Sử dụng gang trên phạm vi kính

Tôi hiện đang thuê, và vấn đề duy nhất tôi gặp phải với ngôi nhà mà chúng tôi đang ở là nó có một phạm vi mặt kính. Tôi hoàn toàn thích dụng cụ nấu bằng gang của mình và sử dụng nó thường xuyên nhất có thể.

Tôi đã nghe một vài lý do để không sử dụng gang trên kính, bao gồm:

1. Bạn có thể làm trầy kính nếu không cẩn thận
2. Rất dễ làm vỡ kính nếu bạn làm rơi nó
3. Bạn có thể làm tan chảy đỉnh thủy tinh (được đề cập trong chủ đề được liên kết)
4. Có thể khó giảm thiểu các điểm nóng

Tôi không quan tâm lắm đến (1) và (2), vì tôi đã sử dụng gang trên kính trong nhiều năm mà không gặp vấn đề gì (Tôi rất cẩn thận khi sử dụng nó).

Trong khi nghiên cứu (4) tôi đã đi qua (3), một điều mà tôi chưa bao giờ nghe thấy trước đây. Vì vậy, bây giờ tôi có một vài câu hỏi:

1. Là làm tan chảy thủy tinh thực sự hợp lý? Điều này dường như không thể xảy ra với tôi, vì một tìm kiếm nhanh cho thấy điểm nóng chảy thấp nhất đối với các loại thủy tinh thông thường là 1500C hoặc cao hơn, nhiệt độ tôi không có kế hoạch đạt được - nhưng tôi không phải là nhà vật lý hay nhà hóa học, tôi cũng không biết loại nào thủy tinh được sử dụng để làm một bếp trên kính.

2. Là một bộ khuếch tán nhiệt có hiệu quả trên một phạm vi thủy tinh? Tôi đã trải nghiệm một vài điểm nóng trên chiếc chảo lớn (12 ") của mình và rõ ràng là khi thử nghiệm với vỉ nướng hai đầu của mình. Liệu một bộ khuếch tán nhiệt có giúp ích gì không, đặc biệt là với hai đầu đốt (mà tôi đã từ bỏ kính bây giờ vì nó không đồng đều).

3. Bạn có đề xuất nào về việc sử dụng gang một cách an toàn và hiệu quả trên phạm vi mặt kính không (rất thiếu cẩn thận khi di chuyển chảo)?

Tôi cũng có một bếp lò thủy tinh ở nhà. Cho đến nay, tôi thực sự thích nó: nhiệt rất đều và truyền nhiệt tốt, với điều kiện chảo tiếp xúc tốt với bề mặt (một chảo tôi có một chút môi, khiến nó nóng chậm hơn).

Tôi đã tát các chảo và chậu đầy nước xung quanh tôi, và vẫn chưa phá vỡ nó. Tôi có lẽ cẩn thận hơn tôi sẽ ở trên một phạm vi kim loại, nhưng nó có vẻ cứng cáp.

Nhưng theo quan điểm của bạn:

1) Không có cách nào gang có thể làm tan chảy thủy tinh. Sắt nóng chảy thấp hơn thủy tinh (1200 * C so với 1500 * C), vì vậy trước khi bạn quản lý để làm tan bếp, chảo của bạn sẽ là một vũng nước. Tuy nhiên, nó có thể làm biến dạng đầu bếp nếu bạn để một cái chảo trống nóng trong một thời gian. Tôi không hiểu tại sao điều này lại gây ra nhiều vấn đề với gang hơn bất kỳ dụng cụ nấu nướng nào khác.

2) Một bộ tản nhiệt sẽ hoạt động tốt. Đừng lấy loại được thiết kế để sử dụng với gas, nhưng mọi thứ khác sẽ hoạt động tốt.

