Có an toàn khi để bơ ở nhiệt độ phòng?

Có an toàn khi để bơ ở nhiệt độ phòng? Nếu vậy, bao lâu là an toàn để giữ nó ra?

Hãy thử một crock bơ . Điều này sẽ giữ cho bơ của bạn tươi ở nhiệt độ phòng trong một thời gian khá dài (vài tuần chứ không phải vài ngày).

Nó phụ thuộc vào nhiệt độ phòng nơi bạn sống. Ở nhiệt độ 65F (18C) trở xuống, bơ thường không thể lan rộng và sẽ tồn tại trong nhiều tuần trên quầy trong hộp kín. Ở 80F (26C), nó bắt đầu trở nên quá mềm và không kéo dài quá vài ngày.
Gia đình chúng tôi trải qua khoảng một pound / tuần và chúng tôi chưa bao giờ gặp vấn đề gì với việc giữ một nửa pound trên quầy bất cứ lúc nào - chúng tôi kết thúc nó trước khi nó mất thời gian để giảm chất lượng hoặc hương vị. Phần còn lại chúng tôi giữ trong tủ lạnh cho đến khi cần.
Điều quan trọng nhất là giữ nó trong một hộp chứa có mái che - Tôi chắc chắn rằng một chiếc cốc bằng bơ sẽ làm rất tốt, nhưng ngay cả những hộp thủy tinh nhỏ cũ có nắp cũng sẽ làm được.

Câu hỏi dường như liên quan nhiều đến an toàn thực phẩm hơn là liệu nó có ngon miệng không.

Khi chất béo trong bơ bị phân hủy (tức là khi bơ bị ôi), nó sẽ tạo ra một loại axit không lành mạnh thực sự ức chế sự phát triển của nấm mốc. Vì vậy, đừng đợi bơ của bạn mốc để xác định xem nó có bị hỏng không.

Tuân theo các hướng dẫn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt, bảo vệ bơ khỏi nhiệt, ánh sáng và không khí; lưu trữ nó lên đến hai tuần trong tủ lạnh, dưới 40 độ.

Nó cũng có thể được đông lạnh trong 6 đến 9 tháng.

Miễn là bạn sử dụng bơ mặn, nó sẽ giữ trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 2-3 tuần mà không bị mốc hoặc ôi, theo kinh nghiệm của tôi. Nếu bạn sử dụng bơ không ướp muối, có nhiều vi sinh vật có thể sống trên đó để nó hư hỏng nhanh hơn, nhưng không có chất gây ô nhiễm phổ biến nào có thể phát triển trên bơ mặn ngoài nấm mốc và thậm chí chúng phát triển rất chậm trên đó.

Tôi giữ bơ của tôi trong một cái đĩa phủ bên cạnh lò nướng bánh. Khi nó gặp khó khăn ở bên ngoài, tôi ném nó. Điều này không xảy ra rất thường xuyên vì tôi hiện đang sử dụng gậy 1/8 pound. Thông thường các cây gậy kéo dài khoảng một tháng vào mùa hè, dài hơn vào mùa đông. Nếu đã được một lúc tôi sẽ ngửi thấy nó trước khi sử dụng hoặc chỉ cần ném nó.

Khi tôi lần đầu tiên có lò vi sóng, tôi đã cố gắng sử dụng nó để làm nóng bơ khi tôi lấy nó từ tủ lạnh. Tôi thấy rằng bơ đã bị ôi nếu bạn làm điều đó hai hoặc ba lần.

Mặc dù chỉ cần vi sóng một phần nhỏ để sử dụng là ổn, nhưng rất khó để thời gian nóng lên để các công cụ không tan chảy. Bây giờ tôi chỉ giữ nó trong một đĩa bơ ở nhiệt độ phòng, ngoại trừ vào mùa hè cao.

