làm lạnh thịt sau khi nấu

Tôi đã nghe nói rằng bạn cần để thịt nguội sau khi nấu trước khi cất trong tủ lạnh, một cái gì đó về vi khuẩn tích tụ khi bạn làm điều đó. Bất cứ ý tưởng nếu đó là sự thật?

Trong một thế giới lý tưởng, bạn sẽ làm lạnh bất kỳ sản phẩm thực phẩm nóng nào một cách nhanh chóng trước khi cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, tủ lạnh hiện đại có thể xử lý tải từ một khối lượng thực phẩm nóng, vì vậy tốt hơn là để thực phẩm trong tủ lạnh hơn là giữ nó ở nhiệt độ phòng để làm mát.

Mục tiêu là để giảm thiểu lượng thời gian trong vùng nguy hiểm (40-140 F, 4-60 C) trong thời gian mầm bệnh có thể phát triển.

Xem thêm:

• Một số kỹ thuật để làm mát một món ăn để chúng ta có thể lưu trữ nó trong tủ lạnh một cách an toàn?

• Làm thế nào hiệu quả là tủ lạnh gia đình hiện đại trong việc giữ cho thực phẩm khác mát khi thực phẩm nóng được đưa vào không gian?

• Làm thế nào để tôi biết nếu thực phẩm để ở nhiệt độ phòng vẫn an toàn để ăn?

Là một cán bộ y tế môi trường đã điều tra hàng ngàn trường hợp ngộ độc thực phẩm ở trên, 70% trong số đó là do sự kiểm soát nhiệt độ kém, bao gồm để thức ăn ra khỏi tủ lạnh quá lâu, tôi chưa bao giờ phát hiện ra trường hợp nào do để thức ăn nóng trong tủ lạnh Thực hành tốt là làm lạnh nhanh nhất có thể, nhưng không bao giờ để thịt ra khỏi tủ lạnh sau khi nấu hơn 90 phút.

Bố mẹ tôi luôn bảo tôi để đồ nguội bên ngoài tủ lạnh trước khi cho vào. Có hai lý do cho việc này; tránh vi khuẩn tích tụ trong thực phẩm đã có trong tủ lạnh và giảm mức tiêu thụ điện năng.

Khi bạn thêm một bát ấm vào bất cứ thứ gì vào tủ lạnh của bạn, nhiệt độ chung trong tủ lạnh sẽ tăng lên cho đến khi tủ lạnh có thể bù và hạ nhiệt độ. Lý thuyết (và tôi nhấn mạnh rằng tôi đã không tự mình kiểm tra điều này) điều này có thể làm tăng sự tích tụ vi khuẩn trong các thực phẩm gần nhất với chất ấm, vì nhiệt độ của chúng có thể được tăng lên trên bốn độ c (40 F).

Điểm thứ hai, tiêu thụ năng lượng, đề cập đến thực tế là bộ điều chỉnh nhiệt bên trong tủ lạnh sẽ kích hoạt động cơ và bơm làm mát trong tủ lạnh để bù cho sự tăng nhiệt độ, từ đó rút thêm năng lượng từ lưới điện.

Luôn luôn làm lạnh thức ăn nhanh nhất có thể, không có vấn đề gì !! Nếu tủ lạnh của bạn quá nóng, hãy tắt nó trước. Không bao giờ để thức ăn ở nhiệt độ phòng. để cho nó nguội đi ... điều đó thực sự tạo ra rủi ro. .bạn muốn nó mát, càng nhanh càng tốt, không phải lo lắng về tủ lạnh của bạn. . Nếu có thực phẩm khác trong đó bị xâm phạm, ngay cả ở cài đặt thấp nhất, thì bạn cần một tủ lạnh mới.

Thực tế có nhiều lý do tại sao bạn muốn để thức ăn nguội đi trước khi cho vào tủ lạnh, như bạn có thể thấy.

Vâng, lý tưởng là bạn muốn thức ăn nguội nhanh nhất có thể. Và vâng, bạn muốn xem xét những thứ như vi khuẩn tích tụ, trên thực phẩm nguội đi và bất kỳ thực phẩm nào xung quanh nó có thể nóng lên.

Nhưng một điểm tốt không được thực hiện là, bạn không muốn độ ẩm dư thừa tích tụ trong hộp đựng thực phẩm hạ nhiệt. Khi thức ăn nguội đi, nó giải phóng rất nhiều năng lượng dưới dạng độ ẩm có thể làm hỏng thức ăn nhanh hơn nhiều. Vì vậy, nên làm lạnh thực phẩm trước khi đậy nắp và (trừ khi bạn đi bộ trong tủ lạnh) trước khi cho vào tủ lạnh.