Làm thế nào để dụng cụ nấu ăn vẫn an toàn để sử dụng?

Nói rằng tôi sẽ nấu gà trong chảo và tôi đang dùng kẹp để lật gà theo định kỳ. Vào thời điểm gà đã hoàn thành, làm thế nào nó vẫn có thể an toàn để sử dụng kẹp mà tôi đã bắt đầu để xử lý gà? Rõ ràng là nó đã tiếp xúc với thịt gà sống, vậy tại sao tôi lại muốn xử lý thức ăn của mình với nó. Tôi có nên chuyển đổi dụng cụ hoặc rửa chúng giữa bếp?

Có một số khía cạnh về điều này:

• đầu tiên, hãy xem xét thịt. Gà từ siêu thị, thịt bò xay, hoặc một miếng bít tết? Thịt gà có nhiều khả năng bị ô nhiễm - Tôi coi bất cứ thứ gì đã chạm vào thịt gà sống là bị ô nhiễm và không tái sử dụng nó. Một miếng bít tết tôi ít lo lắng hơn, một phần vì tôi thích món bít tết của mình được nướng bên ngoài nên chúng nóng hơn ở bên ngoài về phía cuối nấu hơn các loại thịt khác.
• Thứ hai, bạn có phải sử dụng kẹp để đặt nó vào chảo không? Tôi thường sử dụng tay của mình và sau đó rửa sạch chúng, và chỉ bắt đầu sử dụng kẹp một khi tôi xử lý thịt nóng (nấu chín ở bên ngoài). Tương tự đối với bánh mì kẹp thịt: Tôi không cho chúng vào chảo cùng với dép, nó sẽ được tham gia khi chúng sẵn sàng bật lần đầu tiên
• Thứ ba, hãy xem xét rằng nếu một số vi khuẩn đã xâm nhập vào lưỡi, sau 10 phút hoặc hơn trên quầy trong khi thịt nấu, vi khuẩn đó sẽ không phát triển đáng kể, không phải tất cả sau đó sẽ xâm nhập vào thịt khi bạn sử dụng lại lưỡi, trong số những người đã tiếp cận với thịt, một số người sẽ bị giết trong thời gian còn lại hoặc chỉ tiếp xúc với bề mặt thịt nóng, và sau 5 hoặc 10 phút nghỉ ngơi, bất cứ điều gì vẫn không có sự tăng trưởng đáng kể. So sánh với việc lấy lưỡi gà sống của ngày hôm qua từ quầy mà họ đã ngồi trong 23 giờ và sử dụng chúng để xử lý món bít tết hiếm ngày nay. Điều đó thật khó chịu.

Nguyên tắc của tôi là giảm thiểu việc tái sử dụng đồ dùng, nhưng tôi không có 10 cặp kẹp và ai đó rửa chúng cho tôi, vì vậy đối với một số bữa ăn, điều đó xảy ra, miễn là nó không phải là thịt gà, tôi không lo lắng về điều đó.

Câu trả lời đơn giản là chúng không an toàn: đây là yếu tố rủi ro gây ô nhiễm chéo.

Nó không thích hợp để sử dụng, ví dụ, cùng một cái kẹp để đặt gà sống lên vỉ nướng như lật gà sau đó.

Trong thực tế, rủi ro có thể thấp, bởi vì ngay cả khi dụng cụ bị nhiễm bẩn, thực phẩm chính vẫn ở nhiệt độ và khiến nó an toàn trong vòng vài giây. Ngoài ra, khối lượng thực phẩm trên các dụng cụ là nhỏ, và thời gian ngắn, vì vậy không có rủi ro lớn.

Tuy nhiên, tốt nhất là loại bỏ thực phẩm nấu chín hoàn toàn sẽ không ở nhiệt độ an toàn với các dụng cụ sạch, tươi.