Tôi đã luôn giữ bơ của mình, 1/4 pound mỗi lần, trên quầy trong một đĩa bơ được phủ bằng gốm (Fiestwar) hoặc một đĩa thủy tinh có mái che. Điều thứ hai có lẽ là ít mong muốn hơn vì tiếp xúc với ánh sáng, nhưng dù sao đi nữa, tôi chưa bao giờ gặp vấn đề gì, và tôi rất kén chọn về độ tươi của thực phẩm. Chúng tôi sử dụng 1/4 pound trong vòng khoảng một tuần, tôi nói.

Ngoại lệ là vào mùa hè, khi đôi khi nó đủ nóng để làm tan chảy bơ trong món ăn. Vào những lúc đó, tôi đặt đĩa bơ vào tủ lạnh rượu vang, chúng tôi giữ ở nhiệt độ 55 độ F. Nếu bạn có tủ lạnh đựng rượu, đó là một sự thỏa hiệp tuyệt vời - bơ không lan truyền dễ dàng, nhưng không phải vậy cứng như đá, và nó tốt hơn là nó tan chảy.

Tôi đã để bơ ra ngoài quầy không được phát hiện trong hai hoặc ba tuần trở lên. Nó chưa bao giờ xấu đi được nếm bất kỳ khác nhau. Chúng tôi ăn bơ hàng ngày vì vậy chúng tôi sử dụng nó một cách nhanh chóng. Đôi khi tôi dùng lò vi sóng khi lần đầu tiên lấy nó ra khỏi Frig. nếu tôi sẽ sử dụng nó ngay lập tức. Tôi đến từ một gia đình luôn bỏ bơ và chúng tôi không bao giờ nhận thấy sự khác biệt trong hương vị hoặc bơ bị ôi. Lần duy nhất tôi bị mốc trên bơ là khi có bão và điện bị cúp trong nhiều tuần và chúng tôi phải vứt bỏ mọi thứ trong Frig. Tôi sử dụng bơ mặn nhưng đôi khi không ướp muối không có vấn đề.

Đúng. Bơ là kem nuôi cấy, có nghĩa là có vi khuẩn tốt chống lại vi khuẩn xấu. Che nó trong một crock bơ hoặc tương tự và nó sẽ kéo dài một vài tuần.

Kinh nghiệm của tôi là bơ chỉ cần mút. Tôi đã rất phấn khích khi lần đầu tiên tôi có một (thật là một ý tưởng tuyệt vời!), Chỉ để thấy rằng bơ sẽ được nếm thử rất ngon và thậm chí bị mốc khá nhanh.

Sau đó có lẽ mười lăm năm sau (năm ngoái) tôi quyết định thử lại. Cùng kinh nghiệm.

Tôi cũng đã thử nó mà không có nước - kết quả tương tự.

Theo kinh nghiệm của tôi, một món bơ được phủ đơn giản sẽ hiệu quả hơn nhiều. Bơ giữ và ngon trong một thời gian khá lâu - dù sao một vài tuần.

Tôi không có lý thuyết khoa học để giải thích điều này (mặc dù tôi mơ hồ muốn nghe một số). Chỉ là sự kiện thực nghiệm, được xác nhận thông qua các thí nghiệm lặp đi lặp lại với kết quả phù hợp.

Nhiệt độ phòng là tốt nhất để duy trì thời hạn sử dụng của nguyên liệu thực phẩm. Chúng tôi cũng phải duy trì độ ẩm. Nó không nên ẩm hơn bởi vì nó có thể tạo ra một môi trường thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn. Hạ nhiệt độ nhiều hơn sẽ an toàn nhất.

Với sự gia tăng của công ty sản xuất thực phẩm của chúng tôi, chúng tôi đang thấy một sự gia tăng trong bệnh truyền qua thực phẩm và thay đổi / đột biến của vi khuẩn truyền nhiễm. Listeria trong bơ là một lĩnh vực quan tâm đang gia tăng và nó được kiểm soát thông qua kiểm soát thời gian và nhiệt độ. Nấu ăn không phải là một biện pháp kiểm soát đối với Listeria. Làm lạnh người bơ của bạn! Đây không còn là "ngày xưa tốt đẹp" nữa đối với thực phẩm.