Làm thế nào để tôi thực hành đóng băng đường ống mà không lãng phí đóng băng và tiền?

Có một số thay thế rẻ hơn cho đóng băng thực sự để tôi có thể tránh lãng phí đóng băng tốt và tiền trong khi thực hành? Hoặc tôi có thể tránh phải vứt bỏ tập luyện đóng băng? Tôi không muốn lãng phí bơ tốt chỉ để thực hành các kỹ năng đường ống của mình =))

Tôi đề nghị bạn sử dụng kem icing hoàng gia thay vì kem bơ. Về cơ bản được làm từ đường bột (đường bột) và lòng trắng trứng, nó sẽ có giá rất ít và vẫn có thể được tô màu nếu cần thiết.

Một khi bạn đã thử tất cả các kiểu đơn giản bạn cạo nó ra khỏi bảng hoặc bề mặt làm việc, trộn đều và thực hành lại. Lưu trữ trong một hộp kín kín trong tủ lạnh trong 1-2 ngày. Điều này sẽ cho bạn thời gian để làm cho những bông hoa phức tạp hơn, lưới mắt cáo, chạy ra cổ áo, tổ, giỏ, vv trên những ô vuông nhỏ bằng giấy thấm mỡ, móng tay, v.v.

Làm khô ở nơi thoáng mát và một khi đã hoàn toàn ổn định và cứng, bạn có thể giữ kết quả trong hộp kín ở nơi khô mát trong nhiều tuần để sử dụng làm đồ trang trí bánh hoặc bánh quy. Nếu bạn thực sự nghiêm túc về việc trở thành một nghệ sĩ đường, điều quan trọng là phải thành thạo đóng băng hoàng gia, vì vậy bạn cũng có thể bắt đầu với việc sử dụng nó cho "đào tạo cơ bản", có thể nói như vậy.

Nếu bạn chỉ đang thực hành đường ống, bạn có thể chỉ cần đặt lên giấy giấy da (hoặc một quầy sạch) và sau đó cạo nó bằng thìa và lưu lại lớp phủ. Bằng cách đó, bạn thực sự có thể thực hành với việc phủ sương bạn sẽ sử dụng và không bị loại bỏ bởi các kết cấu và tính nhất quán khác nhau.

ETA: Đây là những gì chúng tôi thực sự đã làm trong một vài tiệm bánh nơi tôi đã làm việc. Nếu bạn có một yêu cầu kỳ lạ, bạn sẽ đánh dấu một phần của quầy có cùng kích thước với bánh và đặt đường viền hoặc chữ lên đó để kiểm tra kích cỡ / kTHER vv trước khi làm bánh thật.

Lựa chọn 1: Frosting đóng hộp rẻ hơn rất nhiều so với làm của riêng bạn. Nó không ngon bằng, nhưng điều đó không thực sự quan trọng nếu bạn chỉ sử dụng nó để thực hành.

Tùy chọn 2: Thực hiện một loạt frostcream bơ rất đơn giản để thực hành với. Sau mỗi buổi thực hành, cạo nó ra và đóng băng. Rã đông nó trước mỗi lần sử dụng (có thể cần phải đánh bông trong vài phút để làm mịn nó). Nó có thể được tái sử dụng> 10 lần nếu bạn cẩn thận, sẽ tiết kiệm rất nhiều tiền.

Không có kinh nghiệm cá nhân nhưng:

Trang web làm bánh khuyên bạn nên làm bơ của bạn với crisco thay vì bơ. Nó rẻ hơn nhưng nó sẽ không ngon chút nào. Nó cũng có thể được tái sử dụng và lưu trữ nhiều lần.

Một công thức - Nguồn: Cake Central Diễn đàn :

• 1 chén rau rút ngắn
• 2 đến 4 muỗng canh nước
• 1 lb đường bánh kẹo
• 1 muỗng canh bột meringue

Đánh trong 8-12 phút. Lưu trữ đóng băng trong hộp kín có nắp nhựa. Nó sẽ giữ trong 2 tháng. Không cần làm lạnh. Yeilds 3 đến 3 1/2 cốc.

Công thức thay thế mà không có bột meringue - Nguồn: Bánh và nhiều hơn nữa

Đây là công thức được đưa ra trong The Cake Bible của Rose Levy Beranbaum. Cô nói rằng 'kem bơ' này có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong một năm và vô thời hạn trong tủ lạnh.

• Rút ngắn rau rắn / Dalda - 1 1/2 cốc - 287 gram
• Đường bột - 4 cốc - 452 gram (thìa nhẹ vào cốc)
• Nước - 2 muỗng canh
• Xi-rô ngô nhẹ - 1 muỗng canh

Quy trình: Lưu ý: Tất cả các thành phần phải ở nhiệt độ phòng. Trong một bát trộn lớn, đặt rút ngắn. Dần dần đánh trong các thành phần còn lại ở tốc độ thấp, xen kẽ khô và lỏng. Tăng tốc độ lên trung bình và đánh cho đến khi mịn và kem. Của tôi không trở nên rất mịn, có lẽ tôi nên nghiền đường tốt hơn nữa. Cạo hai bên thỉnh thoảng. Lưu trữ trong hộp kín. Nước có thể được tăng lên cho đóng băng mỏng hơn. Đối với đóng băng cứng hơn, bỏ qua xi-rô ngô.

