Cách tạo kebab có vị Hy Lạp

Tôi dự định sẽ làm một Barbeque vào cuối tháng và tôi muốn phục vụ nhiều loại kebab kiểu Hy Lạp khác nhau. Tôi không tìm kiếm người nhận, nhưng bản chất của việc tạo ra các món nướng / thịt nướng có vị Hy Lạp là gì. Bất cứ khi nào tôi có kebab ở Hy Lạp hoặc trong một nhà hàng Hy Lạp, chúng có vị khác với kebab tôi đã có ở nơi khác nhưng thực sự rất khó để nói sự khác biệt là gì. Một vấn đề tôi nghĩ rằng có thể quan trọng là hỗn hợp particualr của các loại thảo mộc thơm như Hy Lạp Basil. Có ai khác có bất kỳ ý tưởng những gì tôi có thể làm?

Hương vị chính của thịt Hy Lạp là chanh, oregano và dầu ô liu. Thông thường, hoặc (hoặc cả hai) húng tây và bạc hà cũng có mặt. Tôi sẽ bắt đầu với cơ sở sau đây cho một cuộc ướp:

• 1/2 chén dầu ô liu
• 1/4 cốc nước chanh (2-ish chanh)
• 2 muỗng canh oregano
• 1,5 muỗng cà phê cỏ xạ hương
• Bạc hà 1,5 muỗng cà phê

Tôi cũng đề nghị thêm một ít tỏi và hành tây vào đây. Có thể 1/2 củ hành tây và 4 tép tỏi. Thêm 1/4 đến 1/2 chén rượu vang đỏ cũng có thể thêm một số độ sâu (Tôi giả sử thịt cừu hoặc bít tết, sử dụng màu trắng cho thịt lợn hoặc thịt gà).

Một ngâm tốt trong đêm này, có lẽ với một số điều chỉnh, nên tương đương với kebab Hy Lạp.

Các loại thảo mộc & gia vị phổ biến khác trong ẩm thực Hy Lạp bao gồm: kinh giới, ớt bột (ngọt & nóng) và hạt tiêu. Bạn cũng có thể tìm thấy, với số lượng nhỏ: quế, nhục đậu khấu, thì là, hồi, rau mùi, thì là và hạt tiêu.

Ở Hy Lạp, theo truyền thống, họ đã sử dụng Gà hoặc Dê làm thịt trắng và thịt cừu làm thịt sẫm màu.

Đối với một món ướp, hãy thử, Dầu ô liu, tỏi băm, Tarragon tươi và Oregano. Tôi đặc biệt thích điều này trên Gà.

Ngoài ra, hãy thử ướp Tarragon, tỏi và sữa chua. Điều này tốt cho Dê hoặc Lamb vì Yoghurt cũng hoạt động như một chất làm mềm.

Để nó trong ướp ít nhất một vài giờ hoặc tốt nhất là qua đêm. Muối sau khi bạn loại bỏ từ ướp.

Người Hy Lạp thực sự sử dụng rất nhiều giấm rượu vang trắng để điều này có thể thêm vào hương vị.