Tôi thích làm súp mì. Phở gà, phở, k'tieu, soba, vân vân; có nhiều loại mì khác nhau liên quan. Trong mọi trường hợp, nếu súp đi vào tủ lạnh, mì sẽ hấp thụ tất cả nước dùng khá nhanh. Các bản sửa lỗi điển hình cho việc này bao gồm:
- nấu mì riêng và thêm vào súp khi phục vụ;
- đóng băng thức ăn thừa;
- Ăn hết súp ngay!
Nhưng khi tôi mua súp đóng hộp từ cửa hàng tạp hóa, mì không bao giờ bị nổ tung và chúng dường như không nổ tung ngay cả sau khi mở lon và để lại mùa hè trong tủ lạnh.
Bí mật là gì? Đây có phải là một loại mì đặc biệt, một cái gì đó về nước dùng hoặc chất bảo quản công nghiệp nặng trong công việc?
1
@Unheilig lưu ý rằng "khỏe hay không" hoàn toàn không có chủ đề ở đây. Những người khác nhau có cảm giác khác nhau về thực tiễn ngành công nghiệp thực phẩm hiện tại, nhưng tranh luận về họ kết thúc trong không có gì ngoài flamewar. Và nói về "tự nhiên" vs "hóa học" không có nghĩa gì dưới bất kỳ định nghĩa nhất quán nào của các từ. Vì vậy, tôi đang xóa cuộc tranh luận ở đây.
—
rumtscho
Mục tiêu cuối cùng của bạn ở đây là gì - chỉ để biết những gì các công ty làm, để bảo quản súp mì mà không cần đóng hộp, hoặc để súp mì có thể ở nhà?
—
Cascabel
@Jefromi Chủ yếu là tò mò. Tìm ra một cách để giữ cho mì không bị nổ trong súp còn sót lại mà không gặp phải sự cố đóng băng hoặc đóng hộp sẽ rất tuyệt, nhưng tôi hy vọng nó có thể không khả thi cho một đầu bếp gia đình.
—
Không khí