rửa rau và trái cây bằng baking soda có ý nghĩa không?

Tôi đã kiểm tra các câu hỏi khác về rửa rau và trái cây, nhưng họ không đề cập đến baking soda. Google chỉ đưa ra các nguồn không đáng tin cậy (các blog ngẫu nhiên không có tài liệu tham khảo) hoặc các nguồn thiên vị (nhãn hiệu baking soda). Vì vậy, đây là: bà tôi đã thề bằng cách rửa rau và trái cây trong dung dịch baking soda yếu (tôi đang nói về natri bicarbonate NaHCO3, không phải bột nở ).

Tôi có xu hướng làm theo lời khuyên của cô ấy và rửa trái cây và rau trong dung dịch baking soda, nhưng tôi chỉ đưa ra vấn đề một số suy nghĩ hợp lý: dung dịch nên tập trung như thế nào? Và cái quái gì và tôi làm gì? Liệu nó có bất kỳ sự khác biệt? Không phải là tôi bị ám ảnh bởi sự sạch sẽ, tôi chỉ muốn biết liệu baking soda trong nước có tạo ra sự khác biệt nào không, hoặc nếu tôi chỉ lãng phí thời gian (và soda).

FDA không đề xuất baking soda, chỉ cần nhiều nước. Tôi đã tìm thấy một bài báo, Hoạt động kháng khuẩn của các chất khử trùng tại nhà và các sản phẩm tự nhiên chống lại mầm bệnh tiềm tàng ở người chỉ ra rằng baking soda và giấm có tác dụng khử trùng chống lại vi khuẩn và virus bại liệt, nhưng chúng không hiệu quả hơn các chất khử trùng thương mại như Clorox (không có gì lạ ở đây, nếu không thì tại sao chúng ta lại cần Clorox, phải không?).

Bất kỳ đề xuất? Nguồn nào?

Từ những gì tôi có thể nói có vẻ như bạn đang hỏi liệu dung dịch baking soda có phải là giải pháp tốt để làm sạch trái cây và rau quả hay không. Câu trả lời cho điều đó sẽ không thực sự, bạn đang lãng phí baking soda tốt. Nghiên cứu cho thấy rằng ngay cả mục đích làm sạch rau thương mại cũng không tốt hơn nước thường để làm sạch rau, đó là thời gian ngâm và kỹ thuật được sử dụng tạo nên sự khác biệt.

Hóa chất duy nhất được thử nghiệm dường như tạo ra và khác biệt là clo , chất làm giảm đáng kể sự ô nhiễm ở bên ngoài quả dưa. Tuy nhiên, bạn không ăn vỏ dưa, tôi sẽ không rửa rau hoặc trái cây mà tôi sẽ ăn trong dung dịch clo vì clo là thứ khó chịu và có thể sẽ làm hỏng hương vị của bạn.

Vì vậy, rửa rau của bạn trong baking soda, giấm, hoặc baking soda và giấm không tốt hơn là rửa chúng trong nước máy cũ. Nó tốt hơn cho hương vị của bạn mà bạn cũng không. Công dụng duy nhất tôi biết cho baking soda trong chế biến và nấu rau xanh là thêm một chút khi luộc rau xanh giúp giữ được hương vị xanh rực rỡ của chúng bằng cách trung hòa các axit phá vỡ chất diệp lục. Vấn đề là nó cũng biến chúng thành bột nhão, vì vậy tôi không bao giờ sử dụng phương pháp đó.

Một nghiên cứu gần đây {1} hỗ trợ việc sử dụng baking soda để rửa trái cây nhằm giảm sự hiện diện của thuốc trừ sâu. Nghiên cứu được tóm tắt bởi https://www.eurekalert.org/pub_release 2017-10 / acs-abw102017.php ( gương ) như sau:

Các nhà nghiên cứu đã áp dụng hai loại thuốc trừ sâu phổ biến - thuốc diệt nấm thiabendazole, mà nghiên cứu trước đây cho thấy có thể xâm nhập vào vỏ táo và phosmet diệt côn trùng - cho táo Gala hữu cơ. Sau đó, họ rửa những quả táo này bằng ba chất lỏng khác nhau: nước máy, dung dịch baking soda / nước 1% và dung dịch tẩy thương mại được US-EPA phê chuẩnthường được sử dụng trên sản phẩm. Các giải pháp baking soda là hiệu quả nhất trong việc giảm thuốc trừ sâu. Sau 12 và 15 phút, 80 phần trăm của thiabendazole đã được loại bỏ và 96 phần trăm của phosmet đã được loại bỏ, tương ứng. Các tỷ lệ phần trăm khác nhau có thể là do sự hấp thụ lớn hơn của thiabendezole vào táo. Hình ảnh bản đồ cho thấy thiabendazole đã thâm nhập sâu tới 80 micromet vào táo; phosmet được phát hiện ở độ sâu chỉ 20 micromet. Rửa sản phẩm bằng nước máy hoặc dung dịch tẩy trong hai phút, theo tiêu chuẩn công nghiệp, ít hiệu quả hơn nhiều.

Người giới thiệu:

• {1} Yang, Tianxi, Jeffery Doherty, Bin Zhao, Amanda J. Kinchla, John M. Clark và Lili He. "Hiệu quả của các tác nhân giặt thương mại và tự chế trong việc loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu trên và trong táo." Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm (2017). http://pub.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b03118 ; https://scholar.google.com/scholar?cluster=15050243519960633498&hl=vi&as_sdt=0,5 (nghiên cứu được tài trợ bởi Viện Nông nghiệp và Thực phẩm Quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, nhưng không thể truy cập được những người đóng thuế đã tài trợ cho nó.)