Tôi đang suy nghĩ về việc xây dựng một thiết lập để tạo ra nước có ga của riêng tôi. Tôi có nên lo lắng rằng tôi sẽ đổ đầy bình CO2 của mình tại Hàng hóa thể thao của Dick không?
Tôi đang suy nghĩ về việc xây dựng một thiết lập để tạo ra nước có ga của riêng tôi. Tôi có nên lo lắng rằng tôi sẽ đổ đầy bình CO2 của mình tại Hàng hóa thể thao của Dick không?
Câu trả lời:
Theo Mạng lưới sản xuất bia , CO2 công nghiệp và thực phẩm thường đến từ cùng một nhà máy:
Sự khác biệt nhỏ giữa CO2 cấp công nghiệp và CO2 cấp thực phẩm là loại thử nghiệm được thực hiện để đủ điều kiện CO2 là nước giải khát hoặc bia cấp so với cấp công nghiệp. Hiện tại, yêu cầu của FDA đối với CO2 cấp thực phẩm, tỷ lệ tinh khiết 99,90%. 0,09% khác được tạo thành từ các tạp chất như hydrocarbon hoặc nitơ. CO2 công nghiệp là CO2 tinh khiết 99%, cũng chứa các tạp chất như hydrocarbon hoặc nitơ.
Tuy nhiên, bản chất của những tạp chất đó vô cùng quan trọng. Họ tiếp tục đề nghị:
Một tạp chất mà tất cả những người mua nhà nên biết là benzen. Benzen là không có đối với người mua nhà. Nếu CO2 mà bạn mua có nồng độ benzen cao, nó sẽ khiến bạn và những người uống rượu bị đau đầu khủng khiếp. Khi tôi nói cấp cao, chúng tôi không nói nhiều. Benzen thường là tạp chất được đề cập trong PPB. Mức độ benzen nên ở khoảng 20 PPB.
Họ đề nghị bạn yêu cầu một hồ sơ về các tạp chất, mặc dù tôi nghi ngờ rằng Dick sẽ không thể tuân thủ. Bạn sẽ phải đánh giá khả năng chịu rủi ro của riêng bạn, nhưng tốt hơn hết bạn nên tìm kiếm một nhà cung cấp địa phương phù hợp hơn.
Không chắc chắn cách áp dụng cụ thể cho C02, nhưng Cấp thực phẩm, bất cứ thứ gì (ở Mỹ) có nghĩa là các yêu cầu đặc biệt về vận chuyển và xử lý, bao gồm nhiều chi phí hơn. Vì vậy, mặc dù cùng một nhà máy có thể sản xuất nó, các đường ống rời khỏi nhà máy phải là loại thực phẩm, các bể chứa sản phẩm phải là loại thực phẩm. Phiên bản cấp thực phẩm sẽ đi qua các ống ít tốn kém hơn / ít bảo trì / ít làm sạch hơn và vào các thùng chứa được xử lý tương tự.
Vì vậy, CO2 của bạn trong súng giảm đau, có thể có dầu trong đó (hoặc tàn dư của dầu) từ bất kỳ thứ gì nó truyền qua Xe tăng, Ống, phụ kiện, van .... sẽ không làm tổn thương súng, nhưng sẽ không tốt cho sử dụng thực phẩm. Khác với dầu, là chì, vì hầu hết các phụ kiện (Đồng thau) có thể và có chứa chì, Hầu hết các phụ kiện CO2 cấp thực phẩm là không gỉ hoặc nhôm để tránh nhiễm chì.
CO2 cấp thực phẩm rất rẻ cho những gì bạn cần cho nước có ga Tôi sẽ không bận tâm với súng bắn đạn sơn bạn có được ở Dicks. $ 21USD của nó cho một bể CO2 loại thực phẩm 25 lít ở đây trong thị trấn nhỏ Michigan, không có tiền gửi vào bể. Tôi hy vọng nó sẽ còn rẻ hơn ở một thành phố lớn hơn.
Hỏi xung quanh bất cứ nơi nào bán thùng bia. CO2 cấp thực phẩm có thể được sử dụng để phân phối bia, giữ cho nó không bị hỏng nhanh như khi sử dụng máy bơm tay (Khí quyển). Vì vậy, một số cửa hàng bia keg của bạn sẽ có nó. Tất cả các Nhà phân phối Pop cũng sẽ có nó vì yêu cầu cho cả hai hệ thống BiB và trộn sẵn, nhưng chúng có xu hướng chi phí cao hơn cho cùng một CO2.
Ăn nghiêm túc chỉ cần đưa vào vấn đề này. Sau một số giải thích về "cấp thực phẩm" có nghĩa là gì liên quan đến CO2, họ tiếp tục nói,
Tôi đã liên lạc với Dave Arnold, một nhà tiên phong về cocktail có ga, và anh ấy nói với tôi rằng mặc dù anh ấy lấy carbon dioxide từ một nơi 'cung cấp hàn', nhưng nguồn đó cũng cung cấp carbon dioxide cho ngành công nghiệp thực phẩm và y tế. Miễn là bạn nói với nhà cung cấp mà bạn dự định sử dụng gas cho các ứng dụng thực phẩm, họ sẽ có thể cung cấp cho bạn loại phù hợp.
