Tôi đã thêm quá nhiều hạt tiêu đen vào món súp của mình (thực ra là theo công thức một lần, trong khi tôi thường nêm nếm) - có cách nào khắc phục điều này ngoài việc làm loãng nó không? Tôi nghĩ rằng tôi mơ hồ nhớ được một lần rằng việc thêm nước chanh "loại bỏ" một số hạt tiêu ...?
Câu trả lời:
Một ít nước chanh cộng với một chút đường có thể giúp ích. Đó là một phương thuốc dân gian khá nổi tiếng. Nếu bạn có thể vắt vào thứ gì đó có tinh bột (có thể là gạo, hoặc mì?) Cũng có thể giúp ích.
Một kỹ thuật đôi khi hiệu quả với tôi là lướt qua bất kỳ loại dầu nào ở trên cùng và loại bỏ nó. Piperine ("hoạt chất" trong hạt tiêu), như Capsaicin ("hoạt chất" trong ớt) là dầu hòa tan, và dầu nổi trên nước. Nhìn chung có nồng độ cao hơn của các chất nóng trong dầu, vì vậy loại bỏ nó đôi khi có thể làm giảm nhiệt. Trong khi điều này hoạt động một chút trong những thứ như cà ri và ớt chứa nhiều chất béo để tăng lên đầu, súp của bạn có thể không có đủ dầu để lướt qua. Có những hợp chất hương vị khác có thể hòa tan trong dầu, vì vậy việc bỏ qua dầu có thể loại bỏ một số hương vị mà bạn muốn giữ lại, nhưng nếu nó quá nóng thì đáng để thử.
Ngoài ra, như bạn nói, bạn có thể thêm các hương vị mạnh khác có thể cạnh tranh với nó. Thêm axit sẽ khởi động một số vị giác khác và cung cấp cho não của bạn các hương vị khác để chế biến, cũng như đường. Cho dù thêm axit, đường hoặc các thành phần khác sẽ làm việc với công thức của bạn là một câu chuyện khác. Nếu nó ngon nếu không thì có lẽ chỉ cần sống với nó nếu lướt qua không giúp được gì.
Khi tôi thêm quá nhiều hạt tiêu vào món súp của mình, cách khắc phục của tôi là tôi đã sử dụng nước từ việc luộc mì và thêm một lon cà chua thái hạt lựu. Nó đã làm việc!