Xem trang web để được hướng dẫn và khuyến nghị cụ thể hơn.

Tôi đã thực hành ban đầu với rút ngắn hoàn toàn trở lại khi tôi đang học cách ống. Chỉ cần cạo nó trở lại vào thùng chứa rút ngắn, miễn là bạn sử dụng một bề mặt không tì vết. Nó cũng tuyệt vời để thực hành làm hoa hồng ans hoa khác. Nếu bạn muốn thực hành hạt hoặc lacework thực sự phức tạp - mà bạn sẽ làm với đóng băng hoàng gia - thì thật không may, bạn cần đóng băng hoàng gia. Bạn có thể phụ bột meringue cho một số hoặc tất cả lòng trắng trứng nếu giá rẻ hơn trong khu vực của bạn. Ở Úc (nơi tôi đến), bạn có thể mua một thứ gọi là Pavlova Magic trong lối đi tráng miệng của siêu thị - bột meringue ngọt về cơ bản và có giá 3-4 đô la. Theo ý kiến ​​của tôi, Royal icing là khó nhất để làm chủ - nhưng quan trọng nhất nếu bạn muốn tạo ra công việc đường ống tuyệt đẹp. Thất bại tất cả, làm bơ bơ tiêu chuẩn của Mỹ là đường bột (người Mỹ gọi là đường bột) với bơ hoặc rút ngắn - hoặc trộn lẫn hai loại. Nếu nó có bơ trong đó, chỉ cần cạo lại vào hộp kín và đóng băng để tái sử dụng. Nếu được thực hiện với tất cả rút ngắn, lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ trong hộp kín cho đến khi kết thúc vĩnh cửu. Nó không tốn kém để làm một mẻ bơ Mỹ và nó chắc chắn có thể tái sử dụng. Và thật tốt khi thực hành với rút ngắn, bơ Mỹ và kem hoàng gia - vì mỗi loại có tính nhất quán khác nhau và có thể làm những điều khác nhau với nhau. Chúc may mắn! lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ trong một hộp kín cho đến cuối đời. Nó không tốn kém để làm một mẻ bơ Mỹ và nó chắc chắn có thể tái sử dụng. Và thật tốt khi thực hành với rút ngắn, bơ Mỹ và kem hoàng gia - vì mỗi loại có tính nhất quán khác nhau và có thể làm những điều khác nhau với nhau. Chúc may mắn! lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ trong một hộp kín cho đến cuối đời. Nó không tốn kém để làm một mẻ bơ Mỹ và nó chắc chắn có thể tái sử dụng. Và thật tốt khi thực hành với rút ngắn, bơ Mỹ và kem hoàng gia - vì mỗi loại có tính nhất quán khác nhau và có thể làm những điều khác nhau với nhau. Chúc may mắn!

Bạn có thể sử dụng rút ngắn rau hoặc dán bơ thực vật để thay thế bơ. Hoặc là sẽ kinh tế hơn nhiều cho mục đích thực hành.

Tôi đã từng làm trang trí bánh, chỉ cho bạn bè, thậm chí là bánh cưới với hoa văn phức tạp và sơn mài. Khác với những chiếc bánh cưới (được làm bằng kem hoàng gia), tôi luôn làm "công thức bơ" của Wilton, sử dụng rút ngắn Crisco. Tôi không phải là một người hâm mộ Crisco cho bất kỳ mục đích nào khác, nhưng theo kinh nghiệm của tôi, nó mang lại sự nhất quán tốt nhất và có màu trắng tinh khiết, do đó, lớp kem của bạn thực sự màu trắng và lớp kem màu xanh của bạn không chuyển sang màu xanh từ màu vàng của bơ. Nó cũng rất ổn định trong nhiệt độ mùa hè ấm áp và kéo dài khá nhiều mãi mãi.

Khi bạn thực hành xong chỉ cần cạo nó ra khỏi khay, đặt nó vào một túi cấp đông chất lượng tốt và cho vào tủ lạnh; Tôi đã từng giữ của tôi ở phía sau ngăn kéo rau quả. Hãy nhớ lấy nó ra ngày hôm trước và bạn sẽ cần sử dụng máy trộn trên nó để đưa nó trở lại một kết cấu tốt; có thể cần một muỗng canh sữa hoặc xi-rô ngô nếu nó đã khô một chút. Chúc may mắn với thực hành của bạn!

Sử dụng nutella sau đó cạo nó ra hoặc ăn nó, bạn có thể sử dụng xốp hoặc đĩa khi bạn đường ống.

Sử dụng play-doh ... sẽ dễ dàng hơn để dọn dẹp. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn không quên trả chúng về ngực đồ chơi của con bạn