Chảo gang có cặn đen

Tôi có một cái chảo gang nhỏ mà tôi đang làm việc, cố gắng đảm bảo rằng tôi hiểu gia vị / làm sạch trước khi chuyển sang một cái lớn hơn. Tôi đã nêm dầu hạt lanh (4 chiếc áo khoác nhẹ, giờ trong lò nướng) và đã nấu một vài thứ - tôi làm một ít Ghee, chiên vài củ hành, những thứ như thế. Sau mỗi lần tôi rửa bằng nước nóng (không có xà phòng), đun nóng cho đến khi khô trên bếp và phủ một lớp dầu canola mỏng.

Bây giờ, khi tôi lấy một chiếc khăn giấy khô và chà nó lên chảo, một cặn đen xuất hiện trên khăn giấy. Tôi không thể cảm thấy bất cứ điều gì với ngón tay của mình và tôi đã không nhận thấy bất cứ điều gì nấu ăn với nó. Tôi khá tự tin điều này xảy ra sau gia vị ban đầu - mặc dù tôi không chắc mình đã làm thử nghiệm chính xác này bằng khăn giấy.

Đây có phải là một) bình thường, hoặc b) những gì sai và c) làm thế nào tôi có thể sửa chữa nó?

Có khá nhiều câu hỏi (và câu trả lời hay!) Liên quan đến dụng cụ nấu bằng gang trên trang web này nhưng tôi không thể tìm thấy câu hỏi nào liên quan đến vấn đề cụ thể này.

Bạn có thể nhận thấy dư lượng màu đen nếu bạn chiên trứng trong chảo là tốt.

Nhiều khả năng, dư lượng màu đen là thực phẩm cháy (dầu mỡ) dính vào dầu gia vị. Vì dầu hạt lanh có khả năng chịu nhiệt thấp, nên nó cũng có thể bị tan rã. Nếu không, nó có thể liên quan đến bàn ủi trong gang không có hại cho bạn (một số người nói thậm chí còn tốt).

a) Có bình thường không : Có nếu bạn giữ cùng một trung đoàn (khuyên bạn không nên).

b) Sai là gì : Nước sẽ không rửa hoàn toàn các hóa chất không phân cực như chất rắn bị cháy trong dầu mỡ (chất rắn sữa trong khi làm ghee), vì vậy thói quen không dùng nước nóng để lại đồ trong chảo.

c) Làm thế nào tôi có thể sửa nó : Hãy thử các bước sau:

• Sau khi bạn nấu xong và trong khi chảo hơi nóng, hãy đặt một đống muối vào giữa và dùng một chiếc khăn giấy trải đều và chà nhẹ lên chảo. Muối sẽ thu gom những thứ có thể là màu đen, phần lớn là khử trùng chảo và đặc tính mài mòn của muối giúp làm sạch.

• Lau sạch muối nâu bây giờ từ chảo và chà vào lớp dầu như bạn vẫn thường làm. Bộ lông mới sẽ bám dính tốt hơn thông qua hiệu ứng mài mòn của muối.

Thói quen này sẽ không loại bỏ hoàn toàn dư lượng. Nhưng nó có vẻ làm việc lâu dài tuyệt vời.

Lưu ý về các loại dầu: Dầu hạt lanh được tiêu thụ lạnh tốt nhất và trong vòng ba tuần. Tôi chưa nghe nói về một nguồn đáng tin cậy thúc đẩy gia vị chảo với dầu hạt lanh vì nó có một trong những điểm khói thấp nhất trong các loại dầu. Sử dụng một loại dầu chịu nhiệt tốt hơn như dầu ô liu nhẹ (không phải nguyên chất) hoặc cải dầu.

Mặc dù tôi không thể khẳng định chính xác điều gì là "bình thường", nhưng tôi có thể nói rằng vào những dịp tôi lau chảo gang mà tôi sử dụng cho mọi thứ về cơ bản gần như hàng ngày bằng khăn giấy, nó không bao giờ đến không có chất cặn bã nào (thường là màu nâu sẫm đối với tôi), ngay cả sau khi tôi đã làm sạch nó theo cách bạn mô tả.

Tôi đã sử dụng chảo của tôi trong nhiều năm và sự hiện diện của dư lượng này đã không ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu quả của chảo hoặc hương vị của thực phẩm phát sinh từ đó, vì vậy, tôi thực sự lo lắng.

Vì vậy, khi tôi đang lướt mạng, tôi đã xem qua bài đăng này và hình dung rằng tôi sẽ đưa 2 xu của mình. Theo kinh nghiệm của tôi, tôi có một số nồi và chảo gang, cũng là một vỉ nướng gang phẳng, lò nướng Hà Lan, vì vậy tôi rất quen thuộc với những cái này.

Tôi rửa gang của tôi trong nước xà phòng nóng !!!!! Nhưng sau khi rửa xong, tôi lau khô ngay lập tức và đặt lên bếp và bôi dầu. Sau đó, tôi có xu hướng để chúng đi.

