Mô phỏng bỏng ngô và muối bỏng ngô của Orville


5

Có ai đã làm một cái gì đó có vị tương tự như sản phẩm lò vi sóng (ngưng)? Là một câu hỏi thưởng, có ai biết tại sao họ ngừng sản phẩm không? Tôi nghi ngờ rằng đó là thiếu nhu cầu. Tôi nghĩ rằng nó chỉ có sẵn ở một số khu vực hạn chế của Hoa Kỳ.

Tôi thường xuyên làm bỏng ngô trong Stircrazy vì vậy tôi không gặp vấn đề gì với kỹ thuật cơ bản. Tôi thêm muối vào hạt nhân và thả tất cả vào trong khi 2-3 hạt nhân thử nghiệm bật lên.

Tuy nhiên, tôi yêu (hoặc đã từng yêu) Orville Redenbacher (tự nhiên, muối bơ và) bỏng ngô lò vi sóng. Khi ngừng sản phẩm, tôi đã thử một vài kỹ thuật để tái tạo hương vị và không có gì hiệu quả. Đây là những gì tôi đã thử và kết quả:

1) Thêm hạt tiêu đen nứt vào muối và hạt nhân trước khi bật lên. Trong khi muối dính hạt tiêu đen chủ yếu ở lại trong popper.

2) Thêm dầu và hạt tiêu đen vào hạt nhân và muối. Tôi đã trộn nó rất tốt để bọc hạt nhân và bị kẹt nhiều hơn so với phương pháp số 1 nhưng ít hơn nhiều so với sản phẩm lò vi sóng và hương vị không "đặc biệt" như sản phẩm lò vi sóng.

3) Thêm hạt tiêu nứt sau khi tất cả được bật lên. Tôi chỉ thêm điều này trong trường hợp ai đó đang dự định đề xuất nó. Hạt tiêu hầu hết rơi ra.

Một điều tôi chưa từng thử là nghiền hạt tiêu thành bụi, như muối bỏng ngô. Nhưng sau đó nó không bị nứt hạt tiêu.


1
Không bao giờ thử điều này, nhưng có thể một số dầu hạt tiêu đen?
derobert

Nó có thể không phải là bụi, nhưng một số máy nghiền hạt tiêu có thể điều chỉnh (thô / trung bình / mịn) so với chỉ có một kích cỡ xay duy nhất. Sự khác biệt về kích thước là khá đáng kể.
Joe

Câu trả lời:


5

Tôi nghi ngờ hương vị hạt tiêu nứt trong bỏng ngô thực sự đến từ hạt tiêu nứt. Các nhà công nghệ thực phẩm có xu hướng sử dụng chiết xuất cho hương vị, và sau đó tăng cường hình ảnh. Bỏng ngô mà bạn thích có thể có hương vị của một số loại chiết xuất hạt tiêu (có thể là dầu lơ lửng) với một số mảnh hạt tiêu bị ném vào cho hiệu quả thị giác.

Bạn rất có thể có thể tạo lại điều này nếu bạn thực hiện cùng một cách tiếp cận: làm cho các hương vị hoạt động và sau đó lo lắng về vẻ ngoài của nó. Điều này làm cho mọi thứ dễ dàng hơn, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì có tác dụng để có được hương vị phù hợp thay vì cố gắng lấy nó từ một thành phần.

Hương vị hạt tiêu và ớt đều dựa trên dầu, và bạn sẽ gặp may mắn nhất khi cố gắng đưa hương vị vào một loại dầu và sau đó phủ bỏng ngô trong dầu hơn là cố gắng thêm hương vị trực tiếp vào bỏng ngô. Hãy thử thêm hạt tiêu của bạn vào dầu hoặc bơ và làm nóng nó trong 20 phút hoặc lâu hơn.

Sau đó, bạn có thể thử sử dụng dầu này để bật ngô của mình, điều này có thể hoặc không hoạt động đúng vì hạt tiêu có xu hướng bị cháy và bị đắng, tuy nhiên nếu bạn chiết xuất hương vị vào dầu thì nó có thể hoạt động. Nếu nó trở nên đắng thì dầu sẽ cần được thêm vào sau khi bật lên. Thêm một số mảnh hạt tiêu nứt vào dầu vào cuối sẽ cho bạn hiệu ứng hình ảnh bạn muốn vì dầu sẽ giúp nó dính vào ngô. Bạn có thể thêm muối vào dầu hoặc chỉ cần rắc nó lên.


Ý tưởng tốt. Tôi sẽ thử điều này và báo cáo lại. Nếu tôi biết rằng túi lò vi sóng cuối cùng của tôi là túi cuối cùng của tôi - bao giờ tôi sẽ mở nó ra và lấy một ít dầu (hydro hóa) và nếm thử.
Arbalest

1
Tôi chấp nhận câu trả lời này vì bây giờ tôi đồng ý rằng phải có một trích xuất mạnh mẽ liên quan. Tôi đã làm dầu hạt tiêu như bạn mô tả, với một xay rất mịn từ hạt tiêu nguyên hạt. Đợt 1 - dầu tiêu một mình, vào thời điểm này, giống như một loại trà tối vừa. Có một chút hương vị hạt tiêu. Đợt thứ 2 - dầu hạt tiêu cộng với 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu từ đáy chảo. Nhiều hương vị hạt tiêu hơn nhưng vẫn khác xa với sản phẩm lò vi sóng. Lô thứ 3 - nhiều bùn hơn nhưng kết quả không gây ra nhiều hạt tiêu hơn, nhưng đã bắt đầu NHÌN như sản phẩm lò vi sóng.
Arbalest
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.