Bảo quản húng quế tươi

Nên bảo quản húng quế tươi như thế nào? Bao bì gợi ý rằng nhiệt độ tối ưu là khoảng 50 ° F, nhưng tôi không thể nghĩ đến bất cứ nơi nào trong một nhà bếp trung bình ở nhiệt độ đó. Một phòng đựng thức ăn quá ấm và tủ lạnh quá lạnh. Vì vậy, cái nào trong hai là ít hơn của hai tệ nạn? Gần đây tôi đã có cả một gói bị mốc sau một lần sử dụng, và nó đã ở trong phòng đựng thức ăn. Tôi nghĩ rằng tôi sẽ bắt đầu cất nó trong tủ lạnh ngay bây giờ và đối phó với bất kỳ mất chất lượng nào tôi nhận được, trừ khi có giải pháp tốt hơn.

Thảo dược gói tươi, nếu không được chăm sóc, sẽ chỉ kéo dài một vài ngày, tốt nhất. Có hai điều bạn có thể làm. Nếu bạn có một cửa sổ hướng về phía Nam và thảo mộc nằm trong chậu, hãy đặt nó lên một món ăn và cho nó thật nhiều ánh sáng mặt trời trực tiếp và lượng nước vừa đủ.

Khi bạn chọn lá, lấy sự phát triển bên ngoài và để những chiếc lá nhỏ hơn, bên trong đi qua. Nếu bạn không có khía cạnh hướng về phía Nam, bạn có thể mua đèn quang phổ đầy đủ để bổ sung cho yêu cầu.

Nếu bạn không có một cái nồi, tôi khuyên bạn nên sấy khô hoặc có thể đóng băng lá. Cá nhân tôi chưa bao giờ gặp may mắn với việc đóng băng.

Để làm khô thảo mộc, đặt nó trong một túi giấy màu nâu, và buộc nó ở trên cùng. tạo một vài lỗ nhỏ trong túi, sau đó treo nó ở nơi ấm áp và thoáng mát.

Từ StillTasty . Trang web này đã làm nên điều kỳ diệu với việc giúp chúng tôi kéo dài tuổi thọ của các loại thảo mộc tươi

• Để bảo quản húng quế tươi: (1) Cắt hai đầu và đặt húng quế vào ly chứa khoảng một inch nước; (2) Che với một túi nhựa rời và để ở nhiệt độ phòng; (3) Thay nước khi trời nhiều mây.
• Không nên làm lạnh húng quế tươi vì nó có thể làm cho lá chuyển sang màu đen.

Đây là một phương pháp tôi đã sử dụng thành công trong quá khứ:

Cắt nhẹ thân cây, tháo dây cao su, sau đó đặt tất cả vào một chiếc bình (một chiếc cốc thông thường cũng tốt). Đổ đầy nó với một vài inch nước, sau đó phủ tất cả bằng một túi nhựa có nhiều lỗ chọc vào nó.

Giữ nó ngoài ánh sáng mặt trời trực tiếp và duy trì mực nước, và nó thực sự sẽ bắt đầu phát triển . Nó sẽ giữ trong nhiều tuần theo cách này. Có một mô tả chi tiết hơn về kỹ thuật này (có hình ảnh!) Ở đây .

Lưu ý: Những ngày này tôi có xu hướng đi qua húng quế nhanh đến mức tôi thậm chí không lo lắng về việc lưu trữ. Tôi thích mua các loại thảo mộc tươi với số lượng đủ nhỏ để tôi không cần lưu trữ chúng, nhưng tôi nhận ra rằng không phải ai cũng có tùy chọn này.

băm nó, thêm một lượng lớn vào một lượng nhỏ cổ phiếu lựa chọn (cổ phiếu mà bạn sử dụng phổ biến nhất, hoặc cổ phiếu vô tội nhất mà bạn có thể nghĩ ra, ví dụ như gà kho), ném nó vào khay đá, đóng băng nó , lấy từ khay đá vào túi nối lại, sau đó phục vụ PRN.

