Tôi có một công thức cho món Moussaka chay gọi là đậu lăng đỏ, nhưng nó không xác định liệu đây có phải là đậu lăng đỏ tách hay không. Có một thứ giống như toàn bộ đậu lăng đỏ (tôi chỉ mới mua tách đôi) và sẽ sử dụng đậu lăng đỏ tách thay thế, nhầm lẫn các phép đo trong công thức?
Có phải đậu lăng đỏ và đậu lăng đỏ tách giống nhau không?
Câu trả lời:
Họ không giống nhau, có một sự khác biệt. Đậu lăng đỏ có thể được mua toàn bộ hoặc chia. Hầu hết các giống đỏ đều không có da, những giống có da không có màu đỏ.
Các phép đo sẽ không bị ảnh hưởng nhiều, bạn sẽ nhận được một ít đậu lăng trong một chén đậu lăng tách hơn một chén đậu lăng nguyên hạt. Thời gian nấu sẽ khác nhau đáng kể. Tách đậu lăng với lớp vỏ bên ngoài được loại bỏ sẽ nấu nhanh hơn so với toàn bộ đậu lăng, đặc biệt là những loại vẫn còn lớp da bên ngoài.
Tôi đã xem xét một vài công thức nấu ăn cho Moussaka với đậu lăng, và tất cả họ đều gọi đậu lăng nấu chín. Vì vậy, bất cứ loại đậu lăng nào bạn chọn, hãy làm theo các hướng dẫn trên bao bì hoặc kiến thức của bạn về sản phẩm.
Đậu lăng nguyên hạt sẽ duy trì hình dạng của chúng nhiều hơn (mặc dù các giống đỏ sẽ không giữ nguyên), đậu lăng tách ra sẽ vỡ nhiều hơn. Mà bạn chọn nên là một vấn đề sở thích cá nhân.