3) Đầu đốt trên bếp của tôi nhỏ hơn chảo của tôi, vì vậy tôi thấy tôi cần di chuyển chảo xung quanh để làm nóng các cạnh. Ngoài ra, chảo đáy phẳng và nồi có vẻ hiệu quả hơn nhiều trên mặt kính phẳng, vì dẫn truyền có vẻ hiệu quả hơn so với bức xạ ở đây. Tôi đánh bóng đáy chậu để truyền nhiệt tốt hơn, mặc dù đây chỉ là tôi đang làm hậu môn.

Ngoài ra: gang không thể trầy xước kính. Thủy tinh cứng hơn nhiều so với sắt (xem bài viết trên wikipedia này ), thủy tinh có tỷ lệ 6-7 trên thang Mohs, sắt có 4.

Về (3) thủy tinh nóng chảy:

• Thật không may, tôi đã làm tan chảy thành công một phạm vi thủy tinh hàng đầu thành một mảnh dụng cụ nấu nướng.

Tuy nhiên, nó không phải bằng gang; đó là với một ấm trà sắt sơn tĩnh điện. Tôi ngồi xuống để đun một ít nước, bỏ đi và quên nó đi. Vòi ấm trà không kêu, và nước sôi ra khỏi nồi. Nó ngồi trên đó có lẽ 30 phút mà không có sự tham dự của tôi. Cuối cùng khi tôi nhớ ra, tôi tắt đầu đốt và cố gắng tháo ấm trà. Ấm trà đã hợp nhất lớp gốm phủ bột của nó với rangetop. Khi tôi tháo ấm trà, một mảnh của chiếc máy bay đi kèm với nó. Đó là một mảnh có đường kính khoảng 0,5 ".

Dựa trên kinh nghiệm của tôi với điều này, tôi nghi ngờ một chiếc gang sẽ hợp nhất với máy kiểm lâm. Đó là lớp phủ giống như thủy tinh có thể hợp nhất (nhưng không tan chảy)

Ý tưởng rằng gang bằng cách nào đó có thể làm tan chảy phạm vi thủy tinh là sai. Gang không thể nóng hơn bề mặt phạm vi có thể có. Nếu gang có thể làm tan chảy thủy tinh, thì điều đó có nghĩa là phạm vi có thể tự tan chảy.

Tôi chỉ sử dụng một phạm vi thủy tinh tại nhà của bạn bè, nhưng chúng không có vẻ đặc biệt mong manh. Chừng nào bạn chưa hulk đập chảo vào ly, thật khó để phá vỡ.

Tôi không có kinh nghiệm với máy khuếch tán nhiệt.

Độ cứng Brinnel gang dao động từ 110 cho các loại dễ uốn, lên đến 230 MAXIMUM cho nồi sắt xám của bạn, lên đến 440 cho một số hợp kim gang kỳ lạ hơn. Kính cường lực, chẳng hạn như đầu bếp của bạn, bắt đầu ở mức độ cứng 1550 hb và đi lên từ đó. THỬ để sử dụng chảo gang của bạn để làm trầy một mảnh kính thông thường hoặc kính cường lực. Sử dụng một số thép công cụ như lưỡi dao cạo bằng thép cứng để cố gắng gãi hoặc cắt nó (độ cứng khoảng 400 ~ 600. Sử dụng một số sợi thép mài mòn hoặc dao cạo đó để cạo sạch bếp của bạn. Bạn KHÔNG THỂ NÓ T!

KHÔNG thả gang của bạn trên kính nhiều lần. Nếu bạn làm như vậy, cuối cùng điều tương tự sẽ xảy ra như với bất kỳ bếp lò nào khác: Bạn sẽ làm hỏng nó, và bạn sẽ đến bệnh viện để được điều trị cho bạn cơ thể bị bỏng khi nói chuyện với người hâm mộ.

Các nhà sản xuất dụng cụ nấu nướng, nhà sản xuất bếp và biên tập viên tạp chí nấu ăn đều ăn cùng một thùng tiền. Nếu họ có thể thực hiện một số quản lý rủi ro cùng lúc với việc thúc đẩy một ý tưởng rằng gang 50 tuổi của bạn cần cập nhật, họ sẽ làm. Không cần thiết nhất, CEO # 1 gọi CEO # 2 và ý tưởng được công bố và tiếp tục.

