Làm thế nào tôi có thể biết nếu trà đã được lưu trữ đúng cách, không quá cũ hoặc bị oxy hóa?

Tôi đang tìm kiếm lý do tại sao trà xanh của tôi không xanh như những người khác và vấp phải câu hỏi này: Tại sao trà xanh của tôi lại có màu nâu?

Vì vậy, tôi đoán trà tôi tin là tốt nhất tôi có thể không thực sự là tốt nhất. Và tôi không thể hoàn toàn tin tưởng vào những gì người bán nói về chất lượng sản phẩm của họ, vì vậy tôi muốn tìm cách khám phá chất lượng thực sự của trà tôi đang uống.

Có cách nào đáng tin cậy để biết trà bao nhiêu tuổi và nếu nó được bảo quản đúng cách?

Bạn không thể (hoặc ít nhất là tôi không thể) kể mà không có nhiều kinh nghiệm với các loại trà đó. Nói chung, một loại trà đủ tươi sẽ có mùi thơm mạnh mẽ khi bạn ngửi thấy mùi lá khô. Khi nó trở nên cũ kỹ, hương thơm sẽ được thay thế dần bằng sự mù quáng. Nhưng mà mùi hương để mong đợi thay đổi một cách đáng kể bởi các trà. Ví dụ, các loại rau xanh xào như dragonwell (longjing) có xu hướng ngửi thấy mùi hạt dẻ mơ hồ, trong khi một sencha sẽ có mùi cỏ hơn. Dragonwell cũng sẽ có màu vàng hơn trong khi sencha sẽ có màu xanh hơn. Nhưng đây là hai trong số nhiều loại màu xanh lá cây khác nhau.

Ngoài ra, có một quá trình oxy hóa liên tục từ xanh sang đen, vì vậy "quá oxy hóa" thực sự là một vấn đề của hương vị. Nếu bạn mua Darjeeling (màu đen), nó sẽ có xu hướng bị oxy hóa nhẹ cho trà đen; nếu màu xanh lá cây của bạn đậm hơn thế, có lẽ nó không nên được gọi là màu xanh lá cây.

Tôi chắc chắn với thiết bị hóa học phân tích phù hợp, bạn có thể xác định một số khía cạnh của "chất lượng" trà - nhưng điều này sẽ hoàn toàn quá mức trừ khi bạn đang điều hành một doanh nghiệp trà lớn và bạn muốn đảm bảo chất lượng. Và thậm chí sau đó, có lẽ bạn sẽ tốt hơn khi thuê một số người thử hương vị.

Có một thử nghiệm (nhưng không dứt khoát): pha trà, sau đó để cốc ra ngoài một ngày. Nếu nó không trở nên tối hơn đáng kể vào cuối ngày, thì nó hầu như đã bị oxy hóa.

Trong mọi trường hợp, nếu bạn thích trà, tại sao bạn quan tâm rất nhiều về chất lượng? Bạn có thể tìm thấy một số loại trà đắt tiền - đặc biệt là tôi đã nhận thấy một số loại rau xanh của Hàn Quốc - bắt đầu đi vào phạm vi giá của các loại rượu vang hảo hạng, nhưng trừ khi bạn làm điều này để gây ấn tượng với mọi người, tốt hơn hết là bạn nên thử nhiều mẫu và sau đó lấy một cái / cái bạn thích. (Hy vọng bạn sẽ không thấy rằng bạn thực sự thích những màu xanh lá cây Hàn Quốc đó ....)