Tại sao phải loại bỏ vỏ và hạt của cà chua?

Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu cà chua gọt vỏ và hạt, mà tôi thấy vừa lãng phí vừa quá vất vả.

Điểm loại bỏ hạt và vỏ của cà chua là gì? Chỉ cần kết cấu và trình bày? Hoặc nó thực sự có thể thay đổi hương vị của thực phẩm?

Kết cấu là lý do chính, nhưng nếu bạn sẽ pha trộn nước sốt, có thể có hương vị từ việc mở hạt. Ngay cả khi bạn không pha trộn nó, chúng có thể là những thứ nhỏ bé trơn trượt mà tôi không bao giờ thích lớn lên.

Để giảm lượng chất thải, bạn có thể:

• nấu nước sốt, sau đó cho vào máy xay thực phẩm để tách hạt và vỏ, do đó giúp bạn không lãng phí gel xung quanh hạt.

• đóng băng vỏ đã bóc vỏ, để tiết kiệm khi bạn chuẩn bị làm rau.

• thu thập hạt và gel, sau đó cho vào túi muslin và treo nhỏ giọt để chiết xuất 'nước cà chua'. (bạn thường sử dụng cà chua nghiền cho việc này ... Tôi không biết chắc chắn liệu gel có đi qua muslin không). Nước cà chua là lạ vì nó cho hương vị cà chua tốt, không có màu đỏ.

Nó phụ thuộc vào cà chua. Đôi khi da và hạt đắng. Gần đây tôi đã làm một loại nước sốt và nó không ăn được vì vị đắng, vì vậy tôi đã làm một loại mới với cà chua từ cùng một mẻ và loại bỏ da và hạt và nó có vị rất ngon. Thường thì cà chua mùa đông là những thứ cần chú ý. Những người mùa hè có xu hướng ngọt ngào hơn nhiều và có thể được sử dụng toàn bộ.

Không cần gọt vỏ cà chua để làm nước sốt ngon! Lột da là vô nghĩa và công việc là không cần thiết! Chỉ cần làm nước sốt của bạn theo công thức bạn thích, và sau khi nấu, sử dụng máy trộn cầm tay để xay hỗn hợp trong nồi cho đến khi đạt được độ mịn mong muốn! Không có da sẽ được hiển nhiên!

Ngoài những câu trả lời đã được cung cấp, có rất nhiều người gặp vấn đề về tiêu hóa hạt và vỏ cà chua, những người có túi hồi tràng chẳng hạn có thể muốn tránh hạt nếu có thể.

Trình bày và kết cấu ... Hãy tưởng tượng một nước sốt cà chua giảm với tất cả các hạt của tất cả cà chua bạn bắt đầu với bơi xung quanh trong đó. Đó là một số nước sốt mì spaghetti rất lạ. Ngoài ra, phần xung quanh hạt hầu hết là nước và không có hương vị.

Nếu bạn không muốn chất lỏng hoặc hạt, hãy vắt nó ra. Những gì còn lại là da và bột giấy. Nếu bạn không muốn da, điều này có thể dễ dàng được loại bỏ bằng cách làm mờ toàn bộ cà chua và loại bỏ da trước.

Cà chua và ớt là trong gia đình nighthade. Khi tôi nướng ớt đỏ tôi cũng làm điều tương tự, loại bỏ vỏ và hạt. Tôi cảm thấy điều này tăng cường các hương vị và cải thiện kết cấu.