Tôi biết, khoa học là vô nghĩa. Nó có thể được sử dụng để chứng minh MỌI THỨ! : P

Chúc mọi người ăn tối vui vẻ, và vui vẻ nấu nó 1

Như Auchtung đã nói, sự "tan chảy" của bếp thủy tinh thực sự là khi lớp phủ của nồi tráng chảo / chảo tráng men lên đỉnh bếp. Kim loại / sắt dường như không thể làm điều đó. Có vẻ như quá trình nung chảy men này xảy ra khi bạn làm nóng dụng cụ nấu nướng, hoặc cũng có thể xảy ra (chưa có giai thoại nào về việc này) nếu bạn đặt dụng cụ nấu tráng men nóng lên mặt bếp lạnh, nói ngay ra khỏi lò (theo Bảng Sur La của chúng tôi hướng dẫn sử dụng dụng cụ nấu gang tráng men). (Xin lỗi, không thể tìm thấy hướng dẫn này trực tuyến ngay bây giờ.)

Mặt khác, chúng tôi đã sử dụng gang, Le Creuset (có đáy bằng kim loại thô) và dụng cụ nấu bằng gốm trên mặt bếp bằng kính (Đầu bếp ma thuật) trong ba năm nay mà không gặp vấn đề gì. Vì nó cũng là một đơn vị cho thuê, đầu bếp đã bị 'trầy xước' - chỉ trên các vòng trên đầu đốt - điều này trông giống như hao mòn thông thường đối với tôi, và tôi sẽ không xem xét các vết trầy xước quá khó coi. Các nồi / chảo của chúng tôi được trượt xung quanh phạm vi thường xuyên (để loại bỏ chúng khỏi ổ ghi) và không gây ra bất kỳ vết trầy xước nào mà tôi có thể tìm thấy. Có một bề mặt phẳng lớn và kiểm soát nhiệt độ lặp đi lặp lại vẫn khiến tôi nghĩ rằng tôi sẽ cài đặt một trong số này thay vì bếp Gas nếu tôi có sự lựa chọn.

Nó không giống như bạn kết thúc với một vết xước khổng lồ từ đầu này sang đầu kia vì dụng cụ nấu nướng của bạn. Nhưng có vẻ như bạn nên cẩn thận với dụng cụ nấu bằng sứ. Nếu tôi phải lấy dụng cụ nấu bằng sứ ra khỏi lò, tôi đặt nó lên một tấm nướng kim loại trên mặt bếp (phẳng), chỉ trong trường hợp dụng cụ nấu nóng trên cảnh báo mặt kính lạnh có một số sự thật.

Tôi làm tan chảy một điểm nhỏ trên cạnh của bếp gốm thủy tinh. Tôi đã lấy một đĩa rang gang từ lò nướng của tôi và, bị phân tâm bởi cuộc trò chuyện với khách của tôi, đã bỏ bê để có được một trivet để đặt nó lên. Sau khi ngồi trên bếp khoảng 15 phút, một đốm có kích thước bằng niken đã tan chảy ở rìa. Và, vâng, có thể làm trầy xước bề mặt, con gái tôi đã làm điều đó một đêm trong khi nấu ăn.

Hàng xóm của tôi có một bếp lò thủy tinh (trước đây là của tôi, nhưng đã từ bỏ để thay thế khi chúng tôi gần như vô tình đốt cháy nhà cô ấy bằng một đám cháy dầu mỡ), và một vài cái chảo gang mà cô ấy sử dụng mọi lúc mà không gặp vấn đề gì.

Tôi lắc chảo trên kính và không nhận thấy bất kỳ vết trầy xước nào trong khoảng 2 năm cô ấy đã có nó.

