Làm hỗn hợp ca cao của tôi thành hỗn hợp ca cao ngay lập tức


1

Vâng, tôi đã đọc câu trả lời cho câu hỏi này , nhưng không ai trong số họ là những gì tôi đang theo đuổi. Tôi thậm chí đã đăng một câu trả lời ở đó, nhưng nó là một đắt tiền, nếu ngon. Từ khóa tôi đang theo sau là hỗn hợp ca cao ngay lập tức . Xin đừng đề nghị một máy xay sinh tố.

Tôi đã đưa ra một công thức ca cao tôi khá thích (1 muỗng canh đường, 4 muỗng cà phê bột ca cao chưa đóng gói, 2-3 cốc sữa - vâng, tôi thường thích bột ca cao hơn đường). Tuy nhiên, tôi muốn biến nó thành một hỗn hợp tức thời, thay vì phải pha một lượng nhỏ với nước nóng, pha trước, sau đó thêm sữa (hoặc sử dụng máy xay sinh tố tôi không muốn rửa).

Rõ ràng điều này có thể đạt được vì ca cao trộn ngoài kệ cửa hàng không yêu cầu bước thêm này. Lựa chọn nào của tôi để làm cho hỗn hợp ca cao của tôi thực sự "tức thì" (Tôi không quan tâm nếu nó trở thành xi-rô thay vì hỗn hợp, miễn là không có sữa bột trong đó - ugh, người trên thế giới quyết định có thể có ca cao cho người sành ăn với sữa bột, không có gì gọi là sữa bột dành cho người sành ăn )


Hmmm, hỗn hợp của Alton Brown không yêu cầu thêm một bước.
Jolenealaska

"Rõ ràng điều này là có thể đạt được": không có gì rõ ràng về nó. Cửa hàng mua hỗn hợp chứa nhiều đường hơn ca cao. Đường tách các hạt ca cao và khi hòa tan, ca cao không bị vón cục. Có thể có một phương pháp khác nhau có thể phù hợp với hỗn hợp của bạn, nhưng giữa tỷ lệ khác nhau của bạn và không thể thực hiện chế biến công nghiệp tại nhà, không có gì đảm bảo rằng những gì bạn muốn là có thể đạt được.
rumtscho

Câu trả lời:


3

Nhìn vào các thành phần cho Nesquick chẳng hạn:

  • ĐƯỜNG
  • COCOA được xử lý với ALKALI
  • NGUỒN LECITHIN
  • CHĂM SÓC
  • MUỐI
  • HƯƠNG VỊ NHÂN TẠO
  • SPICE
  • VITAMIN VÀ KHOÁNG SẢN: CARBONATE CALCIUM, AXIT ASCORBIC (VITAMIN C), ZINC OXIDE, PYRIDOXINE HYDROCHLORIDE (VITAMIN B6), GLUCONATE, MANGANESE SULFATE.

Các yếu tố chính là lecithin đậu nành, một chất nhũ hóa và carrageenan, một chất làm đặc đặc biệt hiệu quả trong các sản phẩm sữa. Chất lecithin sẽ giúp ca cao lơ lửng trong pha lỏng và carrageenan sẽ giúp các hạt không dính vào nhau.

Những gì không xuất hiện trên nhãn là cách một số thành phần này được chế biến. Có khả năng ca cao đã được sửa đổi bằng cách được gelatin hóa trước, do đó nó sẽ làm giảm tính chất vón cục, và sau đó phục hồi khá tốt để tăng cường khả năng hòa tan của nó. Đây không phải là điều mà bạn có thể đạt được ở nhà.


Như bạn đã đề cập, có lẽ bạn có thể tạo ra một xi-rô từ các thành phần của bạn, nhưng nó có thể ổn định theo thời gian và phải được lắc.

Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.