Đây là công thức tôi đang cố gắng làm theo, nhưng từ những gì tôi đã thấy nó là một công thức nấu ăn khá chuẩn. Tôi đã xem một vài video trực tuyến và tôi cảm thấy như mình có ý tưởng chung về việc phải làm.
Fudge xuất hiện khá tốt, ngoại trừ có một vài 'bit' rất nhỏ, rất giòn được trộn lẫn vào trong. Không phải toàn bộ điều đó là 'hạt', kết cấu khá giống với những gì tôi mong đợi ... đó chỉ là một vài bit giòn nhỏ trộn nó.
Tôi muốn thử lại công thức, nhưng tôi không biết mình có thể làm gì sai. Vì vậy, tôi sợ tôi sẽ lặp lại sai lầm. Bất cứ ai có thể suy đoán những gì có thể đã đi sai? Tôi đã đưa ra những điều sau đây ....
Hỗn hợp không mịn
Khi tôi lần đầu tiên trộn sữa, đường và ca cao, ngay cả sau khi khuấy một chút, tôi có thể thấy những cục đường nhỏ. Điều này có thể là nguyên nhân? Tôi chỉ cần khuấy nó nhiều hơn?
Tôi đã đốt nó
Sau khi đun sôi, tôi giảm nhiệt để đun nhỏ lửa. Nhiệt độ là 212F và tôi đã nhắm tới 238F. Tôi có một bếp ga, nhưng tôi đã đấu tranh để có được ngọn lửa được đặt chính xác .... nó sẽ sôi hoặc ngừng sôi. Sau 10 phút tương tự như vậy, nó vẫn ở mức 212F. Tôi đã kết thúc với một 'nhọt rất nhẹ' và nhiệt độ bắt đầu tăng trở lại. Tổng cộng, tôi có lẽ đã dành 30 phút để sưởi ấm nó. Ngay trước khi nó chạm 238, tôi đã nghĩ rằng mình có mùi 'cháy'. Tôi tắt lửa, di chuyển nó và đi như bình thường.
Hoặc có thể một cái gì đó khác?