Bạn phải nấu đậu adzuki trong nồi áp suất trong bao lâu trước khi chúng ăn được?

Tôi không nói về hương vị, tôi đang nói về việc chúng không phải là mối nguy hại cho sức khỏe.

Tôi đã nấu đậu adzuki chưa nấu trong khoảng ít hơn 20 phút ở chế độ áp suất thấp hơn (không biết số) trong nồi áp suất của mình. Sau đó, tôi đợi cái nắp đó trong nồi áp suất rơi xuống và đặt nồi dưới nước lạnh, để chắc chắn, trước khi mở nồi.

Vấn đề là, tôi thường không nấu chúng lâu hơn, nhưng tôi không mở nồi áp suất trong 1-2 giờ. Lần này tôi mở nó sớm hơn, tôi không nghĩ nó sẽ tạo ra sự khác biệt lớn như vậy vì nắp bị sập.

Tôi đã thử nếm thử đậu và tôi thích hương vị này, nó hơi chua hơn bình thường và kết cấu khó hơn một chút. Tôi đã quen với đậu adzuki mềm, nhưng chúng giống như đậu xanh hơn, có tiếng nhai khi tôi nhai chúng. Ngoài ra, chúng không mở rộng nhiều như khi tôi thường nấu chúng.

Tôi muốn ăn chúng nhưng tôi không biết chúng có an toàn không, vì vậy điều tôi hỏi là, tôi đoán, bạn phải nấu chúng trong bao lâu trước khi chúng an toàn để ăn?

Chỉnh sửa:
Tôi phát hiện ra cài đặt áp suất thấp hơn của tôi là 60 kpa.

Tham khảo một số nguồn về đậu Adzuki (xem bên dưới) họ không nên dành thời gian đặc biệt để nấu, tương đương với đậu Navy. Thời gian nấu bình thường nên từ 15 đến 20 phút đối với đậu không ngâm ở 14 PSI / 90 kPa.

Tuy nhiên, bạn đã nấu chúng ở áp suất thấp, thường là 7 PST / 45 kPa và quá thấp để tạo ra nhiều sự khác biệt trong thời gian nấu đậu. Tôi không biết họ sẽ mất bao lâu để nấu ăn với áp lực đó, nhưng tôi nghi ngờ rằng nó không ít hơn nhiều so với việc họ nấu ăn mà không có áp lực nào cả. Đó là, bạn có thể phải nấu chúng trong một giờ hoặc hơn với áp lực đó.

Nguồn tư vấn:

• Cuốn sách nấu ăn áp lực chay của Lorna Sass
• HipPressureCooking
• CôVikie

Tôi phát hiện ra rằng cài đặt nồi áp suất thấp hơn của tôi là 60 kpa, khoảng 8,7 psi. Tôi cũng tìm thấy liên kết này , theo đó tôi phải thêm 45% cca vào thời gian nấu cho nồi áp suất 15 psi.

Bây giờ, theo biểu đồ nồi áp suất cuối cùng , bạn đã nấu quá nhiều đậu adzuki:
2-3 phút ngâm (xả tự nhiên)
5-9 phút ngâm (nhả nhanh)
14-20 phút không ngâm (nhả nhanh)

Tôi đã không ngâm đậu và tôi đã sử dụng thứ gì đó gần gũi với tự nhiên hơn là giải phóng nhanh. Tôi đã không để 100% áp lực được giải phóng, nhưng nắp đã rơi xuống và phần lớn áp lực được giải phóng một cách tự nhiên, vì vậy tôi sẽ thêm 50% vào thời gian giải phóng tự nhiên, để an toàn.
Có thể suy luận từ những lần được đề cập ở trên rằng việc ngâm có tác dụng tương đương với việc giải phóng nhanh, vì vậy, giả sử bạn cần 5-9 cho thời gian nấu 15 psi không được nấu chín tự nhiên.

Nếu tôi đặt mọi thứ lại với nhau, kết quả là tôi nên nấu đậu
5 - 9 + 50% vì không giải phóng hoàn toàn tự nhiên = 7,5 - 13,5 phút + 45% vì cài đặt áp suất thấp hơn = 10,9 - 19,5 phút.

Giả sử rằng thời gian cần thiết để nấu đậu để làm cho chúng an toàn để ăn không cao hơn thời gian nấu tối thiểu được đề nghị, 11 phút là đủ.

Tôi đã nấu đậu của mình trong ít hơn 20 phút, vì vậy tôi nghĩ thật công bằng khi nói rằng chúng an toàn khi ăn.