để phát hiện mức độ axit cụ thể hoặc nồng độ microfauna, tôi không nghĩ bạn sẽ có được một biện pháp khách quan.

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ bạn nói đúng. Có vẻ như nó cứ bị chua và vón cục cho đến khi không thể chịu nổi.

— MandoMando

@ SAJ14SAJ Không có câu hỏi rằng bạn đúng. Tuy nhiên, quần thể vi khuẩn tăng theo cấp số nhân, vì vậy tôi sẽ không ngạc nhiên nếu có một điểm bùng phát khi nó chuyển từ "không nhiều vi khuẩn" sang "cách quá nhiều vi khuẩn" trong một vài ngày.

— octern

Tôi đã thấy rằng các thương hiệu khác nhau trở nên tồi tệ theo những cách khác nhau. Một số cục máu đông đầu tiên, một số đi chua và mùi. Điều này có lẽ là do các cách khác nhau để điều trị chúng, đặc biệt là liên quan đến lọc vi sinh và thanh trùng. Có thể không có câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi này.

— MSalters

Tôi thậm chí không thể tưởng tượng được một thế giới trong đó sữa trở nên tồi tệ. Tôi uống mật ngọt ngọt bằng gallon nếu không có ai xung quanh ngăn tôi lại.

— Preston

15

Hình như FAO (Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc) xuất bản một cẩm nang thử nghiệm chính thức tại đây .

Một trong những phương pháp dễ dàng hơn:

2.4.5.3. Thử rượu

Bài kiểm tra nhanh chóng và đơn giản. Nó bị ảnh hưởng bởi sự mất ổn định của protein khi nồng độ axit và / hoặc rennet tăng lên và tác động bởi rượu. Ngoài ra, mức độ albumen (sữa non) và muối cô đặc (viêm vú) cũng tăng trong một thử nghiệm dương tính.

Thủ tục:

Thử nghiệm được thực hiện bằng cách trộn một lượng sữa bằng nhau và 68% dung dịch ethanol trong một chai nhỏ hoặc ống nghiệm. (Dung dịch Ethanol 68% được pha chế từ 68 ml cồn 96% (tuyệt đối) và 23 ml nước cất). Nếu sữa được kiểm tra có chất lượng tốt, sẽ không có sự đông tụ, đông máu hoặc kết tủa, nhưng cần phải tìm những cục nhỏ. Sự đông máu đầu tiên do sự phát triển của axit trước tiên có thể được nhìn thấy ở 0,21-0,23% axit Lactic. Đối với xét nghiệm thông thường 2 ml sữa được trộn với 2 ml rượu 68%.

Đơn giản hóa để sử dụng tại nhà:

Thử nghiệm này có khả năng thích ứng với đồ uống có cồn trong gia đình như rượu vodka hoặc đồ uống tương tự. Ví dụ, số muỗng cà phê Vodka một ounce hoặc hai sữa có thể giữ trước khi nó đóng cục.

— MandoMando
nguồn

1

Câu trả lời khác thực sự khá tốt, tôi nghĩ - mũi của con người rất tốt trong những điều này. Nó phát triển cho mục đích như sau :-)

— SAJ14SAJ

3

Tôi đã thử kiểm tra nồng độ cồn bằng cồn isopropyl và nó tạo ra một hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất. Tôi đã thử nó với 47% rượu vodka (ethanol) và nó tạo ra phản ứng chính xác (một số chất đông tụ) trong sữa mới và cũ (sữa mới mở với thời gian bán 1,5 tháng trong tương lai và một thùng có bán theo ngày 10 ngày trước) Tôi sẽ đặt nó như một bình luận cho bài kiểm tra về rượu nhưng tôi không có đủ danh tiếng, tôi đoán vậy. Nếu không có thêm chi tiết về giao thức, sẽ rất khó để nói nếu thử nghiệm có hiệu quả hay không

— Mike Manh

6

Tôi đã từng uống người Nga trắng (sữa, Kahlua và vodka). Sữa siêu tươi sẽ không bao giờ bị cong, nhưng sữa cũ hơn (ngay cả khi nó vẫn còn tươi và tốt trước ngày "bán hết" thường sẽ bị

— cong

@MikeManh thử nghiệm cho thấy 68% ethanol. Tôi tưởng tượng bạn có thể nhận được dương tính giả nếu bạn sử dụng ethanol cao hơn 68%. Nhưng điều này không có nghĩa là xét nghiệm sẽ hoạt động với% ethanol thấp hơn.

— MandoMando

2

bạn không thể tạo ra 68% cồn (136 bằng chứng) mà không bắt đầu bằng thứ gì đó mạnh hơn, hoặc chưng cất / chà nó. bạn có thể bắt đầu với 151 Everclear (75,5% ethanol) và pha loãng theo tỷ lệ 9: 1 cho 68%.

— rbp

12

Sử dụng mũi của bạn. Mùi sữa chua thật khốn khổ. Tôi tin rằng nếu bạn có thể đứng ngửi nó, bạn có thể đứng để uống nó.

— Tarius729
nguồn

2

Nhưng thông thường, nửa trên của chai sẽ vẫn ổn, trong khi ở phía dưới, bạn sẽ thấy những cục u hôi thối đáng sợ đó ...

— Cerberus

1

lắc, kiểm tra, ngửi ....

— Cos Callis

Mùi không đáng tin cậy trừ khi sữa hoàn toàn tắt. Tôi đã cập nhật câu hỏi. Tìm kiếm một bài kiểm tra chắc chắn hơn ở đây mà không dựa vào những điều chủ quan.

— MandoMando

3

@MandoMando Đáng buồn thay, tôi nghĩ phương pháp là bạn đợi cho đến khi nó tắt, sau đó sử dụng cỗ máy thời gian của bạn để quay lại ba ngày :-)

— SAJ14SAJ

3

@ SAJ14SAJ yeah, tôi đã lo lắng chúng tôi sẽ phát minh ra một cỗ máy thời gian trước khi máy kiểm tra sữa. Có vẻ như có nhiều bài kiểm tra, và một số bài kiểm tra dễ.

— MandoMando

1

CÁCH TỐT NHẤT LÀ:

Đổ một lượng nhỏ sữa vào cốc nước nóng, sữa sẽ nổi lên / nổi lên trên cùng thành từng cục nhỏ, mỏng nếu xấu.

Các cục dày hơn khi sữa hư hỏng nhiều hơn.

LÀM XONG!

— mreo
nguồn

-2

Dựa trên lý thuyết rằng sữa trong giai đoạn đầu sắp hỏng sẽ bám vào mặt thủy tinh lâu hơn sữa tươi và dư lượng đó sẽ bao gồm các loại sữa đông gần như vi mô nếu bạn nhìn kỹ.

— John F
nguồn

Nghe có vẻ không phải là một lý thuyết hay: vi khuẩn có thể gây hư hỏng có hại mà không ảnh hưởng đến kết cấu rõ ràng.

— Cascabel