Nếu tôi sửa bữa tối ở một trong những chiếc chảo của mình, đừng rửa ngay lập tức và để nó qua đêm, tôi phải rửa nó vào ngày hôm sau. Đừng ngâm nó và để nó ngồi. Nếu bạn cần lấy những thứ bị cháy ra, bạn cũng có thể đặt bếp lên và đặt chảo lên nó có thể sẽ bắt đầu đốt cháy thực phẩm đã bị đốt cháy của bạn. Sau đó đổ một cốc nước vào đó, cẩn thận nó sẽ hấp và bật lên. Sau đó nó sẽ đun sôi thức ăn bị mắc kẹt của bạn và tắt đi một cách độc đáo. Bạn có thể làm điều này Nếu bạn không muốn rửa trong nước xà phòng nóng. Nhưng tôi đã rửa bằng nước xà phòng nóng trong nhiều năm. Chảo của tôi không dính, và vẫn còn tuyệt vời. Nó không làm hỏng chúng.

Nếu bạn đã rửa chảo và tẩm dầu và nhận thấy màu đen trên khăn giấy của bạn, hãy tiếp tục sử dụng khăn giấy để lau dầu xung quanh các mặt. Có, ban đầu bạn có thể lấy khăn giấy, nhưng sau khi nó không còn màu đen nữa, bạn có thể lau nó bằng khăn ẩm nếu muốn, sau đó thấm dầu một lần nữa. Sau đó, bạn là tốt để đi. Bạn sẽ chỉ phải tiếp tục bôi dầu và lau cho đến khi màu đen gần như rõ ràng trên khăn giấy.

Có, nó tốn thời gian, vì vậy hãy chuẩn bị để giết thời gian và bật nhạc của bạn và lau dầu, lau dầu.

Gang khi được tẩm ướp tươi sẽ không để lại dư lượng trên khăn giấy.

Nếu bạn nêm chảo bằng dầu hạt lanh và nướng chúng theo hướng dẫn, dầu sẽ khô xương và không có gì sẽ tắt trên một chiếc khăn giấy.

Những gì bạn đang trải qua là một lớp dầu bị bỏ lại sau khi nấu đã được sấy khô "một phần", và giống như con dê dính dầu mỡ mà bạn có trong lò nướng bánh mì là một nỗi đau để làm sạch, nhưng không thực sự là một chất cứng.

Một huyền thoại cần được gỡ rối là gang và xà phòng không bao giờ nên tiếp xúc. Đó chỉ đơn giản là không đúng sự thật. Một cách khác là bạn không sử dụng miếng chà trên gang. Điều đó cũng không đúng.

Chế độ làm sạch của tôi, bao gồm sử dụng một miếng bọt biển với một miếng đệm lông vũ đã được ngâm. Tôi cho toàn bộ bề mặt nấu ăn chà nhẹ . Có nghĩa là tôi không đẩy mạnh xuống, tôi chỉ đảm bảo rằng tất cả các loại thực phẩm và dầu không theo mùa được loại bỏ. Sau đó, tôi theo dõi bằng cách đặt chảo nướng trên bếp để làm khô, lau sạch nước và đặt một lớp dầu mỏng tươi lên các bề mặt nấu (lên đến và bao gồm cả cạnh trên). Tôi để nó ngồi trên cái nóng đó cho đến khi dầu bắt đầu lốm đốm đáy chảo. Tôi lau những đốm đó bằng khăn giấy khô và lấy chảo ra khỏi cái nóng và treo nó hoặc đặt nó lên một cái trivet để làm mát.

Không có dư lượng nào đến từ việc xử lý này và bề mặt nấu ăn của tôi vẫn còn mịn dưới đáy, thậm chí cả các lò rèn thương hiệu.

Các scotch brite khi được sử dụng nhẹ nhàng hạ gục những ngọn đồi có thể phát triển, mà không cọ rửa vào các thung lũng. Xà phòng đảm bảo rằng tất cả cặn và dầu không được bảo vệ được nhấc ra khỏi bề mặt. Đặt một lớp mùa mới, đổ đầy bất kỳ thung lũng nào có thể đã phát triển và quét sạch chảo trước khi các đốm có thể khô đảm bảo bạn sẽ có một bề mặt mịn màng hoàn hảo và không có cặn.

Gần đây tôi có một cái nồi nấu gang nhỏ, và tôi nêm nó một chút, và xoa mỡ lợn để phủ bên trong, và để lại nó. Tôi đã sử dụng nó để nướng một ít thịt nướng, và đặt rau vào đó, và trước đó, tôi rửa sạch mỡ lợn và nấu nướng. Nửa giờ sau, tôi cho tất cả các loại rau vào, và tổng thời gian nấu là hơn một giờ. Khi tôi lau chùi nồi sau khi nấu, một chút chất tẩy rửa và rửa sạch bằng nước nóng, sau đó khi tôi lau nó bằng khăn giấy, có cặn đen, sau đó tôi rửa lại lần nữa và lau sạch bằng khăn giấy, và hầu hết phần cặn đen đã biến mất và đảm bảo nó khô, tôi làm ấm nó trên bếp, trong vài phút, và tôi cảm thấy hài lòng vì nó đã sẵn sàng cho lần tiếp theo. Đây là những gì tôi làm với chảo rán gang cũng.