Vì vậy, hãy bắt đầu bằng cách hỏi những người ở cửa hàng homebrew địa phương hoặc nhà hàng sử dụng CO2.
Tóm lại: trước khi bạn đi vào một bình xăng, hãy kiểm tra xem có nơi nào tốt để đổ đầy gần bạn không. Nếu họ không biết bạn đang nói gì, hãy tránh xa và tìm một nhà cung cấp khác, người hiểu rằng bạn cần mọi thứ bạn sử dụng để an toàn thực phẩm. Nhưng cuối cùng, đây là một công việc DIY và bạn (DIY-er) cần ổn với việc đảm nhận trách nhiệm đảm bảo tất cả các thành phần và thành phần của bạn an toàn cho bất cứ ai bạn dự định phục vụ đồ uống của mình.
Thịt thực sự được đóng gói với CO2, cũng như các hỗn hợp khí khác nhau. Một số ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong khi một số khác làm chậm quá trình oxy hóa và mất màu đỏ tươi. Nitơ thường được sử dụng với CO2 để thực hiện điều này trong các gói thịt bò "sẵn sàng truy cập". Xúc xích thịt lợn được bảo vệ với hỗn hợp 20% CO2 / 80% N2. Các công ty gas bán các dòng sản phẩm dành riêng cho thịt và phân khúc này thường được gọi là Bao bì khí quyển thay đổi, hoặc tiêu đề tương tự. CO có ứng dụng trong lĩnh vực này, nhưng các khí chủ yếu để che chắn các sản phẩm thịt là CO2 và N2.
Ngoài ra, CO2 đến từ cùng một bể chứa lớn và thông qua cùng một đường vào nhà máy đóng gói khí. Các xi lanh thường được thay thế cho dịch vụ, cho dù là công nghiệp hoặc đồ uống. Chúng thường được giữ trong dịch vụ cấp liên tục theo quy ước vì điều này giúp giảm bớt sản xuất của nhà máy, nhưng không bắt buộc.
Kiểm soát chất lượng xảy ra theo hai cách. Đầu tiên là lựa chọn khí nguồn cuối cùng. Ví dụ, nếu một người muốn CO2 để sử dụng đồ uống, khí sẽ đến từ một nhà máy ethanol. Nhà máy CO2 có mặt tại nơi sản xuất ethanol và đường ống qua sản phẩm thô thực chất là sản phẩm phụ của sản xuất ethanol. CO2 được tinh chế đến một mức độ mong muốn và liên quan đến việc loại bỏ hoặc độ ẩm, và các chất gây ô nhiễm được biết đến từ nhà máy ethanol. Sau đó nó được hóa lỏng để lưu trữ và vận chuyển dễ dàng hơn. Khi CO2 được tạo ra, dòng sản xuất liên tục được lấy mẫu để tạo ra thông số kỹ thuật. Các nhà máy CO2 sản xuất sản phẩm để đáp ứng nhu cầu cho những khách hàng lớn nhất, do đó, bất kỳ nhà máy nào sản xuất CO2 cho ứng dụng đồ uống và phân phối cho Coke, chẳng hạn, làm cho sản phẩm đáp ứng thông số đó. Vì vậy, nó chắc chắn đáp ứng những gì bạn cần nó quá. Xe tải mang sản phẩm có thể sẽ được giữ trong dịch vụ giam cầm nhưng điều đó là không bắt buộc. Một tình huống tương tự tồn tại đối với O2 y tế, USP lớp. Nhà máy sản xuất nó, vận chuyển nó trong bất kỳ chiếc xe tải O2 cũ nào (dù sao chúng đều siêu sạch) và đặt nó vào cùng một bể chứa lớn như chúng tôi đổ đầy hàn và cắt lớp, Công nghiệp, oxy. (Điều luôn khiến tôi quan tâm là Oxygen y tế, USP, có yêu cầu về độ tinh khiết tối thiểu thấp hơn Công nghiệp. Có các biện pháp kiểm soát chặt chẽ đối với quy trình làm đầy USP sẽ bảo vệ bệnh nhân sử dụng gas, nhưng thông số kỹ thuật thường có độ tinh khiết thấp nhất theo tỷ lệ phần trăm. ) Đường ống thực vật được chọn cho áp suất và độ tinh khiết và có thể là đồng thau của một loại nhất định, ống không gỉ hoặc thậm chí là monel. (Cây axetylen sử dụng ống sắt đen.)
CO2 có nguồn gốc từ các nhà máy khác, một số trong đó có thể chứa amoniac như một chất gây ô nhiễm dấu vết, cũng như các tác nhân xấu khác. Như có thể dự đoán, sản phẩm đồ uống không đến từ đó.
