Có nên luôn luôn sử dụng toàn bộ tép tỏi?

Khi sử dụng tép tỏi cho hầu hết mọi thứ, có bao giờ cần phải cắt đầu hơi nâu ra (kết nối với đầu), hoặc ở giữa không? Thông thường khi tôi bóc một tép tỏi và cắt vào nó, tôi sẽ nhận thấy phần giữa có màu hơi xanh vừa phải và tôi luôn tự hỏi liệu cái này có nên bỏ đi cùng với đầu màu nâu không. Nếu có những nhược điểm rõ ràng trong tỏi, tôi sẽ loại bỏ những thứ đó, nhưng ngoài những điều đó có một quy tắc chung không?

Màu xanh ở trung tâm có thể có vị đắng, và nhiều đầu bếp thích loại bỏ chúng. Nếu hương vị và màu sắc không làm phiền bạn, nó sẽ không gây ra vấn đề cho món ăn.

Đầu màu nâu có xu hướng có độ đặc cao hơn phần còn lại của đinh hương, vì vậy có thể gây ra vấn đề tùy thuộc vào cách bạn nấu tỏi. Nếu bạn đang nấu nó theo cách dẫn đến một miếng tỏi rất mềm và nhão, bạn nên loại bỏ nó. (Chẳng hạn như luộc trong súp.) Nó có thể sẽ không tạo ra nhiều sự khác biệt nếu bạn nhuộm tỏi cho topping.

Tôi chỉ sử dụng các phần màu trắng của đinh hương; bit nâu cứng không ngon, và bit xanh là mầm, mà tôi cũng không nghĩ là ngon.

Nếu bạn có thể có được những củ tỏi tươi với lớp vỏ mềm, mầm xanh sẽ không có cơ hội phát triển, phần cuối của cây đinh hương sẽ cứng và có màu nâu. Tôi nghi ngờ bạn thậm chí có thể băm vỏ của một tép tỏi tươi và tránh xa nó.

Đi du lịch qua châu Âu, tôi đã bắt gặp một vài nền văn hóa tin rằng hơi thở tỏi kéo dài chỉ do mầm trung tâm, do đó họ loại bỏ nó.

Tôi được bảo rằng cắt tỏi sẽ giải phóng vị đắng; do đó tốt nhất để sử dụng toàn bộ.