Chúng ta đang nói về bao nhiêu húng quế, và trong bao lâu?

Tôi không có xu hướng giữ lá tươi trong tủ lạnh, vì đó là thứ phát triển tốt trong vườn của tôi, nhưng bạn có thể lấy một chiếc khăn giấy dài, đặt lá ra, cuộn lại, sau đó đặt nó vào tủ lạnh - nó sẽ khô hơn sau đó thối rữa, vì vậy bạn sẽ không phải ném toàn bộ nếu bạn quên nó.

Nếu bạn có một mẻ húng quế khổng lồ (vụ thu hoạch cuối cùng khi họ gọi cảnh báo về sương giá trên tin tức), tôi sẽ tạo ra một mẻ pesto lớn, trừ phô mai và đóng băng trong khay đá hoặc hộp muffin. .

Bạn cũng có thể chần húng quế trong nước sôi trong vài giây, làm lạnh trong nước đá, để ráo nước, sau đó đặt nó vào một cái nồi với dầu ô liu lạnh, và mang nó xuống ngay dưới một nồi nhỏ lửa và giữ cho ... 10? 15 phút? Lọc, chai, và nếu căng thẳng, nó sẽ giữ trong tủ lạnh suốt mùa đông.

Điều này thực sự có tác dụng ... Cắt thân cây ngay trước khi ngâm mình trong bồn nước mát để loại bỏ cát và thường để rửa lá. Điều này cũng làm mới húng quế. Đặt trong một ly cao với nước đủ cho tất cả các thân cây được ngâm. Đừng ngâm lá nếu có thể. Giữ trên quầy cho đến khi hầu hết chất lỏng trên lá đã bay hơi. Đặt một túi nhựa trong suốt trên rau xanh và nhét dưới kính hoặc sử dụng dây cao su để cố định vào kính. Đặt trên kệ trên cùng của tủ lạnh, nhưng không phải trên bức tường phía sau vì nó thường quá lạnh ở đó. Những chiếc lá sẽ trở nên cương cứng và tươi trong khi chúng chờ đợi bàn tay dịu dàng của bạn gọi chúng đến công thức của bạn. Thay nước nếu trời nhiều mây. Tôi rửa trước vì tôi thích có sẵn húng quế khô, sạch hơn là lau chùi và phơi khô khi tôi bận nấu nướng. Phương pháp này giữ húng quế trong gần một tuần. Hãy thử nó trên quầy!

Tôi đã mua húng quế tại một chợ nông sản ở Florida. Người nông dân nói quấn một chiếc khăn giấy ướt quanh thân cây và sau đó đặt nó vào một cái túi giấy màu nâu và nó sẽ giữ được trong nhiều ngày .... cho đến một tuần. Tôi đã làm nó và nó hoạt động! Bây giờ tôi có húng quế tươi ở đầu ngón tay.

Sự lựa chọn tốt nhất rõ ràng là tự trồng nó và chỉ cắt giảm bao nhiêu bạn cần tại một thời điểm. :-) Khác với điều đó, lưu trữ trong tủ lạnh hoạt động tốt trong khoảng một tuần. Để lưu trữ lâu hơn thế, bạn có thể muốn thử phương pháp đóng băng mà Bubu đề xuất, nhưng tôi chưa bao giờ gặp nhiều may mắn với nó.

Theo kinh nghiệm của tôi, húng quế tươi được đông cứng tốt nhất bằng phương pháp sau:

Cắt lá và đặt chúng trong nước lạnh để làm mới. Để lá khô Cắt nhỏ húng quế Trộn húng quế với dầu ô liu Húng quế đông lạnh trộn với dầu như đá viên :-)

Kéo dài cho các lứa tuổi như thế này và lá không bị nâu vì các loại dầu bảo vệ húng quế.