Nếu bạn bị hoang tưởng, hãy xem liên kết đến trang web của Lodge mà hobodave đã đưa ra nhận xét - trong đó, họ đề cập rằng một số người đã báo cáo rằng họ đã đánh bóng đáy gang, vì vậy hãy làm cho họ mượt mà hơn, hy vọng điều đó ' sẽ làm cho chúng ít có khả năng trầy xước.

cập nhật: hàng xóm của tôi đã nấu trên bếp khoảng 9 năm, với hai chảo chính của họ là gang (họ không có nơi lưu trữ; họ sống trên bếp) và không có dấu hiệu trầy xước. Nhưng tôi cũng nhận ra rằng nếu bạn có một chảo gang dày dạn đúng cách (cả trước & sau), bạn có gia vị chạm vào kính chứ không phải kim loại. Vì vậy, chỉ cần đảm bảo rằng bạn không làm hỏng gia vị dưới đáy chảo.

Nó không phải là một vấn đề làm tan chảy đầu bếp thủy tinh, nó là một vấn đề trầy xước hoặc đào lên bề mặt hoặc thậm chí nứt nó. Bạn không thể đập cái nồi nặng lên kính - đó là lẽ thường. Nhưng với những vết xước sâu có thể xảy ra, nó có thể làm cho đầu bếp khó nhìn và khó vệ sinh.

Ngọn thủy tinh có thể vỡ. Vợ tôi thả một cái nắp corning nhỏ trên đỉnh kính 2 tuần tuổi của chúng tôi từ độ cao dưới một chân. Cái nắp đập vào cạnh của đầu bếp và vỡ ra khoảng 6 inch của một góc. Cái nắp vẫn ổn. Thậm chí không phải là một dấu ấn trên đó. Bây giờ chúng ta có một đầu kính mới. Đầu bếp "mới" của chúng tôi là viền nhôm. (Có thể không giúp được gì, nhưng nó khiến tôi cảm thấy an toàn hơn một chút !!!).

Vợ tôi vừa làm tan một ấm trà lên đỉnh ly. Khi cô kéo nó ra, nó trông giống như một phần tư của men và một số kim loại còn sót lại trên bếp. Tôi bật quạt thông gió và đốt cháy trên cao và cố gắng cạo nó bằng gỗ như một bài báo khác nói để làm cho Nhôm. Điều đó không hiệu quả, tôi đã đi tìm một cái thìa kim loại nhưng cuối cùng phải đi đục. Khi tôi trêu chọc / sứt mẻ mảnh nhỏ tại một thời điểm, cuối cùng tất cả đã xuất hiện, nhưng có vẻ như nó rỗ trên đỉnh thủy tinh.

Tôi là một giáo viên khoa học. Và trong suốt thời gian đó, vấn đề của tôi được thảo luận giữa các sinh viên, tôi nhận ra rằng kính khó hơn sắt. Theo tôi, có kính khó hơn sắt. và sắt thì không vì chúng không dễ vỡ. Nhưng có thể trong kính thật cứng hơn sắt. Kính có thể tạo ra vết xước tối trên sắt nhưng sắt không thể làm điều đó giống hệt trên kính.

Một vấn đề khác mà tôi đã thấy xảy ra trong một chương trình nấu ăn trên TV là đầu bếp đã lấy một cái nắp nóng ra khỏi một cái chảo và đặt nó lên một cái đầu đốt mát để biến những gì trong chảo, và cái đầu đốt mà cái nắp bị nổ do thay đổi nhiệt độ ... Tôi nấu trên bếp trên kính và vì tôi thấy điều đó xảy ra bằng chính mắt mình, tôi chắc chắn rằng nắp của tôi không bao giờ được đặt ở bất cứ đâu trên bếp trên kính của tôi.

Tôi đã có một bếp thủy tinh trong khoảng 20 năm và đã sử dụng dụng cụ nấu bằng gang của tôi với kết quả tuyệt vời mọi lúc. Tôi lau bếp sau khi nó nguội đi mỗi lần tôi sử dụng, điều này cực dễ vì nó trơn tru. Tôi yêu bếp và không có vấn đề gì bao giờ!