Đồ dùng để làm tan thịt

Cách đây rất lâu, tôi đang ở nhà của một người bạn nơi cha cô ấy lấy ra mảnh kim loại có gân này từ tủ.

Đó là một mảnh kim loại tối màu cỡ bàn tay người lớn. Nó có các rãnh ở một bên, và mặt phẳng / phẳng.

Anh ấy yêu cầu tôi chạm vào nó và cảm thấy lạnh khi chạm vào.

Tiếp theo, anh đặt một khối băng lên nó và nó bắt đầu tan chảy ngay lập tức. Nó không yêu cầu cắm, nó chỉ là một tấm kim loại.

Lúc đó, tôi chỉ ngạc nhiên về cách nó hoạt động và quên hỏi anh ta nó được gọi là gì. Anh ta cố gắng giải thích cho tôi về vật lý đằng sau nó nhưng tôi chỉ bị mê hoặc bởi thứ đó.

Bây giờ nhiều năm sau tôi nhận ra rằng đó là một dụng cụ tan băng và tôi đang cố gắng tìm kiếm nó nhưng như bạn có thể đoán từ câu hỏi, tôi không biết phải tìm gì.

Làm thế nào tốt đẹp để có một câu hỏi tôi chỉ có thể trả lời . Tôi nhớ quảng cáo cho điều đó. Bạn vẫn có thể mua nó, nó được gọi là The Miracle Thaw . Bây giờ có tiếng gõ cửa .

Tôi rất vui vì bạn đã không hỏi làm thế nào . Nó quá gần với giờ đi ngủ của tôi cho điều đó.

tham khảo: http://www.engineeringtoolbox.com/condulation-heat-transfer-d_428.html

Chúng ta hãy dành một chút thời gian để xem xét phương trình truyền nhiệt. Nhìn vào nó, chúng ta có thể thấy các cách để truyền nhiệt hiệu quả hơn

q / A = k dT / s 

q / A = heat transfer per unit area (W/m2)
k = thermal conductivity  (W/mK)
dT = temperature difference (oC)
s = wall thickness (m)

1. sử dụng vật liệu có hằng số dẫn nhiệt cao (như đồng)
2. vật liệu mỏng hơn (!)
3. duy trì sự chênh lệch nhiệt độ cao hơn

Cách làm tan băng bây giờ nên dễ hiểu. (1) Chúng được làm bằng vật liệu có hằng số dẫn nhiệt rất cao, giống như đồng. Độ dẫn nhiệt của vật liệu càng cao, nó càng nhanh có thể cân bằng nhiệt độ của nó với nhiệt độ của vật liệu xung quanh.

Những thứ chạm vào nhau muốn có cùng nhiệt độ. Khi bạn đặt một viên đá lên một tấm đồng có nhiệt độ phòng, chúng có nhiệt độ rất khác nhau. Nhưng ngay khi chạm vào, chúng muốn có cùng nhiệt độ, vì vậy quá trình truyền nhiệt bắt đầu. Nhiệt "chảy" từ đồng vào băng, làm tăng nhiệt độ của băng và làm tan chảy nó. Nhiệt cũng chảy khắp đồng, có nghĩa là ngay cả những phần của đồng ở xa băng cũng bị mất nhiệt.

Khi đồng mất nhiệt, nó nhanh chóng rơi ra khỏi trạng thái cân bằng nhiệt độ với không khí xung quanh. Nhưng không khí và đồng cũng muốn có cùng nhiệt độ, và do đó nhiệt từ không khí "chảy" vào đồng, đưa nó trở lại gần nhiệt độ phòng, điều này cho phép đồng làm nóng băng thêm ... .

Mặt trên của tấm đồng có lẽ bằng phẳng, để tăng diện tích bề mặt tiếp xúc với băng. Tuy nhiên, đáy của tấm đồng có thể có gân hoặc vây, để tăng diện tích bề mặt với không khí xung quanh, nhưng không có (2) tạo ra độ dày hơn!

Chúng tôi cũng có thể giải quyết (3) và làm nóng đồng bằng điện, trên nhiệt độ phòng, nhưng sau đó chúng tôi cũng có nguy cơ làm nóng một phần thực phẩm đến nhiệt độ đó. Lợi ích của việc sử dụng tản nhiệt bằng đồng thụ động là nhiệt độ sẽ không bao giờ tăng cao hơn nhiệt độ phòng!

Như @Jolenealaska nói rằng đó là một khay rã đông như một thứ tan băng kỳ diệu hoặc tương tự. Không có gì kỳ diệu về nó, nó chỉ đơn giản là một miếng kim loại có độ dẫn nhiệt cao. Các vật liệu có độ dẫn nhiệt cao truyền nhiệt hiệu quả hơn so với các vật liệu có độ dẫn thấp. Nhôm rẻ tiền và có tính dẫn nhiệt cao so với các vật liệu khác, vì vậy nó gần như chắc chắn chỉ là một miếng nhôm.

Tuy nhiên, khay rã đông không thực sự hoạt động tốt như quảng cáo sẽ khiến bạn tin tưởng. Lý do tương tự là thức ăn của bạn tan chậm mà không có khay rã đông sẽ hạn chế tốc độ tan của nó với một cái, và đó là vì không khí là chất dẫn nhiệt kém. Khi bạn làm tan cái gì đó đang xảy ra là nhiệt được truyền từ môi trường (không khí, bề mặt quầy, v.v.) đến vật thể cho đến khi môi trường và vật thể ở trạng thái cân bằng, đó là nhiệt độ của cả hai như nhau. Một khay làm tan băng vẫn phải lấy nhiệt từ môi trường để truyền, và nó có thể làm điều này nhanh đến mức nào bị hạn chế bởi thực tế là nó vẫn phải lấy nhiệt từ không khí. Khi bạn đặt một vật lạnh lên khay làm tan băng, khay sẽ nhanh chóng truyền nhiệt của nó sang vật đó, nhưng một khi khay bị lạnh như vật thì sự tan băng nhanh chóng dừng lại và nó '

Vì vậy, các khay tan băng rất tốt trong việc làm đá viên tan chảy nhanh chóng, và chúng sẽ tăng tốc độ tan băng một chút, chỉ là không nhiều.

Một chảo gang sẽ làm được mẹo. Bạn có thể có một cái (do đó không cần phải mua và lưu trữ một miếng kim loại khác). Tôi sẽ thường xuyên quên lấy thứ gì đó ra khỏi tủ đông. Vì vậy, khi tôi làm, tôi chỉ cần đặt nó vào chảo (hoặc xoay chảo để đặt trên đáy phẳng). Các mặt hàng tiếp xúc với chảo tan nhanh hơn đáng kể so với các mặt hàng được đặt đơn giản trên quầy. Không cần phải mua hàng.