Vì vậy, kiểm soát đầu tiên được thực hiện khi chúng ta chọn nguồn khí. Sự kiểm soát tiếp theo đến từ các thiết bị đo chất lượng khí thông thường như sử dụng sắc ký khí, quang phổ hồng ngoại, phân tích hydrocarbon ion hóa ngọn lửa và phân tích O2. Các loại CO2 có thể là: công nghiệp, khô xương (thực sự!), Super Critical Fluid, USP, Research, 2.8, 3.0, 4.0, (các con số liên quan đến độ tinh khiết theo tỷ lệ phần trăm,) Dụng cụ, Laser, v.v. Oh, và đồ uống lớp quá. Điều đáng chú ý là nhà cung cấp gas được tự do tiếp thị theo ý muốn ngoại trừ các loại y tế, USP và NF, được quy định bởi FDA. Vì vậy, việc cung cấp của một công ty có thể đặt tên một loại có danh pháp tương tự, nhưng thông số kỹ thuật sẽ khác nhau.
Chất lượng được kiểm soát bằng cách chọn các nguồn và sau đó thực hiện phân tích. Nếu bạn muốn biết những gì bạn đang nhận được, hãy yêu cầu một tờ đặc tả về loại khí mang lại độ tinh khiết tối thiểu được đảm bảo cho bất kỳ loại CO2 nào được bán trên thị trường dưới bất kỳ loại nào bạn sẽ nhận được từ công ty gas. Đây chỉ là danh mục spec. Nếu đó là từ một công ty gas như Praxair, Air Liquide hoặc Linde, thông tin này có thể dễ dàng tìm thấy trên trang web của họ. Nếu bạn nhận được sản phẩm từ một nhà phân phối, những người tốt cũng sẽ dễ dàng cung cấp điều này. Nếu họ không thể có được một nguồn tốt hơn, người sẽ. NuCO2 là nhà cung cấp khí nước giải khát quốc gia được Praxair mua cách đây một thời gian và dành riêng cho bev carb. Nói chung, tốt nhất là nói với nhà cung cấp gas của bạn về mục đích sử dụng, hỏi bạn nên sử dụng loại nào và tại sao. Hãy xem Praxair wersite và nước giải khát cacbon cho một ví dụ tốt.
Hi vọng điêu nay co ich.
CO2 cấp thực phẩm không có nghĩa là tiêu thụ của con người. Vì thế, bạn nên sử dụng Lớp đồ uống, loại tinh khiết hơn Lớp y tế. Cả hai công ty nước giải khát lớn đều có Đồ uống là hướng dẫn tối thiểu của họ. CO2 cấp thực phẩm là một loại khí bẩn không được kiểm tra đối với một số chất gây ung thư ... bởi vì nó không có nghĩa là được ăn vào. Bạn cần phải đến các nhà cung cấp CO2 chỉ xử lý Cấp đồ uống, bởi vì một khi bạn đặt Đồ uống có cấp CO2 vào thùng chứa có Cấp thực phẩm (hoặc tệ hơn), thì bạn không còn có Đồ uống cấp CO2 nữa.
lớp y tế co2 có độ tinh khiết 99,99%. Cả hai loại đồ uống và thực phẩm co2 đều có độ tinh khiết 99,95%. Co2 công nghiệp có độ tinh khiết 99,90%. Co2 thực phẩm cấp thực tế là co2 đồ uống. Tôi đã đến AIR GAS để lấy đồ uống cấp co2 và họ đã cho tôi cấp thực phẩm vì chúng tương đương nhau. Nếu bạn tìm kiếm "đồ uống cấp co2" trên trang web của Air gas, nó sẽ đưa ra loại thực phẩm co2. Đó là tất cả về độ tinh khiết của khí. Tất cả co2 được làm giống nhau (theo nhân viên tại airgas). Tất cả là về cách lưu trữ và xử lý co2, và FDA đã đưa ra luật tuân thủ đối với thực phẩm hay còn gọi là nước giải khát co2, khiến các nhà phân phối lưu trữ khí trong các bể cụ thể chỉ dành cho cấp thực phẩm hoặc đồ uống. Các ý kiến trên nêu rõ rằng loại thực phẩm co2 là "khí bẩn" là không hợp lệ. Nó đủ tinh khiết để tiêu thụ của con người dựa trên sự tuân thủ của FDA. Co2 cấp y tế là không hợp lý để có được cho mục đích tiêu dùng.
Và một năm sau, câu trả lời dứt khoát: Ở đó Là một sự khác biệt, nhưng không phải là một trong những bạn cần quan tâm. CO2 được sử dụng khi đóng gói thịt đỏ và thực phẩm khác để ngăn màu chuyển sang màu xám. Oxy gây ra sự thay đổi này. Do đó CO2 cấp thực phẩm được chỉ định với rất ít oxy. CO2 công nghiệp không được đảm bảo có rất ít oxy. Oxy không phải là mối quan tâm trong bất kỳ ứng dụng thực phẩm khác.