Sự khác biệt giữa Bánh mì hữu cơ và Bánh mì tươi

Xin vui lòng, sự khác biệt bánh mì hữu cơ và bánh mì tươi. Mọi người đang khiến tôi bối rối.

Tươi chỉ ngụ ý rằng bánh mì không bao giờ được đông lạnh (hoặc đóng hộp, chiếu xạ, muối, ngâm hoặc bảo quản khác, nhưng những thứ đó hầu như không bao giờ áp dụng cho bánh mì).

Hữu cơ , ít nhất là tại Hoa Kỳ ngụ ý tuân theo một bộ hướng dẫn của FDA về các phương pháp hoặc kỹ thuật hoặc thành phần bị cấm trong sản xuất sản phẩm.

Từ Tờ thông tin sản phẩm hữu cơ dán nhãn USDA :

Sản phẩm hữu cơ có yêu cầu sản xuất và ghi nhãn nghiêm ngặt. Trừ khi được lưu ý dưới đây, các sản phẩm hữu cơ phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• Được sản xuất mà không có phương pháp loại trừ (ví dụ: kỹ thuật di truyền), bức xạ ion hóa hoặc bùn thải.
• Được sản xuất theo Danh sách các chất bị cấm và bị cấm (Danh sách quốc gia).
• Giám sát bởi một đại lý chứng nhận được ủy quyền của Chương trình hữu cơ quốc gia USDA, tuân theo tất cả các quy định hữu cơ của USDA.

Những điều khoản này không loại trừ lẫn nhau. Một ổ bánh mì nhất định có thể là hữu cơ và tươi, hữu cơ và không tươi, tươi nhưng không hữu cơ, hoặc không tươi cũng không hữu cơ. Thuật ngữ "tươi" cũng có cả định nghĩa kỹ thuật được sử dụng bởi các cơ quan chính phủ và nhà sản xuất thương mại cũng như một loạt các định nghĩa phi kỹ thuật được sử dụng phổ biến.

Định nghĩa kỹ thuật

Tươi: Gợi ý hoặc ngụ ý rằng thực phẩm chưa qua chế biến, có nghĩa là thực phẩm ở trạng thái thô và chưa được đông lạnh hoặc chịu bất kỳ hình thức chế biến nhiệt hoặc bất kỳ hình thức bảo quản nào khác ( Định nghĩa tươi của FDA Hoa Kỳ ). Từ định nghĩa của FDA, không thể có mặt hàng nào như bánh mì "tươi", nhưng có thể hợp lý khi tuyên bố rằng một mặt hàng là "mới nướng".

Hữu cơ: ngụ ý rằng một loại thực phẩm cụ thể đã được sản xuất với những hạn chế cụ thể về phương pháp, kỹ thuật hoặc thành phần. Các hạn chế cụ thể khác nhau tùy thuộc vào cơ quan chứng nhận hoặc nước xuất xứ. Hạn chế phổ biến có thể bao gồm việc sử dụng thuốc trừ sâu, sinh vật biến đổi gen, phân bón hoặc kháng sinh. ( Chương trình hữu cơ USDA )

Sử dụng phổ biến

Trong sử dụng phổ biến, một ổ bánh mì tươi là một ổ bánh mì mới được nướng gần đây (thường trong vòng một ngày). "Tươi" cũng có thể ám chỉ rằng bánh mì không chứa chất bảo quản, chất nhũ hóa, chất ổn định hoặc các chất phụ gia khác vì nhiều thành phần này không cần thiết cho bánh mì có nghĩa là phải ăn trong vài ngày. Mặc dù điều này có thể là hàm ý của các trang web hoặc cá nhân thể hiện giá trị hoặc đức tính của việc ăn bánh mì "tươi", không có gì đảm bảo rằng bánh mì được mua là "Tươi" hoặc "Nướng tươi" sẽ không bao gồm các thành phần này.

Ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì

Hầu hết mọi người sẽ đồng ý rằng, với một vài ngoại lệ, bánh mì tươi có hương vị và kết cấu tốt hơn so với bánh mì không tươi. Một số bánh mì bột chua không đạt đến đỉnh hương vị của chúng cho đến 24-48 giờ sau khi nướng.

Cho dù bánh mì làm bằng các thành phần hữu cơ hoặc không hữu cơ là tốt hơn về hương vị và kết cấu ít chắc chắn hơn nhiều vì một số lý do. Đầu tiên, một chỉ định hữu cơ không đảm bảo rằng các thành phần có chất lượng cao. Có những thành phần chất lượng cao không đáp ứng các tiêu chuẩn hữu cơ. Thứ hai, kỹ thuật nướng có một ảnh hưởng đáng kinh ngạc về cả hương vị và kết cấu.

Bánh mì tươi nên được nướng vào buổi sáng, hoặc trong nửa đêm về sáng (giữa đêm), nhưng chắc chắn không quá 24 giờ trước. "Tươi" về mặt bánh mì, không có dấu hiệu cho thấy nội dung của nó. Nó có thể hoặc không thể là hữu cơ. Nó có thể hoặc không chứa chất bảo quản. Tươi trong bối cảnh của bánh mì chỉ cho thấy tuổi của nó, không phải nội dung của nó. (Tôi nghĩ rằng một số câu trả lời khác gây nhầm lẫn từ đó với cách nó được sử dụng liên quan đến thịt và rau.)

Bánh mì hữu cơ có nghĩa là nó không chứa các thành phần nhân tạo, hoặc các thành phần được chiếu xạ, vv Bánh mì hữu cơ có thể chứa chất bảo quản tự nhiên. Điều đó cũng có nghĩa là lúa mì không đến từ GMO.