Ướp trong túi vs chảo

Liệu nó có làm nên sự khác biệt nếu bạn ướp một miếng bít tết trong túi nhựa Ziploc hoặc chỉ là một cái chảo có nắp?

Sự khác biệt chính bạn sẽ nhận thấy là nếu bạn sử dụng chảo, bạn sẽ cần nhiều chất lỏng ướp hơn để nhấn chìm thức ăn.

Sử dụng một lượng ướp khác nhau có thể có kết quả hơi khác nhau, đặc biệt là về sự hấp thụ muối. Thịt sẽ chỉ hấp thụ muối cho đến khi độ mặn bên trong và bên ngoài thịt đạt đến trạng thái cân bằng. Sử dụng ít ướp sẽ có nghĩa là điều này xảy ra sớm hơn. Tuy nhiên, điều đó thực sự chỉ quan trọng ở nước muối chứ không phải ướp vì 1) mất nhiều thời gian và có lẽ bạn không nên ướp trong thời gian dài đó và 2) công thức ướp của bạn có thể không có đủ muối cho nó theo cách nào đó bạn cũng sẽ chú ý