Làm thế nào bạn có thể làm gelatin tại nhà?

Tôi đang tìm kiếm thứ gì đó có thể từ một cuốn sách công thức thực sự cũ, có thể là cá, gà hoặc thịt bò. Tôi đã tìm kiếm khắp nơi và rõ ràng hầu hết ý kiến ​​của mọi người là mua gelatin mua ở cửa hàng. Điều đó không hiệu quả với tôi - tôi muốn nó trở nên tốt hơn hoặc halal, và tôi không thể tìm thấy điều đó.

Sau khi Google nhanh chóng, tôi đã tìm thấy công thức này: - http://www.grassfedgirl.com/diy-make-your-own-heals-gelatin/

Thành phần:

1. 3-4 lbs xương động vật đã được xử lý (bất kỳ loại nào cũng sẽ hoạt động, tôi thậm chí còn trộn chúng giữa các động vật) (càng nhiều xương thì càng có nhiều khả năng nó sẽ lấp đầy!)
2. 4-5 lít nước lọc
3. 1 muỗng canh muối biển

Hướng:

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi nấu chậm qua đêm hoặc tối đa 48 giờ.
2. Lọc nó ra thông qua một bộ lọc lưới thép.
3. Làm lạnh cho đến khi công ty hoặc qua đêm.
4. Chip hoặc cạo bỏ bất kỳ chất béo và tiết kiệm để nấu ăn hoặc loại bỏ.
5. Làm tan chảy gelatin và thêm trái cây và chất làm ngọt để làm cho một cái gì đó ngọt trong tủ lạnh một lần nữa.

Hoặc sử dụng gelatin làm cơ sở để nấu súp hoặc món hầm.

Gelatin này sẽ giữ trong tủ lạnh trong một tuần (hoặc một năm trong tủ đông.)

Một điều cần lưu ý, công thức không đề cập đến tất cả các loại nước ép thịt sẽ lắng xuống đáy trong quá trình làm mát. Vì vậy, nơi nó gợi ý loại bỏ chất béo ra khỏi đầu, tôi sẽ khuyên bạn nên lật khối gelatin lớn trên một lát cắt dưới cùng.

Ngoài ra trong quá trình căng thẳng, nếu bạn có thể giữ một ít vải phô mai hoặc muslin, nó sẽ giúp đảm bảo không có hạt thịt nào ở đó.

Tôi vừa nhận được một tấn gelatin từ việc biến thịt bò thành mỡ động vật. Và ý tôi là gelatin, không phải thạch! Thật không may, tôi đã sử dụng muối trong quá trình kết xuất, vì vậy gelatin của tôi khá mặn. Nó có một hương vị nhẹ. Điều tốt nhất tôi có thể giải thích là nó có vị như một cửa hàng bánh rán có mùi mà không có bất kỳ yếu tố ngọt ngào hoặc món tráng miệng. Vì vậy, có thể thử điều này và bạn có thể có chất béo kosher để nấu ăn và kosher gelatin. Tôi nghĩ rằng muối giúp quá trình kết xuất, thật không may, nhưng tôi chưa bao giờ thử không sử dụng nó.

Chỉ là một mặt không, tôi siêu kỳ lạ bởi tất cả các công thức nấu ăn trực tuyến. Nếu đó là một công thức để làm mỡ động vật, nó nói để loại bỏ gelatin. Nếu đó là một công thức để làm gelatin, nó nói để loại bỏ chất béo. Tìm cách sử dụng tất cả - có hàng trăm cách sử dụng thực phẩm và mỹ phẩm cho cả hai.

Tôi làm nước dùng xương. Tôi nấu đến mười hai giờ trên bếp củi. mát bỏ mỡ. cho vào lọ và áp lực có thể. vì vậy nó đã ở nhiệt độ khá nóng. Tất cả các lọ của tôi rất khó để lấy nước dùng ra khỏi gel quá dày, tôi phải đổ nó ra. Vì vậy, tôi không temp mỏng sẽ ảnh hưởng nhiều. Tôi đã nghĩ đến việc lọc và thử trong một loại thạch trái cây có lẽ là một hỗn hợp nhuyễn dày trộn qua. Nhưng bạn sẽ không phải đun sôi để không có gì. bí mật là rất nhiều xương đốt ngón tay.

Trích dẫn từ Cách làm Gelatin từ xương động vật :

Gelatin thương mại được làm từ chủ yếu từ da và móng guốc. Nó được tinh chế và tinh chế để loại bỏ bất kỳ hương vị

Hương vị nhẹ nó đã được bao phủ với hương vị. Cái này cần phải dùng mẹo. Và amazon.com bán cả gelatin halal và kosher.