Làm thế nào tôi có thể có được bánh kếp mỏng hơn?

Tôi đã loay hoay với công thức làm bánh kếp gọi các thành phần sau đây trong vài ngày qua.

• 1 chén bột mì đa dụng
• 2 muỗng cà phê bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 cốc sữa
• 1 quả trứng lớn, đánh nhẹ
• 1 muỗng canh cải dầu hoặc dầu thực vật

Chúng ra rất dày, dày hơn nửa inch. Tôi có thể làm cho nó mỏng hơn nếu tôi rải bột ra bằng muôi, nhưng đó là một giải pháp lộn xộn.

Có bất cứ điều gì tôi có thể làm để điều chỉnh công thức để làm cho bánh đập ra mỏng hơn một chút từ đầu không?

Để làm cho bánh xèo của bạn lan rộng hơn, và do đó mỏng hơn, hãy tăng lượng chất lỏng trong công thức. Điều này sẽ làm cho bột ít nhớt hơn, do đó nó sẽ lan rộng hơn trước khi bắt đầu thiết lập, do đó mang lại cho bạn những chiếc bánh mỏng hơn.

Tôi sẽ bắt đầu từ từ, có lẽ là một vài muỗng sữa thêm (hoặc chỉ là nước thường) cho đến khi bạn tìm thấy sự nhất quán mà bạn thích.

Bạn cũng sẽ phải thử nghiệm để xác định thời gian nấu thích hợp, vì chất lỏng bổ sung sẽ phần nào cần được nấu chín để có được kết cấu tốt nhất.

Tất nhiên, không có gì sai khi sử dụng đáy của cái muôi của bạn để giúp người đánh bột trải rộng hơn một chút. Điều này là bình thường, và sẽ phần nào ngay cả khi nấu bánh xèo.

Tùy thuộc vào độ mỏng bạn đang tìm kiếm, bạn cũng có thể muốn kiểm tra các công thức nấu ăn khác cho các kiểu khác nhau của các mặt hàng giống như bánh kếp mỏng hơn, chẳng hạn như

• Crepes (như đã đề cập trước đó, "crêpes" khi bạn thực sự ưa thích)
• Pfannkuchen kiểu Đức
• Blintz (hoặc blini hoặc tên khác)

Chúc may mắn!

Tôi cũng thích bánh xèo mỏng và chồng tôi thích chúng dày. Tôi chỉ làm bánh xèo từ đầu một vài lần và chúng ra lò ngon, nhưng tôi sẽ nói tôi sử dụng hỗn hợp dì Jamima ban đầu và yêu cầu bạn thêm trứng và sữa. Chúng tôi sử dụng sữa gạo và nó rất tốt và tôi đã học được một mẹo từ nhà hàng để thêm vani và nó tạo ra sự khác biệt lớn khi chúng ra lò rất tốt. Tôi làm cho chồng tôi những mẻ bánh đầu tiên (dày) và sau đó tôi chỉ cần thêm sữa gạo để làm mỏng bột và làm cho tôi và chúng trở nên tuyệt vời. Chúng tôi sử dụng xi-rô thực sự và nó làm cho một sự khác biệt lớn. Bạn có thể thử điều đó với công thức tự làm của bạn. Hi vọng điêu nay co ich.

Một câu trả lời khác đã đề cập đến việc thêm chất lỏng, đó là suy nghĩ đầu tiên của tôi, vì vậy tôi sẽ chỉ đề cập đến một vài khả năng khác.

Tùy thuộc vào lượng bột bạn có hoặc cần từ công thức, bạn có thể thấy dễ dàng hơn để thêm một ít bột hơn là nhiều nước hơn (như có thể là một tbs ít hơn để bắt đầu và tính toán lại sau khi thử?). Ngoài việc có ít bột bánh hơn, điều này cũng sẽ làm cho bánh pancake của bạn có vị đậm đà hơn và ít giống bánh mì hơn, thực sự để lại hỗn hợp với tỷ lệ cao hơn của trứng và dầu và thậm chí là muối, thay vì pha loãng bột với sữa hoặc nước và bột thêm.

Bạn cũng có thể thử sử dụng ít bột nở hơn một chút, nếu chiều cao là một vấn đề vừa phải - nó sẽ làm cho bánh kếp trở nên đặc hơn và ít mịn hơn, điều này thực sự hữu ích tùy thuộc vào những gì bạn đang tìm kiếm từ một chiếc bánh kếp.

Ngoài ra, bạn đã đề cập đến sự phản đối của bạn đối với việc truyền bá bột bánh cho một chiếc bánh mỏng hơn là vì nó lộn xộn ... nếu bạn không có bất kỳ sự phản đối nào khác, và đặc biệt là nếu bạn thích hương vị và kết cấu (hòa quyện với bột bánh thay đổi), bạn có thể thử trải bột ra bằng mặt sau của kiểu muôi dhosa - nghĩa là ngay khi bạn đổ bột, hãy dùng cái muôi để tạo một vòng xoắn chặt từ giữa, di chuyển trơn tru và đều đập ra ngoài. Bạn thực sự có thể làm cho bánh kếp mỏng hoặc dày tùy thích trong thực tế, dhosa thường khá mỏng và sắc nét nhưng kỹ thuật cơ bản có thể thích ứng bằng cách chọn loại cao mà bạn đang cầm cái muôi. Các kết quả khá thẩm mỹ, hoặc là một mô hình tròn trơn tru hoặc, nếu chiếc bánh kếp có một chút dao cạo trên đầu, nó thậm chí có thể làm mịn đường xoắn ốc,

Ngoài ra, nếu bạn có một bàn tay ổn định, bạn có thể đổ bột vào vòng hoặc xoắn ốc ở vị trí đầu tiên. Nếu bạn đổ cả đống bột vào chính giữa, nó có thể tự đổ đống lên trên và chỉ lan từ từ các cạnh - và thường bắt đầu cài đặt trước khi đến lúc kết thúc việc lan rộng. Nếu bạn xoắn nó ra khi bạn đổ, nó sẽ lan ra từ mọi cạnh cả bên trong lẫn bên ngoài cho đến khi nó gặp lớp tiếp theo (hoặc cài đặt đã hoàn thành) và sẽ ổn định ở độ cao tổng thể thấp hơn. Bạn có thể có một số khoảng trống hoặc vũng dày hơn trong khi bạn tìm ra kỹ thuật đổ nhanh và không gian để lại giữa chừng (và bạn có thể vá một chút với nhiều bột hơn hoặc vuốt một cái muôi để trải và mỏng), nhưng nó có thể làm việc với sự kiên nhẫn và phối hợp tay-mắt.

Tôi hoàn toàn không thấy có gì sai với những chiếc bánh dày, mịn. Vì vậy, tôi sẽ mạo hiểm để đoán rằng bạn có thể có nghĩa là bánh kếp cứng . Trong trường hợp đó, hãy chắc chắn không đánh đập quá mạnh. Nếu bạn làm điều đó, bạn kích thích gluten trong bột và sau đó tạo ra nhiều sợi protein hơn, dẫn đến bánh kếp dai.

Vì vậy, gấp, gấp, gấp. Bao giờ thật nhẹ nhàng. Chống lại sự thôi thúc để có được tất cả các chất nhũ hóa trên nó. :)

Tôi cá là nếu bạn thử điều đó, chúng có thể mềm hơn một chút và không quá dày.

Ngoài ra, hãy thử bánh crepe nếu bạn muốn một cái gì đó mỏng hơn.