Ý nghĩa của thuật ngữ 'tack' trong làm bánh mì?

Tôi có một công thức cho bánh mì yến mạch và mật ong và nó đề cập đến từ 'tack'. Xin vui lòng cho tôi biết điều này có nghĩa là gì? Nó nói như sau; "Nó sẽ bắt đầu đến với nhau và nhận được nhiều hơn và ít dính hơn sau khoảng 5 phút"

bread language

— Kendall
nguồn

Tôi không chắc có ý nghĩa chung của "tack" có ý nghĩa trong bối cảnh này. Tôi nghi ngờ đó là một lỗi đánh máy cho "tacky", nhưng ngay cả như vậy, tacky ngụ ý một lượng dính nhất định.

Mặt khác, kết quả được chỉ định là rõ ràng. Khi bột của bạn hình thành đầu tiên, nó dính vào hầu hết mọi thứ: các mặt của bát, quầy, tay của bạn, để lại dư lượng. Khi bạn nhào và phát triển gluten trong bột, nó sẽ thích tự dính hơn là các bề mặt này.

— SAJ14SAJ
nguồn

Đó có thể là câu trả lời. Tôi sẽ thêm vào đó bằng cách nói rằng có một sự khác biệt đủ điều kiện giữa độ dính và độ dính; một cái gì đó khó hiểu, như tôi hiểu thuật ngữ này, tuân thủ ví dụ như bàn tay của bạn, nhưng khá dễ dàng để loại bỏ. Khi nó dính, loại bỏ sẽ mất nhiều nỗ lực hơn.

— razumny

Đối với bánh mì, dính là bạn chạm vào nó, kéo tay bạn ra và một số đi kèm với nó. Tacky là bạn chạm vào nó, kéo tay bạn ra và nó sẽ kéo nó trong giây lát nhưng cuối cùng cho và ở lại với bột .... nếu điều đó có ý nghĩa.

— rfusca