Sự thay thế cho một quả cà chua chín nho là gì?

Vừa có một chiếc bánh sandwich đáng yêu của thịt bò Aberdeen Angus, cà chua chín nho và cải ngựa tôi đã tự hỏi liệu có ai có thể giải thích cho tôi chính xác cà chua chín là gì không?

Vì tất cả cà chua đã chín và tất cả cà chua đều mọc trên cây nho, nên không phải tất cả cà chua đều được gọi là nho chín? Nó không giống như tôi đề cập đến một quả táo khi cây chín?

Cà chua mọc trên cây nho. Nhưng có thể chọn chúng chưa chín, vận chuyển chúng chưa chín (dễ dàng hơn nhiều so với vận chuyển cà chua chín), sau đó nạp khí bằng ethylene ở điểm đến. Ethylene hoạt động như một hormone thực vật và gây ra chín.

Nhưng cà chua chín trong kho không có vị giống như nho chín. Các hợp chất mà cà chua tạo ra phụ thuộc vào lượng tia UV mà nó thu được, nhiệt độ xung quanh, tốc độ chín, các chất dinh dưỡng có được trong quá trình chín và nhiều biến số khác. Có rất nhiều hợp chất ngon mà nó tạo ra trong khi chín trên cây nho, mà không có khi chín trong kho. Đây là lý do tại sao cà chua chín nho ngon hơn. Nó cũng đắt hơn khi để chúng chín tự nhiên, do đó các nhà sản xuất dán nhãn cho những cây nho chín là một dấu hiệu của chất lượng, khách hàng khác sẽ không sẵn sàng trả phí bảo hiểm.

Nhiều loại trái cây (cà chua là một) và rau được hái trước khi chúng chín và sau đó chín một cách nhân tạo tại điểm đến vận chuyển của chúng bằng các phương tiện nhân tạo như khí ethylene. Điều này làm cho trái cây và rau quả có mặt ở cửa hàng và tồn tại lâu hơn ở đó mà không bị hư, và đó là lý do chúng ta có nhiều loại rau quanh năm. Mặt trái của kỹ thuật này là hương vị của chúng không ở đâu gần với một loại rau hoặc trái cây chín trong vườn.

Một quả cà chua chín nho là một loại đã được cho phép chín hoàn toàn trên cây nho cho đến khi nó ở hoặc gần đỉnh của nó, cho hương vị tốt hơn nhiều. Bởi vì chúng rất dễ hỏng nên chúng có xu hướng đắt hơn và khó kiếm hơn. Các siêu thị sẽ không có chúng nhưng thị trường nông dân sẽ tùy theo mùa. Các nhà hàng tốt trả rất nhiều tiền cho một nguồn cung cấp rau chất lượng tốt quanh năm.

Tôi tự trồng và tôi có thể nói với bạn rằng không thể so sánh giữa ngay cả những quả cà chua mua ở cửa hàng tốt nhất và những quả từ một khu vườn tốt. Không khó để phát triển nếu bạn chọn đúng giống.

Điều đó đang được nói, thuật ngữ chín nho thường bị sử dụng sai khi nói một chút về tiếp thị để làm cho chúng nghe hấp dẫn hơn, tuy nhiên nếu bạn đang ở một nhà hàng tốt thì có lẽ đúng.

Ở nhiều quốc gia, bao gồm cả Vương quốc Anh, cà chua được trồng ngoài trời thường không chín chút nào, do thiếu ánh nắng mặt trời vào đúng thời điểm. Những gì người làm vườn thường làm là chọn những quả cà chua xanh hoặc đỏ và để chúng chín trên bậu cửa sổ (hoặc một cái gì đó tương tự). Chúng có thể không ngon bằng những thứ được trồng dưới kính. nhưng chúng tốt hơn cà chua 'chín nho' thông thường. [Hãy thoải mái chuyển đổi thành một nhận xét; Tôi không có tài khoản ở đây].

Để mâu thuẫn / bổ sung cho các câu trả lời khác: điểm "chín nho" chủ yếu là tranh luận. Giống cà chua đỏ tròn thường xuyên cũ của bạn đã được nhân giống trong thời gian sử dụng gần như mãi mãi, dù sao cũng sẽ không phát triển được nhiều hương vị, và hầu hết mọi thứ còn lại có lẽ bị mất trong vận chuyển và bảo quản (trong tủ lạnh) ngay cả khi chúng đã được chín - Tôi đã không tìm thấy một thứ sẽ không có hương vị đáng thất vọng trong nhiều năm.

Thứ bạn đang tìm kiếm là một quả cà chua ngọt và ngon, vì vậy hãy chọn loại cà chua bạn thích nhất . Gia truyền / giống được đặt tên là một lựa chọn tốt. (Ví dụ: Roma hoặc San Marzano - đó là những quả cà chua đóng hộp có thịt dày hơn nhưng nên hoạt động tốt trong bánh sandwich, đặc biệt là nếu bạn không thích nước ép làm cho mọi thứ trở nên nhão.) Bánh kumato cũng ngon ngay cả trước khi nó chín hoàn toàn. Mua địa phương từ một thị trường giúp. Tránh làm lạnh, ăn chúng càng sớm càng tốt.